食用猪肉正流行, 罗德里格•巴拉涅奥

据说1.300年前，西亚地区的居民就开始养猪。从那时开始，猪便成为人类的食物之一。多年以后，猪肉成为法国和西班牙等欧洲国家的主要食品，而西班牙更是在十五世纪末的殖民活动中，将第一批家猪带到了美洲。

佩德罗•德•瓦尔迪维亚将伊比利亚猪带到智利。从那时起，猪肉的饲养和销售就从未停止过。近30年来，由于内需增加和国际新市场的开发，猪肉的产量急剧上升。

目前，“智利猪肉”是全球范围内代表智利猪肉出口商的行业品牌，而智利是全球第六大猪肉出口国。2017年，智利销往其他市场的肉类中，55%为猪肉，重量达28.7万吨，金额达4.57亿美元。有鉴于此，猪肉已经成为继葡萄酒和鲜果后，另一个在国际范围内受到认可的智利产品。

如今，智利猪肉在全球范围内因其无害、健康和营养价值著称。因此，类似于日本、中国或韩国这样的市场成为智利猪肉的重要消费国，并用它烹调出各式美味。

今年五月，我将参与智利猪肉品牌在亚洲的推广活动。我们将访问日本、中国和韩国，和当地的厨师一同举行现场厨艺秀，展示猪肉的多面性，烹调当地和智利美食。作为受邀智利厨师，我非常荣幸能够成为猪肉这一重要智利产品的大使。同时，我想告诉大家，我正在筹备《和Barañao一起烹调猪肉（三）》的出书，这也让我感到非常高兴。

英国BBC电视台报道，猪肉是目前存在的50大最有营养的食品之一。猪肉的营养价值很高，有着非常多的益处。它富含钾、磷、锌和维生素B1、B3、B6和B12，有助于免疫系统的强化。

综上所述，我不得不告诉大家，猪肉是正在流行的美食。在此，我为大家献上两道食谱，滋养初秋。