Carne de cerdo chilena recomendada en dietas saludables según Estudio desarrollado por INTA de Universidad de Chile

En tiempos donde la alimentación nutritiva y saludable cobra relevancia, incorporar cerdo, pollo y pavo en preparaciones a la parrilla se presenta como una deliciosa alternativa.

La preferencia por la carne en muchos países es clara y aunque hay diversos tipos de carne para elegir, hay algunas que están ganando popularidad por razones nutricionales.  Tal es el caso de la carne de cerdo, que ha sido el centro de varios estudios recientes.

Una investigación liderada por la marca sectorial ChilePork, y realizada por la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile, Asprocer y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) analizó diversos cortes entregando como resultado que los cortes magros como el filete, la pulpa y la chuleta de centro son recomendados para una dieta saludable. Y si hablamos de su aporte proteico, 100 gramos de cerdo ofrecen entre 18  gramos de proteína, lo que lo posiciona como una fuente de energía formidable.

“En el caso del cerdo (…) también cuenta con una amplia gama de productos reconocidos como extra-magros o bajos en grasa, y se caracterizan por ser una importante fuente de proteínas y de vitamina B. Tales como el lomo centro, filete, posta rosada, posta negra, asiento y pulpa pierna”, comentó María Paz Aspillaga, nutricionista del programa “Comer mejor está en tus manos” de la empresa chilena Agrosuper.

Todos los cortes de carne de cerdo cuentan con la distinción de ser una «excelente fuente» de proteína, aportando, en promedio, el 37% de la dosis diaria recomendada de este vital nutriente en tan solo 100 gramos. Esta proteína es de alto valor biológico, ya que cuenta con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, la carne de cerdo es notablemente baja en calorías: 184 kcal por cada 100 gramos y solo 132 kcal en cortes magros como el pernil mano, pulpa paleta, chuleta centro, filete y pulpa de pierna. Asimismo, esta carne ofrece un bajo aporte de colesterol, con tan solo 40 mg en 100 gramos, y destaca por su riqueza en vitaminas del grupo B, en particular la vitamina B3, que supera el 40% de la dosis diaria recomendada.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir carnes magras en la dieta de los niños a partir de los seis meses de edad, y la carne de cerdo encaja perfectamente en esta recomendación. Además, para los adultos mayores, su alto contenido proteico ayuda a mantener la masa muscular, aportando a la fuerza y equilibrio, mientras que sus grasas monoinsaturadas promueven una salud cardiovascular óptima.

Durante el mes de septiembre, en Chile se celebran Fiestas Patrias, donde la parrilla es sin duda una protagonista. El desafío está en equilibrar sabor, calidad y salud, y en ese equilibrio, la carne de cerdo emerge como una opción que vale la pena explorar.

En este contexto, invitamos a conocer algunas recetas  que ChilePork propone y donde encontrarán tres recetas exquisitas como son “Champiñones rellenos con pechuga de pavo”, “Empanada saludable con filete de cerdo” y “Anticucho con pulpa de cerdo y pechuga de pollo”. Todos los detalles en:

https://www.chilecarne.cl/web2021/wp-content/uploads/Recetario.pdf