ChileCarne은 국제 냉동식품 보관 및 운송 표준을 -18°C에서 -15°C로 낮추자는 국제적 제안을 지지하며, 국제 냉동식품 보관 및 운송 표준을 -15°C로 낮추는 것을 목표로 하는 ‘-15°C로의 전환 연합(Move to -15°C Coalition)’에 회원으로 가입했습니다. 과학적 근거에 기반한 이 제안은 국제 무역에서 요구되는 엄격한 식품 안전 및 품질 기준을 유지하면서 콜드체인 전반에 걸쳐 에너지 소비와 온실가스 배출량을 줄이는 것을 목표로 합니다.
매년 수백만 톤의 냉동식품이 영하 18도라는 오랜 기준에 따라 전 세계로 운송됩니다. 오늘날, 이러한 관행은 글로벌 콜드체인의 효율성을 개선하고 냉동 보관 및 운송과 관련된 배출량을 줄이기 위한 국제적인 이니셔티브를 통해 재검토되고 있습니다.
이 계획은 냉동식품 분야에 종사하는 기업 및 단체들의 국제 연합체인 ‘영하 15°C로의 전환 연합(Move to -15°C Coalition)’이 주도하고 있습니다. 이 연합의 목표는 식품 안전이나 제품 품질을 저해하지 않으면서 표준 보관 및 운송 온도를 영하 18°C에서 영하 15°C로 높이는 것이 가능한지 평가하는 것입니다.
유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)는 최근 냉동식품의 미생물학적 안전성과 품질에 미치는 냉동 온도의 영향에 대한 과학적 자료 수집을 요청했습니다. 이는 칠레 보건부가 칠레카르네(ChileCarne)의 지원을 받아 최근 국제식품위생규격위원회(CCFH) 회의에서 제안한 -18°C 냉동 및 보관에 대한 국제 기준 개정 논의에 따른 것입니다.
이러한 국제적인 노력과 더불어, 칠레 카르네(ChileCarne)는 칠레 내에서 식품위생규정을 개정하는 방안을 주도하고 있습니다. 육상 동물의 고기 및 육제품에 대한 냉동, 운송, 보관 온도를 현재의 -18°C에서 -15°C로 낮추는 것을 목표로 하고 있습니다. 협회는 이미 기술적 배경과 개정안 초안을 규제위원회에 제출했으며, 현재 관련 공개 의견 수렴 절차 개시를 기다리고 있습니다.
연구 결과에 따르면 식품 안전을 저해하지 않으면서 에너지 절약이 가능합니다.
이 제안은 상당한 기술적 근거에 의해 뒷받침됩니다. 예를 들어, 노마드 푸드(Nomad Foods)와 캠든 BRI(Campden BRI)가 18개월 동안 진행한 연구에 따르면 냉동식품의 보관 온도를 -18°C에서 -15°C로 높이면 냉동고 에너지 소비량을 10~11% 줄일 수 있으며, 식품 안전성, 식감, 맛 또는 영양가에는 눈에 띄는 영향이 없는 것으로 나타났습니다. 또한 이 연구는 이러한 변화가 전 세계 콜드체인과 관련된 CO₂ 배출량을 크게 줄일 수 있다는 사실을 밝혀냈습니다.
세계적인 돼지고기 및 가금류 수출국 중 하나인 칠레에게 이 논의는 특히 중요합니다. 보다 효율적인 냉장 유통망은 최근 몇 년간 업계가 추진해 온 지속가능성 노력을 더욱 강화할 수 있기 때문입니다.
이와 관련하여 ChileCarne은 다음과 같이 밝혔습니다.
“수출 산업으로서 우리는 과학적 근거에 기반하고 식품 안전 및 품질을 완벽하게 보장하면서 보다 효율적이고 지속 가능한 물류망에 기여하는 계획을 중요하게 생각합니다. ‘영하 15°C로의 전환’ 제안은 국제 식품 무역의 환경적 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 기회입니다.”
협회는 또한 적절한 국제 기술 포럼에서 이러한 계획의 개발을 계속 주도하고 칠레 육류 산업의 지속가능성, 혁신 및 경쟁력을 강화하는 솔루션을 홍보하겠다는 의지를 재확인했습니다.
현재 코덱스 국제 냉동식품 기준 개정 작업은 기술 논의 단계에 머물러 있습니다. 칠레가 주도하고 브라질, 호주가 공동으로 새로운 개정안을 준비 중이며, 올해 하반기에 개최될 코덱스 식품위생위원회 회의에 제출할 예정입니다. 최종 승인 여부는 국제 식품 기준 채택을 담당하는 코덱스 식품 기준 위원회 회원국들의 평가 및 합의 과정을 거쳐 결정될 것입니다.
최종 결과와 관계없이, 이번 제안은 이미 콜드체인의 미래에 대한 전 세계적인 논의를 촉발시켰습니다. 칠레카르네(ChileCarne)는 이러한 논의에 적극적으로 참여함으로써 규제 변화를 예측하고, 혁신을 촉진하며, 국제 시장에서 안전하고 지속 가능하며 경쟁력 있는 식품 공급국으로서 칠레의 입지를 더욱 강화하는 데 주력하고 있습니다.