食品安全：食品出口模式的基础

关于智利的白肉行业，胡安·卡洛斯·多明戈斯先生，智利肉类出口商协会ChileCarne执行主席表示：“从一开始，我们这个行业就专注于国外市场，如美国、日本或韩国中国 这些要求严格的国家， 这意味着要在最高的卫生和安全标准下工作。 这使我们在面对新冠状病毒的感染风险时有 充分的准备，从而确保我们的工人及其家人的健康和福利，并保持我们产品在智利和国际市场的供应。”
为了生产安全食品的目标，养猪业和家禽行业多年来一直实施着数个永久性方案。 这些方案是在整个生产链中建立，包括在食品工厂，畜牧场，运输过程和屠宰场，以及肉类终端生产。 这些方案可以分为两组，微生物安全性和化学性。

积极参与食安工作的智利肉类出口商协会ChileCarne兽医医生米格尔·阿达斯梅先生指出：“关于沙门氏菌-全球和养猪工业最主要的食源性疾病细菌-有自我管理方案和官方方案 ，即由行业/公司执行的程序以及由主管卫生当局执行的官方程序（在这种情况下为智利农业和畜牧业服务局SAG）。

养猪行业也针对畜牧场开展工作，如仅使用SAG授权的兽药。 兽医表示：“从药物使用这方面来说，畜牧场有完善的药物使用方法，从药物残留的角度出发，可以确保畜牧场养殖动物生产的肉是无害的。
猪肉行业企业在不断寻求优化生产工艺和发展技术创新的过程中，在第六大区的一家工厂进行了一项创新项目，即在家禽和生猪生产线中加入铜合金涂料，经过多年的研究和验证，确定铜金属的杀菌特性在与肉类产品直接接触的工作台表面，也具有非常大的防菌力，从而可以增强工厂内部