食品创新与学术界与产业界的合作，在智利天主教大学农学与自然系统学院举办的第五期研讨会中再次交汇。在此次活动中——ChileCarne已第七次参与——由五名农学与林业工程专业大四学生组成的团队，致力于开发一款以智利猪肉为原料的“即食”高蛋白零食，并评估其商业和经济可行性，同时发掘市场机遇以及该蛋白质创造附加值的潜力。此次合作旨在让未来的专业人才更贴近生产领域的实际挑战，同时推动创新和新食品的开发。
“第5工作坊”是面向大五学生的必修实践综合课程，旨在让未来的专业人才更贴近农林牧业领域的现实情况。在一个学期的时间里，各小组在实地开展工作，解决企业及机构提出的挑战，分析实际问题并制定方案，这些方案将由行业代表进行评估，这一体验模拟了职场中项目制定与评估的过程。
在此背景下，学生们的任务是确定是否存在开发一款以智利猪肉为原料的“即食”高蛋白零食的机会，以顺应当前偏好健康、便捷且高蛋白食品的新消费趋势。为此，他们分析了国内外趋势、市场规模与前景、竞争格局、消费习惯、客户细分、项目的商业和财务可行性，以及相关的主要风险，旨在发掘为智利猪肉创造更高附加值的机遇。
通过此次挑战，团队开发了一款以智利猪肉为原料的蛋白质零食方案，探索了食品创新的新途径，并拓展了该蛋白质消费的选择范围。该项目内容涵盖产品概念与价值主张的界定、营养属性、目标受众、市场定位策略、成本与盈利能力的初步估算，以及品牌与包装方案的制定。
这是ChileCarne第七次参与该项目，再次彰显了其对创新以及学术界与产业界合作的承诺。此类举措有助于引入新视角，开发更高附加值的食品，并增强智利猪肉的竞争力。