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肉类是营养和健康的重要来源。它们含有高生物价值的蛋白质、必需的维生素和矿物质，是人生各个阶段均衡饮食的必要条件。 在健康饮食的讨论中，科学不断强调动物蛋白的基本作用。除了偏好和趋势之外，动物蛋白在质量、生物利用率和营养密度方面的贡献使其成为平衡膳食中难以替代的成分。 对人生每个阶段的重要贡献 肉类消费对某些人群尤为重要： 儿童和青少年：促进肌肉和骨骼发育。 孕妇和哺乳期妇女：为母婴提供必需的营养。 老年人：有助于防止肌肉质量下降，保持身体健康。 活跃人群和男女运动员：促进肌肉恢复和身体表现。 高蛋白质量和难以替代的营养成分 动物源肉类含有人体所需的所有必需氨基酸，并达到最佳比例。此外，它们还能提供难以从植物中获得足够数量的维生素和矿物质，例如 维生素 B12：神经系统和红细胞生成所必需的维生素。 血红素铁：生物利用率高，对预防贫血至关重要。 锌、磷和硒：对免疫、骨骼和新陈代谢功能至关重要。 猪肉和家禽：用途广泛、营养丰富的蛋白质 在种类繁多的肉类中，有些肉类因其在营养价值、食用方便性和制作简便性之间的平衡而脱颖而出。猪肉和家禽就是如此，这两种肉类在智利被广泛食用，并因其用途广泛和富含必需营养而备受青睐。 猪肉 富含血红素铁和 B 族维生素，尤其是 […]

荷兰合作银行 2025 年第一季度季度报告强调，全球猪肉生产商对猪群扩张持谨慎态度。国际政治紧张局势、疾病风险和生产成本波动等因素导致猪肉行业前景不明。 荷兰合作银行在《2025 年第一季度全球猪肉季报》中分析了全球猪肉市场当前和未来的发展趋势。尽管生产成本略有下降，但由于各种经济和政治不确定性，生产商对扩大畜群仍持谨慎态度。 生产成本和气候因素 该银行指出，虽然生产成本有望因谷物供应的改善而下降，但气候条件和地缘政治因素可能会严重影响收成，进而影响投入品价格。例如，阿根廷的干燥条件和巴西的玉米播种延迟可能导致未来玉米成本适度上升。 政治紧张局势与全球贸易 猪肉市场分析报告强调，不断加剧的政治紧张局势正在增加 2025 年全球贸易的风险。韩国等国最近发生的事件以及唐纳德-特朗普总统执政后美国贸易政策可能发生的变化，给劳动力供应、资本分配和国际贸易等领域增添了巨大的不确定性。这些动态可能导致猪肉行业参与者采取短期战略，对长期投资更加谨慎。 健康风险 疾病爆发继续影响猪肉市场。亚洲和欧洲的非洲猪瘟、全球的猪繁殖与呼吸综合征以及德国最近爆发的口蹄疫等疾病扰乱了全球该行业的贸易。一些国家暂停进口德国猪肉的事件就说明了疾病是如何挑战供应链的。 生物安全和高效运营不容妥协 在此背景下，猪肉行业将在 2025 年面临各种挑战和不确定性。荷兰合作银行强调，生物安全将是今年养猪业一个不容商量的决定性因素，生产商需要在动物安全和健康与明智的投资战略和生产效率之间谨慎地取得平衡。适应这种不断变化和充满挑战的环境将是未来几年该行业稳定和增长的关键因素。

《欧盟农业展望报告 2024-2035》分析了该地区的肉类市场趋势，强调了猪肉生产的调整和家禽行业的适度增长。禽肉将继续扩大市场份额，而猪肉行业将适应新的监管和可持续发展要求，同时保持其在生产链中的相关性。这些变化将为智利猪肉和家禽出口商带来挑战和机遇。 在环境、监管和消费者因素的共同作用下，欧洲肉类市场正面临着结构性变化。更可持续的饮食趋势和更严格的法规正在影响该地区的动物蛋白生产和贸易。在此背景下，欧盟委员会的《2024-2035 年农业展望》分析了这些变量在未来几年将如何影响生猪和家禽行业的发展。 猪肉 根据分析，到 2035 年，欧盟的猪肉产量将每年下降 0.5%，而人均消费量将每年下降 0.4%，降至每人 30 公斤。正是对可持续发展的担忧、环境监管和对集约化生产系统的质疑导致了需求下降。不过，欧洲猪肉业正在通过提高生产效率和产品可追溯性来适应这一新形势，以满足消费者的期望并确保其在全球市场上的竞争力。 报告还指出，尽管预计国内消费会下降，但出口仍将是欧洲猪肉业的重要支柱。随着中国、菲律宾和越南等市场生产能力的恢复，英国正在成为欧盟出口的战略目的地。此外，具有动物福利和可持续生产认证的新猪肉产品的开发也会为利基市场带来机遇。 研究确定的另一个相关方面是生产成本的压力。投入品价格上涨，尤其是蛋白质饲料价格上涨，将影响养猪业的盈利能力。这可能会导致该行业的整合，小型生产商的数量会减少，而大型农业企业集团的参与会增加。然而，采用创新技术和日益可持续的生产方式将使欧洲生产商长期保持竞争力。 禽肉 由于禽肉对环境的影响较小，且被视为健康和经济实惠的选择，欧盟的禽肉产量在 2035 年前将每年增长 0.5%。出口也将每年增长 0.8%，主要市场包括英国、撒哈拉以南非洲和一些亚洲国家。欧盟对禽肉的需求将保持稳定，但会逐步转向获得动物福利和可持续发展认证的产品。

