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猪肉是美味、能量和健康的完美组合，是充分利用这个夏天的理想选择。猪肉在厨房中用途广泛，营养丰富，是家庭、运动员和美食家的最佳选择。 2025 年的夏天是与家人或朋友一起享受美味佳肴、户外活动和难忘时刻的田园季节。在这种情况下，猪肉被定位为最适合那些在每道菜中都追求美味、多功能和营养的人的最佳食品。以下是夏季餐桌上不能缺少猪肉的四个理由。 一：它是一种老少皆宜的全面食品。 这种全民美食适合所有年龄段的人食用。它的营养成分非常丰富，含有调节血压的钾、强化骨骼和牙齿的磷、促进儿童认知能力发展以及防治成人和老年人贫血症的铁等人体必需的营养成分。此外，它还能提供保护细胞和增强免疫系统的锌和 B 族维生素（B1、B3、B6 和 B12），它们能提供能量、减轻疲劳并有助于神经系统的正常运作。 对于老年人来说，最近发表在《营养素》杂志上的研究强调，食用猪肉可以改善他们的营养状况，增强肌肉健康，提高生活质量。由于猪肉富含蛋白质和必需氨基酸，因此它是在生命的各个阶段保持活力和健康的重要盟友。 二：它具有无与伦比的独特风味 美国国家猪肉委员会最近委托进行的一项感官分析证实，猪肉是美食中的珍品，有 111 种独特的细微风味，彰显了其无与伦比的特性。其中包括甜味、果味和花香，以及丁香、蘑菇、坚果和椰子等令人惊喜的味道。此外，它的风味特征还包括令人垂涎的鲜味（umami），这突出了它的丰富性和深度，使其在其他蛋白质中脱颖而出。 猪肉脂肪有 30 种风味，其复杂性超过了牛肉和植物脂肪，为每道菜肴增添了多汁和特色。这项研究的负责人 Lisbeth Ankersen 说：“蘑菇、坚果和丁香等香味使猪肉独具特色，是风味世界的真正统一体”。 […]

La carne de cerdo es el combo perfecto de sabor, energía y salud, ideal para disfrutar al máximo este verano.

Pork is the perfect combination of taste, energy, and health, making it ideal for enjoying this summer to the fullest.

豚肉は、味わい、エネルギー、健康の完璧な組み合わせであり、この夏を最高に楽しむのに理想的なものだ。料理における汎用性と驚くべき栄養上のメリットにより、豚肉は、家族やスポーツマン、美食家にとって完璧な選択肢となっている。   2025年の夏は、美味しい食事や屋外での活動、家族や友人と忘れがたい時を楽しむのに心地よい時期である。そうした時に、豚肉は、それぞれの料理に味わい、汎用性、栄養を求める人たちにとって、最良の食品と言える。ここで、この夏の数か月で、いずれの食卓にも豚肉がなくてはならないと言える4つの理由を挙げておきたい。   すべての年齢層にとって完璧な食品 この美味しい国民的食品は、あらゆる年齢層の人とたちにとって適した選択肢である。その栄養特性は並外れていて、血圧を調整するカリウム、骨と歯を強くするリン、子供の認知力の発育を促し、大人や高齢者の貧血に効果のある鉄分といった必須栄養素を含んでいる。さらに、細胞を保護し、免疫系を強くする亜鉛、エネルギーを与え、疲労を軽減、神経系の正しい機能に貢献する複合ビタミンB(B1, B3, B6 , B12)も摂取できる。   高齢者には、雑誌「Nutrients」で最近公表された研究では、豚肉の消費が栄養面を改善し、筋肉の健康を促し、生活の質を向上させることにつながると強調している。タンパク質と必須アミノ酸を多く含んでいることにより、この食品は、人生のあらゆる段階で活力や健康を維持するのに重要なパートナーである。   唯一の、他にはない味わいを持っている 米国の全米豚肉委員会が依頼した最近の官能分析により、豚肉が、類まれな特徴に秀でた、他にはない111の味のニュアンスを持つ、美食の宝石であることが確認された。これらニュアンスには、甘さ、フルーティ、フローラルの印象、そして、丁子やキノコ、クルミ、ココナッツの驚くべきニュアンスが含まれている。さらに、味わいの特徴には、求められる“うま味が含まれていて、それが、味わいの豊かさと深みを際立たせ、その他のタンパク質の中でも、豚肉を抜きん出た存在にしている。   およそ30の味のニュアンスを持っている豚の脂身は、牛肉の脂身や植物性脂肪を凌ぐ複雑さを豚肉に与え、各料理にジューシーさと個性をプラスしている。研究のリーダーであるリスベット・アンカーセンは、「キノコ、クルミ、丁子といった味のニュアンスが、豚肉を、まさしく味の世界をまとめる唯一無二の存在にしている」と述べている。   この豊かさにより、豚肉は、トロピカル・フルーツや生鮮野菜、スパイスと完璧にマッチし、伝統的な料理と同様、革新的な料理でも輝きを放つことができるのである。エアーフライヤーで調理した豚ロースの料理やローストポークは、ジューシーさや甘み、複雑さを理想的なバランスにし、こうした特徴を最大限際立たせている。一口食べる毎に、どんな食事も忘れられない瞬間に変えてしまう味覚体験となる。  

