Author name: Catalina Gorab

阿联酋（EAU）拥有多元文化人口，年游客量超2500万人次，其鸡肉需求持续增长，特定领域对猪肉也存在需求。智利与阿联酋《全面经济伙伴关系协定》（CEPA）获参议院批准，为智利国内肉类行业打开了新机遇。 2024年7月，智利总统加夫列尔·博里奇（Gabriel Boric）访问阿联酋期间，两国在阿布扎比签署该协定。根据协定，智利对阿联酋出口的97%产品，以及阿联酋对智利出口的99%产品，将享受关税优惠。这一安排将增强智利肉类产品的竞争力，助力其进入这个高度依赖食品进口的活跃市场。 猪肉与鸡肉：在多元文化市场中占据一席之地 尽管伊斯兰教禁止当地公民食用猪肉，但得益于外籍人士与游客的需求，猪肉在阿联酋仍有市场，可在专业超市、高端酒店及餐厅购得。 与此同时，鸡肉是阿联酋消费量最高的肉类，在零售渠道和餐饮酒店业均有广泛供应，对智利出口商而言，是极具潜力的产品。 目前，智利56%的猪肉产量和28%的鸡肉产量用于出口，这些数据体现了肉类行业的活力。而阿联酋市场的开放，有望进一步提升这一出口规模。要把握这些机遇，冷链物流的稳定性和产品可追溯性至关重要，智利肉类行业在这些方面已具备竞争优势。 智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯表示：“智利猪肉打开阿联酋市场，是个极好的消息，这体现了公共部门与私营部门——在智利外贸促进局（SUBREI）、智利农业和畜牧业服务局（SAG）及行业的引领下——共同努力拓展出口目的地的成果。”他补充道，阿联酋年游客量超2500万人次，且89%的人口为外籍人士，这使得专业超市、餐饮酒店业及国际美食领域对猪肉产生了大量需求。 智利出口促进局（ProChile）局长伊格纳西奥·费尔南德斯则强调：“此次市场开放，为智利肉类产品进入此前未涉足的市场提供了绝佳机会。去年，智利对阿联酋的食品出口额超6300万美元，产品以婴幼儿食品、坚果、果干、三文鱼、深海鳕鱼及新鲜猕猴桃为主。如今，猪肉出口将进一步丰富智利的出口品类，强化智利作为安全健康食品供应国的定位。” 阿联酋：智利肉类在中东的战略市场 阿联酋人均国内生产总值（GDP）超4.7万美元，经济以服务业、贸易及高端旅游业为核心。其人口结构特点及大量国际游客的涌入，推动了对进口动物蛋白的高品质需求，且市场偏好优质、安全且可追溯的产品。 《全面经济伙伴关系协定》的签署，确保了具有竞争力的关税条件并简化了流程，使智利成为中东地区这一战略贸易枢纽的可靠供应国。以迪拜为起点，智利产品不仅可供应阿联酋，还能辐射海湾地区其他市场，如沙特阿拉伯、科威特和卡塔尔——这些国家均拥有较高的消费水平和购买力。 智利出口产品符合高标准的安全要求、可追溯性规定及国际认证，这使其成为阿联酋这类高要求市场的可靠选择。 通过这种方式，智利不仅进入了一个极具吸引力的市场，还将进一步巩固其在中东地区的市场地位。

 在本届活动中，行业品牌智利猪肉协会在2025年烤肉大赛中首次增设特别类别，邀请全国各地的参赛队伍创作具有亚洲灵感的菜品。此外，主厨 米克尔·祖鲁埃塔在展会上进行了一场大师级烹饪展示，通过简单又美味的菜品展示了智利猪肉的多样性。 这场于8月2日至3日在塔尔卡举行的节日活动吸引了超过30万人参加，成为庆祝猪肉在智利美食中重要地位的盛大舞台。活动期间，智利猪肉协会参与了两项重要环节：一是由知名主厨祖鲁埃塔主持的烹饪大师课与品鉴活动，二是在智利烤肉协会组织的烤肉大赛中，设立了“智利猪肉协会马来风味”类别，18支队伍创作了带有亚洲灵感元素的创意猪肉马来料理。 创意与美味：主厨米克尔·祖鲁埃塔的演绎 节日的意义远超竞赛本身。