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肉类是营养和健康的重要来源。它们含有高生物价值的蛋白质、必需的维生素和矿物质，是人生各个阶段均衡饮食的必要条件。 在健康饮食的讨论中，科学不断强调动物蛋白的基本作用。除了偏好和趋势之外，动物蛋白在质量、生物利用率和营养密度方面的贡献使其成为平衡膳食中难以替代的成分。 对人生每个阶段的重要贡献 肉类消费对某些人群尤为重要： 儿童和青少年：促进肌肉和骨骼发育。 孕妇和哺乳期妇女：为母婴提供必需的营养。 老年人：有助于防止肌肉质量下降，保持身体健康。 活跃人群和男女运动员：促进肌肉恢复和身体表现。 高蛋白质量和难以替代的营养成分 动物源肉类含有人体所需的所有必需氨基酸，并达到最佳比例。此外，它们还能提供难以从植物中获得足够数量的维生素和矿物质，例如 维生素 B12：神经系统和红细胞生成所必需的维生素。 血红素铁：生物利用率高，对预防贫血至关重要。 锌、磷和硒：对免疫、骨骼和新陈代谢功能至关重要。 猪肉和家禽：用途广泛、营养丰富的蛋白质 在种类繁多的肉类中，有些肉类因其在营养价值、食用方便性和制作简便性之间的平衡而脱颖而出。猪肉和家禽就是如此，这两种肉类在智利被广泛食用，并因其用途广泛和富含必需营养而备受青睐。 猪肉 富含血红素铁和 B 族维生素，尤其是 […]

荷兰合作银行 2025 年第一季度季度报告强调，全球猪肉生产商对猪群扩张持谨慎态度。国际政治紧张局势、疾病风险和生产成本波动等因素导致猪肉行业前景不明。 荷兰合作银行在《2025 年第一季度全球猪肉季报》中分析了全球猪肉市场当前和未来的发展趋势。尽管生产成本略有下降，但由于各种经济和政治不确定性，生产商对扩大畜群仍持谨慎态度。 生产成本和气候因素 该银行指出，虽然生产成本有望因谷物供应的改善而下降，但气候条件和地缘政治因素可能会严重影响收成，进而影响投入品价格。例如，阿根廷的干燥条件和巴西的玉米播种延迟可能导致未来玉米成本适度上升。 政治紧张局势与全球贸易 猪肉市场分析报告强调，不断加剧的政治紧张局势正在增加 2025 年全球贸易的风险。韩国等国最近发生的事件以及唐纳德-特朗普总统执政后美国贸易政策可能发生的变化，给劳动力供应、资本分配和国际贸易等领域增添了巨大的不确定性。这些动态可能导致猪肉行业参与者采取短期战略，对长期投资更加谨慎。 健康风险 疾病爆发继续影响猪肉市场。亚洲和欧洲的非洲猪瘟、全球的猪繁殖与呼吸综合征以及德国最近爆发的口蹄疫等疾病扰乱了全球该行业的贸易。一些国家暂停进口德国猪肉的事件就说明了疾病是如何挑战供应链的。 生物安全和高效运营不容妥协 在此背景下，猪肉行业将在 2025 年面临各种挑战和不确定性。荷兰合作银行强调，生物安全将是今年养猪业一个不容商量的决定性因素，生产商需要在动物安全和健康与明智的投资战略和生产效率之间谨慎地取得平衡。适应这种不断变化和充满挑战的环境将是未来几年该行业稳定和增长的关键因素。

2025년 첫 분기 Rabobank의 분기 보고서에서는 전 세계 돼지고기 생산자들이 자신의 축산 확장에 대해 신중한 태도를 유지하고 있다고 강조합니다. 국제

A través de una auditoría efectuada en el mes de enero, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), a

Last January, an audit by the United States Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS) assessed the

