CATÁLOGO DE
PRODUCTOS
CORTES DE CERDO
CUTS OF PORK
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Paleta entera, con hueso, sin plateada
EN: Shoulder meat, bone in, skin on, without false lean meat
Porción anterior de la chuleta entera desgrasada
EN: Bone in collar, not completely defatted
Porción anterior de la chuleta entera deshuesada levemente desgrasada
EN: Boneless collar, not completely defatted
Porción inferior de la paleta normal, con cuero, sin mano
EN: Pork first quarter, skin on, without front feet
Porción inferior de la paleta normal, con cuero, mano incluida
EN: Pork first quarter, skin on, long front feed included
Porción inferior de la paleta normal, sin cuero, sin mano
EN: Pork first quarter, skinless, without front feet
Porción central de la chuleta entera, lomo con hueso, desgrasada
EN: Bone in loin, defatted
Filete entero con cabeza, completamente desgrasada
EN: Tender loin head on, completely defatted
Filete sin cabeza completamente desgrasado
EN: Tender loin head off completely defatted
Porción chuleta entera entre la 3° y última vértebra lumbar, deshuesada y desgrasada
EN: Boneless portion of collar between 3rd and the last lumbar vertebrae, defatted
Porción central de la chuleta entera deshuesada, parcialmente desgrasada, sin filete
EN: Boneless loin, not completely defatted, without tenderloin
Cobertura del lomo centro con 3 mm. de grasa
EN: Cover from center loin with 3 mm. of fat
Hueso interno del
pecho, sin grasa
abdominal
EN: Internal belly bone, without
abdominal fat
Costillas de tamaño
regular de la región
del pecho
EN: Pork bones regular size from the belly region
Pata sin pezuña de
12 a 15 cms. de largo
EN: Hind feet without hooves.
From 12 to 15 cm. long
Pierna con pernil,
hueso, cuero y sin
pata
EN: Leg with shank, bone in, skin
on, without foot
Porción inferior de
la pierna con cuero,
con hueso y sin pata
EN: Leg shank, skin on, bone in,
without hind feet
Pierna, sin pernil,
deshuesada, sin
forro y parcialmente
desgrasada
EN: Leg boneless, without shank,
skinless and partially defatted
Porción inferior de
la pierna sin cuero,
con hueso y sin pata
EN: Skinless leg shank, bone in,
hind feet
Recortes de carne
cerdo, 60% carne y
40% grasa
EN: Pork trimming, 60% meat and 40% fat
Recortes de carne de
cerdo, 85% carne y
15% grasa
EN: Pork trimming, 85% meat and 15% fat
Carne obtenida del
prolijado de pulpas
piernas magras y del
filete, con una
porción aproximada
de 90% de carne y
10% de grasa
EN: Pork leg and fillet trimming,
90% meat an 10% fat
Recortes de cuero de
distintas lineas de
proceso
EN: Skin trimmings from different
process
Porción de cuero
que cubre el cuarto
central y delantero
EN: Skin from the loin and belly region
Trozos de grasa del
lomo, paleta y
panceta, con una
porción de 80%
grasa y 20% carne
EN: Pieces of fat from loin, leg,
shoulder and belly, 80% fat and
20% meat
Trozos de grasa de
cerdo obtenidos del
lomo con una
porción de 100%
grasa
EN: Back fat strips, 100% fat
Músculo del diafragma sin grasa y cartílagos
EN: Diaphragm muscle, without
fat and cartilages
Utero desgrasado en
su parte externa, sin
ovarios
EN: Uterus, deffated in its
external part, without ovaries
Cobertura de cuero y
grasa, que protege la
cabeza sin cartílagos. Incluye lengua no incluye aparato auditivo, morro, orejas y masseter
EN: Skin and fat cover from the
head, includes tongue. It does not contain scout, internal aer,
cartilages, ears and masseter
Hueso obtenido del sehuesado de la pulpa pierna, sin cartílago rotuliano
EN: Bone from boneless picnic, without cartilage
Páncreas desgrasado y seleccionado. Disponible solo congelado
EN: Selected pancreas cleaned
and defatted. Only available
frozen
Estómago entero,
desgrasado desde el
esfínter pilórico
hasta la unión con el
intestino delgado.
Disponible con o sin
precoacción
(escalado)
EN: Whole stomach, defatted, open from pyloric to union with small intestine. Available scalded (procooked) or unscalde (fresh)