展会期间，米克尔·祖鲁埃塔厨师代表智利猪肉协会，在智利烹饪艺术与酒店管理学院组织的活动框架下举办了一场烹饪大师班，共有130人参与。祖鲁埃塔制作了一道蘑菇什锦里脊炖肉配煎蛋，这道菜谱简单却美味，他在制作过程中分享了易懂的烹饪技巧，以及健康烹饪猪肉的实用建议。 大师班期间，厨师与现场观众互动，分享充分利用每块猪肉部位的小窍门与建议。他特别提到此次活动的高参与度和观众的浓厚兴趣：“这是一次很棒的经历，前来了解猪肉益处、不同部位以及多样烹饪方法的人数之多，给我留下了深刻印象。”他还补充道，越来越多智利人选择猪肉，不仅因为其价格实惠，还因为它既可以健康烹饪，又能衍生出丰富多样的菜品，是日常烹饪中极具多样性且充满乐趣的食材。 烤肉大赛：创意与技艺在烤架上碰撞的火花 智利烤肉协会主席维安卡·加尔达梅斯表示：“猪肉是我们美食遗产的一部分，我们希望推动肋排成为智利烤肉的代表；弘扬炭火烹饪文化，也是在守护我们的历史、根源与国家的饮食记忆。”她强调：“烤肉大赛是一扇无价的窗口，展现了智利烤肉师的卓越与创造力。” 她还补充，这些赛事让公众看到猪肉不仅能在传统料理中占据主角地位，也能通过创新方式吸引大众，带来新的烹饪技巧和风味。“我们希望证明，在烤架上也能呈现来自其他国家的风味料理。这场比赛既有趣，又充满挑战，并获得了观众的高度好评。智利猪肉既能出现在传统食谱中，也能走向高端美食舞台，展现其多样性与核心地位。” “智利猪肉协会马来风味”特别类别要求参赛队伍探索亚洲灵感菜谱，在每道菜品中融入创意与创新元素。来自安托法加斯塔的青年队伍“牛排之眼”（Ojo de Bife）夺冠，他们的作品在口感、风味和摆盘方面通过盲评惊艳了评委。紧随其后的是获得亚军的“烧烤酒庄”（Bodega del Asador）和季军“神圣火焰”（Divino Fogo）。这些作品证明，智利猪肉不仅能传承经典菜谱，还能激发前沿创意菜品，征服挑剔的味蕾。 不止于烤架：展望未来 在智利猪肉协会的成功参与和祖鲁埃塔的烹饪展示之后，智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯高度评价了本次盛会的重要性：“智利猪肉协会能成为第十五届传统猪肉节的一部分，是一份荣耀。活动不仅彰显了我们的传统，也展现了烹饪的创造力。庞大的参与人数证明了智利人对高品质猪肉的喜爱，而我们的参与展示了如何在传统与创新料理中兼顾风味与多样性，进一步加强了生产者、厨师与社区之间的联系” 展望2026年，智利烤肉协会计划与智利猪肉协会保持并扩大合作，增设新类别与新挑战，推动美食创新。目标十分明确：持续巩固智利猪肉作为一种多样化、具竞争力、能够跨越文化与美食边界的产品地位。 智利猪肉协会在第十五届猪肉传统节的参与传递了一个强烈信息：猪肉不仅是智利厨房中的一种食材，更是一种融合传统、创意与国际视野的身份象征。从家庭烤肉到国际风味食谱，智利猪肉将在未来几代人中继续征服世界各地的餐桌与人心。

8月19日至20日，在哥斯达黎加举行了区域会议——“拉丁美洲及加勒比地区国家自主贡献（NDC）实施的协作与投资动员”。此次会议汇聚了该地区30个国家的50余名线下代表与300余名线上代表，围绕气候融资以及如何加快国家自主贡献（NDC）实施展开对话。智利肉协可持续发展领域代表玛丽亚·伊格纳西娅·埃塞丁参会，她强调了农业食品行业在向低排放、更具韧性的生产模式转型过程中的重要性。 2025年是气候变化行动的里程碑之年，也被视为关键一年。各国需以更高的目标和具体的实施计划更新其国家自主贡献（NDC）。截至目前，仅有13个国家提交了新目标，其中包括巴西、加拿大、日本、英国、美国、新西兰和阿联酋。智利通过了公民咨询并完成了这一流程，并于去年6月批准了最终版国家自主贡献（NDC）。