Chile, país exportador de carne de cerdo producida bajo los más altos estándares de inocuidad, sanidad, bioseguridad y sustentabilidad

Chile es un proveedor confiable de alimentos sanos y seguros que encantan en distintos mercados a nivel mundial. Se trata de un extenso y angosto país que se encuentra casi donde termina el continente sudamericano, de tan solo 19 millones de habitantes y que tomó la decisión hace ya tres décadas de abrirse al mundo y ocupar un lugar destacado en el podio de los países productores y exportadores de alimentos.

Se trata de un país que participa de un mercado altamente competitivo, y tanto el Estado como el sector privado, han trabajado por transformarlo en una potencia agroalimentaria para la exportación. Así, hoy representa la segunda actividad más importante del país, luego de la minería, enfocándose constantemente en la optimización de sus procesos productivos, e invirtiendo en bioseguridad, inocuidad e innovación y desarrollo.

Internacionalmente, el país es reconocido por sus múltiples ventajas: es una isla sanitaria protegida por barreras geográficas naturales (el Desierto de Atacama, el Océano Pacífico, la Cordillera de Los Andes, y los hielos milenarios de la Patagonia) que lo protegen de plagas y enfermedades; un clima mediterráneo templado que es beneficioso para la obtención de óptima materia prima; y la producción escalonada y contra estación respecto del hemisferio norte. Destaca también la estabilidad económica del país, la moderna infraestructura y logística de exportación, el uso de tecnología de punta para la producción y procesamiento de distintos productos, y el cumplimiento de las exigentes normas y certificaciones internacionales.

Además, cuenta con una extensa red de tratados de libre comercio con las principales economías del mundo: 33 acuerdos comerciales vigentes con 65 economías, equivalentes al 65% de la población mundial, y que representan más del 87% del PIB global. Esta política comercial de apertura de mercados que Chile ha construido en las últimas tres décadas ha sido fundamental para que su oferta de alimentos haya alcanzado altos niveles de penetración en los mercados internacionales. Y es que las exportaciones de alimentos chilenos han crecido de manera sostenida en el tiempo, llegando a US$ 21.567 millones en 2022, con un crecimiento de un 11% respecto al año anterior.

Hoy el primer sector exportador agroalimentario del país sudamericano es la fruta, el segundo es el salmón, el tercero el vino y el cuarto, las carnes, siendo la de cerdo la más exportada con un 59% del total.

Industria porcina chilena: Ejemplo de inocuidad, sanidad, bioseguridad y sustentabilidad

La industria porcina chilena desde sus inicios ha trabajado bajo una estrategia basada en: producir con los más altos estándares de sanidad, inocuidad y bioseguridad de manera de lograr productos de calidad mundial; trabajar en conjunto y coordinadamente con las autoridades nacionales con el fin de dar seguridad a los consumidores en Chile y el mundo; mantener y profundizar los acuerdos económicos con terceros países y así acceder a los mercados internacionales en condiciones favorables para seguir siendo competitivos frente a otros países productores; y por último, esforzarse por seguir desarrollando una industria productora y exportadora de carnes sostenible y de clase mundial, para así contribuir al desarrollo del país y de su gente.

Es importante destacar que cada empresa exportadora tiene el control sobre toda su cadena productiva, desde las plantas de alimentos, áreas de producción animal, faena y todos sus procesos involucrados; logística y comercialización de cada uno de los productos, para finalmente llegar a los clientes y consumidores con un alimento 100% trazable, sano, seguro e inocuo y con un estándar de calidad única.

Por otra parte, la industria porcina chilena es sostenible y basa su desarrollo en el concepto de economía circular y ha invertido en la adquisición y adaptación de tecnologías de primer nivel, creciendo así en producción, pero sin afectar los recursos naturales. Además, el sector porcino cuenta con su primer estándar de sustentabilidad sectorial, el cual alinea sus métricas e indicadores a los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) vigentes al 2030. El estándar ya está disponible para aquellas empresas que quieren certificar sus productos bajo el nombre de Chile Origen Consciente (www.chileorigenconsciente.cl).

En cuanto a exportaciones, el año 2022 Chile exportó 398 mil toneladas vara y US$ 644 millones de carne de cerdo, siendo Asia el principal destino para la carne de cerdo con un 77% del valor total exportado

ChilePork

ChilePork es la marca sectorial que reúne al 100% de las empresas exportadoras de carne de cerdo de Chile, y que nace para posicionar este producto chileno en Asia.

El año 2007 se inició con campaña en Japón y el 2008 en Corea del Sur, países donde Chile hoy se consolida como país proveedor de carne de cerdo en el sexto y el quinto lugar, respectivamente. En 2012 fue el turno de China, donde hoy Chile ocupa el octavo lugar.

“A lo largo de los años las empresas ChilePork han logrado posicionarse con una oferta diversa en productos y responder a los distintos mercados de destino. Es así como en Japón y Corea del Sur, sus consumidores prefieren cortes de carne de cerdo chilena de alto valor tales como: lomo, panceta, pulpa, filete y costillar, y en China, prefieren cortes como cabeza, manos, patas, cola, trozos de huesos, entre otros. El año 2021, las empresas chilenas de carne de cerdo comenzaron a exportar a Filipinas con el desafío de dar a conocer la calidad de la carne de cerdo chilena, su versatilidad y el sabor de los sus diversos cortes, lanzándose en 2022, la marca ChilePork en el mercado filipino, en el cual esperamos consolidarnos”, concluye Juan Carlos Domínguez, presidente de ChileCarne, asociación que representa la marca sectorial ChilePork, con la cual se reconoce a la carne de cerdo chilena en distintos países del mundo.