智利猪肉：塔尔卡传统猪肉节上的出口风味
由 Coexca S.A.公司和塔尔卡市政府联合举办的 “2023 年第十三届智利猪肉美食节 […]
由 Coexca S.A.公司和塔尔卡市政府联合举办的 “2023 年第十三届智利猪肉美食节“（XIII Fiesta Costumbrista del Chancho 2023）通过以智利猪肉为中心的精致美食来彰显和珍视民族传统。
8 月 19 日（星期六）和 20 日（星期日），塔尔卡和周边社区的数千名居民在塔尔卡的武器广场（Plaza de Armas）参加了 2023 年第十三届狂欢节（XIII Fiesta Costumbrista del Chancho 2023），大雨浇灭不了他们的热情。约 20 万名与会者品尝了 20 多种以猪肉为原料的菜肴，并参观了该地区的手工艺品和企业展台。
约有 20 位国内外厨师展示了他们以 ChileCarne 关联公司 Coexca S.A. 的 Campo Noble 品牌猪肉为基础烹饪的精湛技艺。与他们一起的还有 200 名厨房助手，其中大部分是来自塔尔卡分校的 Inacap 学生，他们为各种菜肴的制作提供了支持，这表明新一代人愿意将传统延续下去。
我要感谢塔尔卡市、毛莱大区和全国各地的邻居们，感谢他们在第十三届 “常青节 “上光临。虽然天气有点恶劣（……），但我希望你们能尽情享受，与家人、朋友和邻居共享欢乐。我们期待着 2024 年的 “常青节”，它将与本届一样出色，甚至更胜一筹。塔尔卡市市长胡安-卡洛斯-迪亚斯（Juan Carlos Díaz）说：”我们希望你们喜欢品酒、民俗、手工艺品以及我们在 2023 年举办的所有惊喜”。
智利猪肉公司（ChilePork）在 “贵族坎波”（Campo Noble）展台亮相，著名厨师罗德里戈-巴拉尼奥（Rodrigo Barañao）与韩国驻智利大使馆前厨师韩和硕（Woosuk Han）及其团队共同展示了融合亚洲和智利食材的方案。巴拉尼奥在达莫亚餐厅老板的陪同下，与与会者分享了美味佳肴，活动持续了约一个小时。
考虑到智利和韩国在猪肉方面有着重要的商业关系，这项活动为智利人体验韩国美食提供了一个很好的机会，因此预计今后还会经常开展类似的文化交流活动。智利猪肉公司（ChilePork）作为汇集了智利 100%的猪肉出口公司的领先品牌，向与会者展示了为什么智利是世界第七大猪肉出口国。
“集体烹饪，尤其是与朋友一起烹饪，是一种独特的体验。多亏了 ChilePork，我才有机会与韩国朋友一起在智利最负盛名的传统活动中烹饪美食。在雷电交加的 “Chancho 节 “上，我们从这些韩国专家那里学到了宝贵的食谱。罗德里戈-巴拉尼奥（Rodrigo Barañao）说：”我希望，我们将通过 ChilePork 等活动继续加强韩国和智利之间的美食联系。
“达莫亚团队受邀代表韩国参加智利猪肉公司（ChilePork）在智利最大的冬季节日–塔尔卡的Fiesta Costumbrista del Chancho期间举办的活动，并展示了韩国美食，特别是使用当地猪肉烹制的Galbijjim。Woosuk Han 补充说：”我们之所以准备 Galbijjim，是因为我们想让智利的活动参与者品尝到最传统的韩国美食。
除了民俗表演、当地优秀团体和独唱演员的参与、手工啤酒摊位、葡萄园、牛肉干生产商和 “Comic Oink”（一个专为儿童设计的新空间）等活动外，参加 Chancho 节庆的还有优秀餐馆、传统手工艺品市场和毛莱产品市场。
对 Coexca S.A. 公司总经理吉列尔莫-加西亚（Guillermo García）来说，这是 “一个克服了风雨的巨大版本，巩固了 Campo Noble 团队在该领域的伟大工作。这让我们深感自豪。这是与塔尔卡市政府结成的公私联盟取得的良好成果，它让我们再次举办了一个充满传统的美丽节日，受到全国各地市民的重视”。
烧烤比赛也为节日增添了令人兴奋的气氛。在伊西多罗-德尔索拉对角线上，来自智利、阿根廷、秘鲁和委内瑞拉的 16 支队伍展开了一场烹饪对决，最终 “Eventos de Fuego “获得了冠军，并赢得了 2024 年在巴西举行的比赛的通行证。”我们非常高兴，因为这是一场赌博，结果却成为美食节的一个重要亮点，”该活动的厨师顾问曼努埃尔-卡贝萨斯（Manuel Cabezas）说。
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