美国农业部（USDA）通过食品安全和检验服务局（FSIS）在一月份进行的审计，对由肉类出口部门支持的农业协会（SAG）实施的国家肉类检验和认证体系进行了评估，以确保这一重要市场所需的监管合规性。 智利与加拿大、墨西哥和波兰是世界上唯一获准向美国出口生鸡肉的国家。这绝非巧合，而是严格遵守世界上最苛刻标准的例证。 由于智利国家食品安全署（SAG）对智利的食品安全体系进行了验证和重新验证，保证了智利出口鸡肉和猪肉的质量。美国农业部食品安全与检验局（FSIS）于 2025 年 1 月 27 日至 2 月 7 日进行的最新审核是这一验证过程中的一个里程碑，其最终结果将在未来几个月内公布。其目的是验证本国肉类生产是否符合美国法规，从而保持向这一要求苛刻的市场出口肉类的授权。 美国的资格认证体系是什么样的？ 每一次国际检验不仅确保了进入高要求市场的机会，而且还加强了智利作为全球贸易中可靠供应商的声誉。食品安全局的审计评估了智利系统在多个领域的表现，包括家禽、猪、牛和绵羊屠宰厂、牲畜屠宰场、官方和私营实验室以及中央和地区食品安全局办公室。 参观的屠宰厂包括 Sopraval、Las Pataguas、Procesadora de Alimentos

El informe de perspectivas agrícolas de la Unión Europea (UE) 2024-2035 analizó las tendencias del mercado cárnico en la región,

The European Union (EU) Agricultural Outlook Report 2024-2035 analyzes meat market trends in the region, highlighting changes in pork production

欧州連合（EU）2024-2035年農業展望報告書は、域内の食肉市場のトレンドについて分析し、豚肉生産は調整段階にあり、家禽肉セクターでは緩やかな伸びがあると指摘している。家禽肉が食肉市場の中で勢力を伸ばし続ける一方、豚肉産業は、生産チェーンにおける規制や持続可能性の重要性が継続し、それらへの新たな要求に対応することになるだろう。こうした変化は、チリの豚肉・家禽肉輸出業者にとって課題でもあり、チャンスでもあるだろう。   欧州の食肉市場は、環境、規則、消費といった要因が組み合わされ、構造的な変化の状況に直面している。より持続可能な食品への傾向やさらに厳しくなる規則は、域内の食肉生産や取引に大きな影響を与えている。こうした中、2024-2035年の農業見通しに関する欧州委員会の報告書は、こうした変化が、今後数年間において豚肉・家禽肉セクターの推移にどのように影響するのかを分析している。   豚肉 分析によると、EUにおける豚肉の生産は、2035年まで、年0.5％の割合で減り、1人当たりの消費量は、年0.4％で減少、1人当たり30㎏になるとしている。まさしく、持続可能性への懸念、環境規制、集約生産システムへの問題提起が、需要の減少を招いている。しかしながら、欧州の豚肉産業は、消費者の期待に応え、世界市場での競争力を確保するため、生産の効率性や製品のトレーサビリティにおける改善を通して、この新たな状況に適応しつつある。   報告書はまた、予想される域内消費の低下にも関わらず、輸出は、欧州の豚肉産業にとって重要な柱であり続けると指摘した。中国やフィリピン、ベトナムといった市場が生産能力を回復させるにつれて、英国は、EUの輸出にとって戦略的な相手先国となっている。さらに、アニマル・ウェルフェアや持続可能な生産の認証を持つ、豚由来の新たな製品の開発は、特化したニッチ市場でチャンスを開くことができるだろう。   分析が特定したもう一つの重要な側面は、生産コストへの圧力だった。資材、特に、家畜に与えるプロテイン飼料の価格上昇は、養豚産業の収益性に影響を及ぼすだろう。このことは、小規模生産者数の減少と大規模農畜産コングロマリットのさらなる参加により、産業再編につながる可能性がある。しかしながら、革新的な技術と益々持続可能な取組の採用により、欧州の生産者は長期的に競争力を維持することができるだろう。   家禽肉 EUにおける家禽肉の生産は、2035年まで、より環境への影響が少ないことや、健康的で手頃に入手可能な選択肢という認識に促され、年0.5％の割合で増加するだろう。輸出もまた、英国、サハラ以南のアフリカ、そして、いくつかアジアの国々のような市場が鍵となり、年0.8％の割合で増加する見込みだ。EUにおける家禽肉の需要は、引き続き安定するだろう。ただし、アニマル・ウェルフェアや持続可能性の認証を持つ製品へと徐々に変化していくことになる。   それでも、報告書によれば、家禽肉も、重要な課題に直面するだろうとしている。鳥インフルエンザの広がりは、季節的な現象ではなくなる可能性がある。これは、特に、屋外飼育システムに影響を及ぼすだろう。さらに、抗生物質の使用制限やアニマル・ウェルフェアの要件は、生産コストを高め、産業の成長を制限することになるかもしれない。この状況に対して、生産者たちは、病気やより厳しい規制の影響を最低限に抑えるであろう、より効率的なバイオセキュリティ・システムや運営方法に投資をしなければならないだろう。   報告書は、家禽肉セクターの成長は、域内消費によってだけでなく、欧州消費者の食事における主たる食肉の一つとして鶏肉の地位を強固にすることよって促されるだろうと強調している。家禽肉製品の多様化は、オーガニックや持続可能な生産による製品を含め、今後10年間の欧州市場の拡大に鍵となる役割を果たすだろう。 https://agriculture.ec.europa.eu/document/download/48b04248-de6c-4608-bbcf-f2c9e0ed9d2b_en?filename=agricultural-outlook-2024-report_en.pdf  

