경쟁력의 핵심 동인
강력한 관리, 감시 및 추적 시스템을 기반으로 하는 식품 안전은 공중 보건, 소비자 신뢰, 시장 접근성 및 국제 무역의 근간을 이룹니다. 또한 칠레의 돼지고기 및 가금류 산업의 경쟁력을 강화하고 신뢰할 수 있는 글로벌 식품 공급국으로서의 국가적 명성을 공고히 하는 데 중요한 역할을 합니다.
매년 6월 7일은 유엔이 식품 관련 위험을 예방, 감지 및 관리하기 위한 활동을 장려하기 위해 지정한 세계 식품 안전의 날입니다. 이 날은 식품 안전이 정부, 생산자, 학계 및 소비자 모두의 공동 책임이며, 공중 보건, 지속 가능한 개발 및 국제 무역의 필수적인 기반임을 강조하기 위해 만들어진 날입니다.
칠레는 수십 년 동안 높은 기준과 신속한 대응 능력으로 국제적으로 인정받는 견고한 식품 안전 및 동물 보건 시스템을 구축해 왔습니다. 이를 통해 칠레는 미국, 유럽 연합, 캐나다, 중국, 일본, 한국, 멕시코 등 까다로운 시장에 안전하고 고품질의 식품을 수출하는 선도적인 국가로 자리매김할 수 있었습니다.
칠레카르네(ChileCarne)에게 있어 이러한 성과는 예방, 위험 관리, 지속적인 개선에 기반한 장기 전략의 결과이며, 이러한 원칙들은 오늘날 칠레 돼지고기 및 가금류 산업의 가치 제안의 핵심을 이루고 있습니다. 칠레카르네의 후안 카를로스 도밍게스 사장은 “식품 안전은 단순히 규제 요건에 그치는 것이 아닙니다. 이는 소비자 신뢰의 기반이자, 생산 시스템의 신뢰성, 그리고 세계에서 가장 까다로운 시장에서 칠레가 경쟁력을 유지할 수 있는 능력의 핵심입니다.”라고 말했습니다.
수출 지향적인 산업에 있어 식품 안전은 국제 시장 진출 및 유지를 위한 필수 요소입니다. 단순한 규제 준수를 넘어, 식품 안전은 소비자, 규제 기관, 그리고 무역 파트너들이 점점 더 중요하게 여기는 경쟁 우위 요소가 되었습니다.
시장은 제품의 원산지, 생산 방식, 식품 안전을 보장하는 시스템에 대한 투명성을 점점 더 요구하고 있습니다. 이러한 환경에서 경쟁력을 유지하기 위해서는 추적성, 지속적인 모니터링, 그리고 생산 과정의 모든 단계를 검증할 수 있는 능력이 매우 중요합니다.
칠레의 돼지고기 및 가금류 산업은 유전학 및 동물 영양에서부터 사육, 가공 및 판매에 이르기까지 전체 가치 사슬을 관리하는 수직 통합 생산 시스템의 혜택을 받고 있으며, 모든 단계에서 높은 품질 기준과 식품 안전을 보장합니다.
도밍게스는 “신뢰는 선언하는 것이 아니라 보여주는 것입니다. 통제 시스템, 추적성, 지속적인 모니터링, 그리고 전체 생산 사슬에 걸친 지속적인 개선 문화를 통해 매일 구축되는 것입니다.”라고 강조했습니다.
식품 안전을 보장하는 시스템
식품 안전에 대한 해당 부문의 노력은 예방적 관리, 지속적인 모니터링 및 지속적인 개선을 통해 뒷받침됩니다.
기업들은 생산 과정 전반에 걸쳐 위험을 식별, 통제 및 예방하기 위해 HACCP(위험 분석 및 중요 관리점), 사전 준비 프로그램, 지속적인 모니터링 및 검증 시스템을 포함한 국제적으로 인정받는 예방 방법론을 시행합니다.
대표적인 사업으로는 2008년부터 시행 중인 다이옥신, 퓨란, PCB 통합 감시 프로그램이 있습니다. 이 프로그램은 지속적인 샘플링, 공인 실험실 검사, 감사 및 교육 활동을 통해 원자재부터 최종 제품에 이르기까지 이러한 오염 물질을 모니터링하여 칠레 및 국제 규정을 준수하도록 합니다.
추가 프로그램으로는 화학 잔류물 모니터링 및 자율 관리 시스템, 미생물 식품 안전 프로그램, 그리고 항생제의 책임 있는 사용을 장려하고 항생제 내성 발생을 예방하는 부에나 살루드 프로그램이 있습니다.
이러한 노력은 칠레 당국과 수입국 규제 기관이 정기적으로 실시하는 감사로 보완됩니다. 이러한 감사는 식품 안전, 추적성 및 인증 시스템을 독립적으로 검증하는 동시에 칠레 축산 생산에 대한 국제적 신뢰를 강화하고 수출 시장의 유지 및 확대를 지원합니다.
새로운 수출 대상국에 대한 시장 진출 절차에는 엄격한 동물 건강 평가와 생산, 감시 및 관리 시스템을 검증하는 기술 감사가 포함되어 수입국 관련 당국에 객관적인 보증을 제공합니다.
새롭게 떠오르는 과제들을 해결하기 위한 과학과 협력
칠레의 식품 안전 분야 발전은 과학적 증거, 위험 기반 관리, 그리고 공공 부문, 학계, 산업계 간의 긴밀한 협력을 바탕으로 이루어졌습니다.
이러한 맥락에서, 칠레카르네는 칠레의 식품 시스템을 강화하고 식품 생산, 소비 및 무역에서 새롭게 대두되는 과제에 대처하기 위한 체계적이고 예방적인 접근 방식을 장려하는 2026-2036년 국가 식품 안전 및 품질 정책을 환영합니다.
지속적으로 강화되는 통제, 감시 및 추적 시스템은 공중 보건을 보호하고, 변화하는 시장 기대에 부응하며, 안전하고 신뢰할 수 있으며 경쟁력 있는 글로벌 식품 공급국으로서 칠레의 입지를 강화하는 데 필수적입니다.