豚肉はロドリゴ・バラニャオのおかげで流行 した

豚の家畜化は今日、西アジアとして知られている地方で一万三千年前から始まったと言われているが、常に人類の食料専用の動物と見なされている。ずっと後に、豚はフランスやスペインなどヨーロッパの国々において主要な食品になった。後者は十五世紀末の植民地時代に家畜としての豚をアメリカ大陸に持ち込んだ。

チリにおいてはイベリア豚はペドロ・デ・バルディビアと共に到着し、当時から現在までその飼育と流通が発達している。過去30年間にその肥育は大きく発達したが、それは国内消費が伸びたことと新しい国際市場が開放されたためである。

現在ではChilePork は世界に対してチリの豚肉輸出企業のブランドとして業界を代表し、チリは世界ランキングの六位を占めている。2017年に外国の市場に輸出された食肉の55% は豚肉であり、二十八万七千トン、四億五千七百万ドルに達している。これにより豚肉産業は国際市場においてワインや生鮮果実と同じリストに挙げられて国際的に認められるようになった。

今日では、チリの豚肉は無毒性、衛生状態そして栄養上の利点により世界的に有名になった。それ故に多様で美味な料理を作る日本、中国、韓国の市場はチリの豚肉の大きな消費者になった。

5 月には私はアジア市場におけるChilePork ブランドのシェア拡大キャンペーンの一環として、日本、中国、韓国を周遊し、ローカルのシェフによるライブ・クッキングショーにおいてローカル料理とチリの料理において豚肉の多様性のデモンストレーションを行う。招待されたチリ人シェフとして、チリの国産豚肉の特使として非常に誇りに思います。
その上、今、 “バラニャオと豚肉料理”の第三巻を執筆中であることも私を喜びで満たしてくれます。

BBC は豚肉を現在最も栄養価の高い50食品の一つであると強調している。これは身体全体に役立つ栄養を提供する食品である。カリウム、燐、亜鉛そしてビタミンB1, B3, B6, B12 などを含有し、これらは全て免疫システムを強化するのに役立つ。
このような利点により、豚肉は流行していると言えます。この美しい秋を楽しむためにこの二つのレシピをお届けします。