该承诺将在2025年11月于巴西贝伦举行的《联合国气候变化框架公约》第30次缔约方大会（COP30）上正式提交。这场全球会议将聚集196个国家，协商达成旨在减少排放、推动气候适应、动员气候融资、推广清洁技术及加强气候公平的协议。作为会议主办国，巴西呼吁推进面向2030年的短期议程，该议程重点包括停止并扭转森林退化、在全球范围内将可再生能源来源增加两倍、将平均能源效率提升一倍，同时加强全球粮食安全及城市、基础设施与水资源领域的韧性。 美国近期宣布成立美国气候联盟，这是由24位州长组成的两党联盟，覆盖了美国近60%的经济体量和55%的人口，承诺继续推进《巴黎协定》目标并大幅削减气候污染。这一举措凸显出州政府、城市、企业及公民社会作为气候变化行动核心支撑力量的重要性。各方协作与投资动员被视为该地区国家推进实现2030年新版及修订版国家自主贡献（NDC 3.0）既定目标的关键要素。 智利肉协的角色 在中美洲经济一体化银行的支持下，拉丁美洲及加勒比地区低排放发展战略平台（LEDS LAC）、拉丁美洲和加勒比地区实践社区、国家自主贡献伙伴关系及美洲农业合作研究所（IICA）向智利肉协（ChileCarne）发出参会邀请，使其得以分享行业在可持续发展领域的进展。会议期间，行业代表重点介绍了猪肉行业在以下方面的实践经验：应用厌氧消化器将粪肥转化为沼气、在生产场所使用可再生能源、在能源效率与养分循环经济领域的进展，以及与社区和主管部门合作，以区域化视角推广气候解决方案。玛丽亚·伊格纳西娅·埃塞丁表示：“参与此类会议让我们能够借鉴其他国家的经验，同时展示智利取得的进展。我们行业承诺减少排放，并针对气候变化开发创新解决方案，为实现国家自主贡献（NDC）及其减缓计划贡献力量” 区域协作与融资 会议期间开展了培训活动、经验交流及区域成功案例分析，探讨了创新融资机制、开发银行的作用，以及政府、企业与社区间协同行动的必要性。会议最终就面向《联合国气候变化框架公约》第30次缔约方大会（COP30）后议程的共同优先事项达成共识，包括气候融资、韧性的粮食系统、废弃物管理、公平能源转型及水资源管理。此外，会议还跟进了《拉丁美洲及加勒比地区低排放发展战略第五次报告》（LEDSenLAC）的相关工作，更新了该地区的国家自主贡献（NDC）内容，并聚焦将于今年10月推出的公私协作机制。 智利作为区域标杆 智利的气候行动不仅是为了履行国际承诺，还为其打开了在可追溯性、能源效率及减排方面要求日益严苛的市场大门。一个典型例子是 “智利责任原产地计划”，该计划推动猪肉和禽肉行业的可持续标准，再加上二十年的厌氧消化与循环经济实践，使禽肉和猪肉生产行业成为区域内融合效率、创新与环境责任实践的标杆。 迈向COP30之路 《迈向COP30路线图》强调了该地区及所有相关方在全球气候变化行动中的重要性。对智利肉协（ChileCarne）而言，这一进程是展示私营部门不仅能参与其中，更能引领产生实际影响的变革的独特机遇。  埃塞丁总结道：“智利肉协（ChileCarne）认为，气候融资、跨行业协作及有利条件是推动构建更可持续、更具包容性与韧性的食品生产模式的关键。这些平台让我们能够加强合作，并重申私营部门在实现该地区气候目标中的核心作用。” 构建更广泛的公私及多方合作伙伴关系，有助于推广解决方案并将其与社区面临的问题（如有机废物产生、水污染、能源效率，当然还有气候适应）相结合，从而实现大规模解决方案的落地、扩大收益、为各地区创造价值。农食行业将持续推进这项工作。 通过这种方式，智利肉协（ChileCarne）重申其作为可持续发展标杆的角色，推广融合效率、创新与环境责任的实践，向更清洁的生产模式迈进，为应对气候变化挑战做好准备。