《欧盟农业展望报告 2024-2035》分析了该地区的肉类市场趋势，强调了猪肉生产的调整和家禽行业的适度增长。禽肉将继续扩大市场份额，而猪肉行业将适应新的监管和可持续发展要求，同时保持其在生产链中的相关性。这些变化将为智利猪肉和家禽出口商带来挑战和机遇。 在环境、监管和消费者因素的共同作用下，欧洲肉类市场正面临着结构性变化。更可持续的饮食趋势和更严格的法规正在影响该地区的动物蛋白生产和贸易。在此背景下，欧盟委员会的《2024-2035 年农业展望》分析了这些变量在未来几年将如何影响生猪和家禽行业的发展。 猪肉 根据分析，到 2035 年，欧盟的猪肉产量将每年下降 0.5%，而人均消费量将每年下降 0.4%，降至每人 30 公斤。正是对可持续发展的担忧、环境监管和对集约化生产系统的质疑导致了需求下降。不过，欧洲猪肉业正在通过提高生产效率和产品可追溯性来适应这一新形势，以满足消费者的期望并确保其在全球市场上的竞争力。 报告还指出，尽管预计国内消费会下降，但出口仍将是欧洲猪肉业的重要支柱。随着中国、菲律宾和越南等市场生产能力的恢复，英国正在成为欧盟出口的战略目的地。此外，具有动物福利和可持续生产认证的新猪肉产品的开发也会为利基市场带来机遇。 研究确定的另一个相关方面是生产成本的压力。投入品价格上涨，尤其是蛋白质饲料价格上涨，将影响养猪业的盈利能力。这可能会导致该行业的整合，小型生产商的数量会减少，而大型农业企业集团的参与会增加。然而，采用创新技术和日益可持续的生产方式将使欧洲生产商长期保持竞争力。 禽肉 由于禽肉对环境的影响较小，且被视为健康和经济实惠的选择，欧盟的禽肉产量在 2035 年前将每年增长 0.5%。出口也将每年增长 0.8%，主要市场包括英国、撒哈拉以南非洲和一些亚洲国家。欧盟对禽肉的需求将保持稳定，但会逐步转向获得动物福利和可持续发展认证的产品。