动物蛋白：平衡膳食的重要支柱

肉类是营养和健康的重要来源。它们含有高生物价值的蛋白质、必需的维生素和矿物质，是人生各个阶段均衡饮食的必要条件。

在健康饮食的讨论中，科学不断强调动物蛋白的基本作用。除了偏好和趋势之外，动物蛋白在质量、生物利用率和营养密度方面的贡献使其成为平衡膳食中难以替代的成分。

对人生每个阶段的重要贡献

肉类消费对某些人群尤为重要：

• 儿童和青少年：促进肌肉和骨骼发育。
• 孕妇和哺乳期妇女：为母婴提供必需的营养。
• 老年人：有助于防止肌肉质量下降，保持身体健康。
• 活跃人群和男女运动员：促进肌肉恢复和身体表现。

高蛋白质量和难以替代的营养成分

动物源肉类含有人体所需的所有必需氨基酸，并达到最佳比例。此外，它们还能提供难以从植物中获得足够数量的维生素和矿物质，例如

• 维生素 B12：神经系统和红细胞生成所必需的维生素。
• 血红素铁：生物利用率高，对预防贫血至关重要。
• 锌、磷和硒：对免疫、骨骼和新陈代谢功能至关重要。

猪肉和家禽：用途广泛、营养丰富的蛋白质

在种类繁多的肉类中，有些肉类因其在营养价值、食用方便性和制作简便性之间的平衡而脱颖而出。猪肉和家禽就是如此，这两种肉类在智利被广泛食用，并因其用途广泛和富含必需营养而备受青睐。

猪肉

• 富含血红素铁和 B 族维生素，尤其是 B1（硫胺素）。
• 它提供具有高生物价值的蛋白质。
• 瘦肉提供对心血管健康有益的不饱和脂肪。

禽肉：

• 瘦肉、易消化、低脂肪蛋白质的来源。
• 提供磷和硒，是骨骼和免疫系统所必需的矿物质。
• 用途广泛，可适应各种烹调方法和营养需求。

虽然植物性饮食可以通过适当的计划和补充达到平衡，但动物蛋白仍然是难以替代的优质来源。动物蛋白在健康、发展和粮食安全方面的作用使其成为多样化、充足和有意识的饮食中的一个关键要素。