食品安全:食品出口模式的基础

2020年12月5日

关于智利的白肉行业,胡安·卡洛斯·多明戈斯先生,智利肉类出口商协会ChileCarne执行主席表示:“从一开始 […]

关于智利的白肉行业,胡安·卡洛斯·多明戈斯先生,智利肉类出口商协会ChileCarne执行主席表示:“从一开始,我们这个行业就专注于国外市场,如美国、日本或韩国中国 这些要求严格的国家, 这意味着要在最高的卫生和安全标准下工作。 这使我们在面对新冠状病毒的感染风险时有 充分的准备,从而确保我们的工人及其家人的健康和福利,并保持我们产品在智利和国际市场的供应。”
为了生产安全食品的目标,养猪业和家禽行业多年来一直实施着数个永久性方案。 这些方案是在整个生产链中建立,包括在食品工厂,畜牧场,运输过程和屠宰场,以及肉类终端生产。 这些方案可以分为两组,微生物安全性和化学性。

积极参与食安工作的智利肉类出口商协会ChileCarne兽医医生米格尔·阿达斯梅先生指出:“关于沙门氏菌-全球和养猪工业最主要的食源性疾病细菌-有自我管理方案和官方方案 ,即由行业/公司执行的程序以及由主管卫生当局执行的官方程序(在这种情况下为智利农业和畜牧业服务局SAG)。

养猪行业也针对畜牧场开展工作,如仅使用SAG授权的兽药。 兽医表示:“从药物使用这方面来说,畜牧场有完善的药物使用方法,从药物残留的角度出发,可以确保畜牧场养殖动物生产的肉是无害的。
猪肉行业企业在不断寻求优化生产工艺和发展技术创新的过程中,在第六大区的一家工厂进行了一项创新项目,即在家禽和生猪生产线中加入铜合金涂料,经过多年的研究和验证,确定铜金属的杀菌特性在与肉类产品直接接触的工作台表面,也具有非常大的防菌力,从而可以增强工厂内部

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