12억 달러에 가까운 수익과 50개 이상의 국가를 대상으로 하는 상업 네트워크를 가진 칠레의 가금류 및 돼지고기 생산업체와 수출업체들은 2024년에 글로벌

2024 年，智利家禽和猪肉生产商和出口商的收入接近 12 亿美元，商业网络覆盖 50 多个国家，巩固了其在全球的领先地位。智利肉类协会预计，2025 年将充满新的挑战和机遇，其中公私合作的整合与巩固将是关键所在。 2024 年是取得重要进展的一年，在战略协议和克服挑战方面都表现突出，反映了该行业的成熟度及其适应动态国际环境的能力。这一年巩固了数十年来在行业企业、政府部门和国际市场有效合作的推动下持续开展的工作成果。 今年取得的成就使智利巩固了其作为动物蛋白出口标杆的地位。新市场的开辟、国际审计的顺利完成、战略协议的签署以及卫生标准的巩固，都巩固了智利作为全球市场可靠优质供应商的声誉。 猪肉部门占智利肉类出口总值的 59%，该部门庆祝了智利的重要里程碑，如与中国签署了谅解备忘录（MOU），允许扩大向其主要贸易伙伴出口冷鲜肉和冷冻副产品，中国占智利猪肉出口的 38%。该协议不仅增强了智利在这一重要市场的竞争力，还促进了农村地区的经济发展，巩固了智利作为可靠、优质供应商的形象。 智利肉协总裁胡安-卡洛斯-多明格斯（Juan Carlos Domínguez）强调了该协议的影响：”我们回到了正确的轨道上，优先考虑出口利益。这一成就标志着智利与中国关系的承前启后，这不仅是因为中国市场的重要性，还因为这对智利作为一个符合高卫生标准、以透明和快速的方式应对挑战的国家的声誉意味着什么。 另一个重要的里程碑是智利与欧盟之间的高级框架协议（AMA）获得批准，该协议规定了更具竞争力的贸易条件，包括猪肉的累进出口配额和优惠关税。多明格斯说：“该协议加强了智利作为世界上要求最高的市场之一的可靠供应商的地位，巩固了我们作为全球第五大猪肉出口国的领导地位”。该协议还巩固了与欧盟这一长期贸易伙伴的战略关系，为智利出口商提供了更多机会。 禽肉行业也取得了一个重要的里程碑，在禽流感危机后重新开放了中国市场，这凸显了智利高效、战略性地处理卫生危机的能力。智利成为第一个获得中国授权恢复家禽出口的国家，再次证明了智利国家生物安全体系的稳健性。多明格斯（Domínguez）强调了这一突破的意义：”重新开放不仅是对智利卫生标准的认可，也是对智利政府和企业以快速、透明的方式处理复杂情况的承诺的认可。这一成就巩固了我们作为一个随时准备应对挑战的可靠国家的形象。 2024 年期间，智利还成功通过了七项以上的国际审计，再次证明智利企业有能力遵守全球生物安全、质量和可持续性标准。这些审核提高了该行业的声誉，并在越南等要求苛刻的市场打开了新的大门。智利

With revenues nearing $1.2 billion USD and a trade network spanning more than 50 countries, Chilean poultry and pork exporters

