东京的智利风味：智利猪肉大师班突出智利猪肉的卓越品质

该活动针对 HORECA 渠道的成员——包括来自日本烹饪界的厨师、餐厅老板和美食博主——成功汇集了 34 位嘉宾。其中，HORECA频道的22名成员，3家媒体和日本制作公司的各个代表。

著名的 Two Rooms Grill and Bar 餐厅位于东京市中心的青山区，是 2023 年 ChilePork 大师班的举办地，智利驻日本大使馆在此次活动中发挥了主导作用；大使里卡多·罗哈斯 (Ricardo Rojas) 和ProChile驻东京办事处商业和农业专员努里·迪塞尼 (Nury Disegni) 出席了会议。

罗哈斯大使在开幕式上谈到了与两国都息息相关的问题。他谈到了智利最近批准了CPTTP条约及其带来的许多好处。他强调：“智利是世界第七大猪肉出口国，对日本来说，智利是第六大猪肉供应国。我们的肉是在从农场到餐桌的独家模式下生产的，由于严格控制，具有100%的可追溯性保证。此外，我们遵守国际标准和我们自己的标准，以促进循环经济和水资源的有效利用，致力于可持续生产。

会议期间，播放了一段视频，介绍了ChilePork的生产系统，展示猪是在尊重自然和无压力的丰富环境下饲养的，并且加工设施拥有最先进的技术。

最令人期待的时刻之一是午餐，由Two Rooms的行政总厨Takayuki Ogawa主持。他展示了智利猪肉的精美准备工作，并详细介绍了每种切块的特殊性和优点。

第一道菜名为“智利猪肉培根涮锅”，由猪肉火锅搭配生火腿汤和少许新鲜姜末，增强了低温烹制猪肉的风味。第二道菜“面包猪排”是裹了面包屑的猪排，经过58°C的低温烹饪，口感极其嫩滑。第三道菜“智利猪肉培根布雷斯”由红烧猪肉组成，第四道菜“腌制智利猪脉腰肉”是用曲（米盐）腌制的猪肩肉。甜点是 80% 的黑巧克力蛋糕和柚子酱，其中还使用了来自智利猪肉的脂肪。

著名厨师小川分享了他的印象：“在我们的餐厅，使用国产食材是常态。然而，当我有机会用智利猪肉烹饪时，我注意到由于饲养条件良好，它没有任何难闻的气味，处于国家级猪肉的水平。肉质地紧实，可以充分利用瘦肉和脂肪，所以我决定在我们的菜肴中使用它。

与会者之间的品酒和印象交流丰富了活动的气氛。日本烹饪界的知名影响者成泽绫子（Ayako Narisawa）在社交网络上发表了她的看法，她说：“智利四面八方都被大自然包围：北部的阿塔卡马沙漠，南部的南极洲，西部的太平洋和东部的安第斯山脉。它在国家之间传播疾病的风险较小，疾病暴发的风险似乎较低。此外，他们先进的环境管理方法给我留下了深刻的印象，因为有机猪粪用于生产农业有机肥料，并在此过程中产生能量。到现在为止，我没有太多机会在超市或其他地方遇到智利猪肉，但即使是专业厨师也称赞它的味道。那是一个非常有趣的时刻。

毫无疑问，这个大师班加强了智利和日本之间的商业和文化关系，展示了智利猪肉的卓越品质。

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