12億USドルに近い収入と50か国以上をカバーする貿易ネットワークを持つチリの家禽肉・豚肉生産輸出企業は、2024年、世界のリーダーとしての地位を強固にした。チリカルネは、新たな課題やチャンスに満ちた2025年を予測し、そこでは、官民取り組みの統合と強化が鍵となるだろう。   2024年は、戦略的な協定と、業界の成熟度とダイナミックな国際環境への対応能力を反映した課題の克服が際立つ、重要な進展のあった年だった。業界の企業や当局、海外市場の間の実質的な協力によって推進され、数十年にわたって続けられてきた取り組みの成果が確かなものとなったのである。   2024年に達成された成果は、食肉輸出の主要国としてのチリの立場を強化するものとなった。新たな市場の解禁、国際的監査実施の成功、戦略的協定の署名、グローバル市場で高品質な製品の信頼できるサプライヤーとしてチリの評判を高める衛生基準の強化は、特筆すべき進展だった。   チリの食肉輸出総額の59％を占める豚肉セクターは、中国との「了解覚書（MOU）」の署名といった、我が国にとって極めて重要で画期的な出来事を祝った。それにより、チリ産豚肉輸出量の38％を占める主たる貿易パートナーに対して、冷蔵肉と冷凍副産物の輸出を拡大することが可能となった。この協定は、重要な市場でのチリの競争力を強化するだけでなく、高品質な製品の信頼できるサプライヤーとしてチリのイメージを強固にしながら、農村地域の経済発展も促すことになる。   チリカルネ会長のフアン・カルロス・ドミンゲスは、この協定の影響について強調し、「私たちは、輸出の利益を最優先に考えるという、正しい道に戻りました。この成果は、中国市場の重要性だけでなく、高い衛生基準を履行し、透明性と迅速さで課題に対応する国というチリの評判にとって意味があることから、中国との関係において“その前”と“その後”を分かつものです。」   この他の重要な出来事として、チリと欧州連合との間の先進的枠組協定（AMA）の承認があった。これは、豚肉の段階的輸出割り当てと特恵関税を含め、より競争力のある貿易条件を定めている。ドミンゲスは、「この協定は、世界第5位の豚肉輸出国として先導的地位を確固たるものとしながら、世界で最も要求度の高い市場の一つにおいて、信頼できるサプライヤーとしてチリの立場を強化するものです」と述べている。この協定はまた、長きにわたる貿易パートナーである欧州連合との戦略的な関係を強化し、チリの輸出業者にとって機会を広げるものである。   家禽肉セクターも、鳥インフルエンザの危機の後に中国市場の再開を実現して、意義ある画期的な出来事を達成すると共に、効率的かつ戦略的に衛生的危機に対処するチリの能力が際立った。チリは、家禽肉輸出の再開を中国から許可された最初の国となり、国のバイオセキュリティ・システムの力強さを再確認することとなった。ドミンゲスは、この進展を強調し、「再開は、チリの衛生基準だけではなく、迅速かつ透明性をもって難しい状況に対処する我が国当局や企業のコミットメントも認められたことを示しています。この成果は、課題に対応する準備が整った、信頼できる国として、チリのイメージを強化するものです」と指摘した。   2024年、チリはまた、7つ以上の国際的な監査に成功を収めたことでも際立ち、バイオセキュリティ、品質、サステナビリティの世界基準を履行するチリ企業の能力をあらためて確認することとなった。これらの監査は、業界の評判を高め、ベトナムのような要求度の高い市場の扉を新たに開くものだった。ベトナムによって12月に実施された監査は、10年以上要した交渉プロセスの一環で、チリの食肉セクターにとっては歴史的な成果となった。9,900万人の人口を擁し、1人当たりの豚肉消費量が38キロのベトナムは、大きな貿易ポテンシャルを有する戦略的な輸出先国であり、チリの発展にとっては、この年の最も重要な出来事の一つとなっている。   国際的な状況を展望すると、チリは、ブラジル、米国、欧州連合といった競合国に対して差別化を図ることができた。こうした国々は、より大きな生産規模によって世界市場を支配しているが、チリは、透明性、トレーサビリティ、サステナビリティへのコミットメントにより傑出している。中南米レベルでは、アルゼンチンが、経済改革と刷新された輸出アプローチに促され、輸出を大きく伸ばしているものの、チリは、品質と国際基準の履行に焦点を当てていることにより、リーダーとしての地位を維持している。これについてドミンゲスは、「アルゼンチンは急速に成長を遂げていて、巨大な生産能力を持っています。しかしながら、チリは、引き続き、透明性、トレーサビリティ、サステナビリティで際立っています。これらは、国際市場で益々評価されている側面です」と指摘した。グローバル市場でのこの競争力は、バイオセキュリティ、テクノロジー、戦略的提携における数十年に及ぶ取り組みが奏功していることを示している。   今後に向けての課題とチャンス 今後に目を向けると、チリカルネは新たな課題とチャンスの2025年を予想している。2025年前期に予想されるベトナム市場の解禁と、輸出割当が倍増する欧州市場との新たな協定の発効は、2025年の要となる画期的な出来事である。これらの進展は、持続可能で戦略的な成長への業界のコミットメントを強調するものである。

Con ingresos cercanos a $1.200 millones y una red comercial que abarca más de 50 países, las empresas productoras y

The final talk explored Brazil’s experience since the implementation of Regulatory Instruction No. 113/2020, which sets a 25-year timeline to