《临时贸易协定》的生效意味着智利与欧盟之间的贸易往来发生了重大变化。它扩大了无需支付关税即可进入欧盟市场的产品清单，还简化了智利出口商为享受新的优惠准入而必须满足的要求，并使这些要求更加灵活。 在欧洲议会（2024 年 2 月 29 日）和智利国会（2024 年 11 月 13 日）批准《临时贸易协定》（ITA），并在相关官方公报上公布后，自 2025 年 2 月 1 日（星期六）起，智利与欧盟之间的整个贸易关系将受《临时贸易协定》（ITA）管辖。 该协定取代了现行《联系协定》中的第四部分（贸易），包括新的条款，将对双方之间的货物贸易、服务贸易和投资自由化做出规定，并将在欧盟 27

在农业部和外交部、两国大使、公司和智利卡纳公司的共同努力下，家禽和猪肉业正在开拓一个具有巨大出口潜力的市场。 越南经济稳步增长，人口超过 1 亿，是智利猪肉和家禽出口的主要市场。 为了在两国之间建立贸易渠道并销售肉类产品，需要开放动物卫生。2024 年 12 月，越南国家农业卫生局开始对从农场、屠宰厂到公共和私人实验室的整个肉类生产链进行审核，这也是这一进程的一部分。这一里程碑标志着智利在巩固这一前景广阔的目的地市场方面迈出了战略性的一步。 据 ChileCarne 公司业务经理罗德里戈-卡斯塔尼翁（Rodrigo Castañón）介绍，该战略旨在加强智利在东盟地区（东南亚国家联盟）的形象，因为这不仅能确保新市场，还能为智利生产商和产品提供多样化的机会：“我们的目标很明确：巩固我们作为全球猪肉和家禽行业领导者的地位，实现市场多样化，确保我们的产品进入世界各地高要求消费者的餐桌”。他补充说“越南的审核不仅验证了智利工业的高质量标准，还加强了该行业对市场多样化的承诺越南对我们行业来说是一个非常有吸引力的市场。越南是近几十年来经济增长最快的国家之一，对优质产品的需求使其成为我们猪肉和家禽出口的理想目的地。此外，越南自 2014 年起签署了《自由贸易协定》，并获得了《跨太平洋伙伴关系协定》的支持，这为我们提供了巨大的竞争优势。” 打开这一市场的道路并非偶然，而是智利农业部门扩大其在亚洲大陆影响力战略的一部分。这是农业部、外交部、农牧业局（SAG）、外交部副部长、两国大使和企业共同努力的结果。 在公共和私营领域已经制度化的这些年的合作中，智利农业协会发挥了至关重要的作用，协调和支持不同的参与者，从而成功实现动物卫生开放进程中的里程碑。“我们的职责是为企业提供技术支持，确保整个过程以最佳方式进行。这些审核不仅验证了我们的质量，还将我们定位为国际市场上可靠的合作伙伴。 所有这些都赋予了智利作为战略和可靠合作伙伴的属性，为竞争激烈、准入条件严格的市场（如越南）提供保障，越南的健康、安全和质量标准与智利出口的其他高要求市场类似。例如，”我国的一大优势是每个公司都能控制自己的生产链，从而在每个阶段都能对健康、质量和安全进行严格控制。ChileCarne 的负责人说：”这一过程使我们有机会向世界展示我们卓越的生产实践以及我们对动物福利和可持续发展的承诺。 从以往国际审计中吸取的经验教训是应对越南挑战的关键。智利的出口活跃在 50

智利将在 2025 年大阪世博会上大放异彩，智利的参与将凸显其在肉类出口等行业的可持续性、创新和质量方面的领先地位。智利专员保利娜-纳扎尔（Paulina Nazal）解释了为什么此类活动是加强智利在日本的国民经济的关键。 国际贸易是智利经济的重要支柱，因为智利 60% 以上的国内生产总值来自出口。这一事实凸显了智利参加 2025 年大阪世博会的重要性，该世博会将于 4 月 13 日至 10 月 13 日在日本举行，是加强智利商业联系和扩大其全球影响力的战略机遇。在此背景下，大阪世博会将成为智利经济的全球展示窗口，是突出肉类等领先行业的理想机会，这些行业因其信心、可持续性、创新性和质量而脱颖而出。 保利娜-纳扎尔（Paulina Nazal）是 2025

为促进知识交流并加强对可持续发展的承诺，智利农业公司与其合作伙伴 Agrosuper公司共同参加了这一国际盛会，会议重点介绍了循环经济、再生农业和农业综合企业发展方面的全球最佳做法。 2025 年 1 月 22 日至 24 日，第四届美洲可持续农业综合企业会议在危地马拉城举行，会议汇集了美洲大陆农业食品行业的领导者，共同探讨可持续发展、环境管理和循环经济的最新趋势。智利卡纳公司受到了美国大豆出口委员会（USSEC）的邀请，该委员会的工作重点是促进美国大豆的差异化和市场准入，将美国大豆用于国际上80多个国家的人类消费、水产养殖和牲畜饲料。 这次会议由南美洲经济合作理事会（USSEC）组织，来自哥伦比亚、墨西哥、哥斯达黎加、洪都拉斯、多米尼加共和国和智利的行业代表出席了会议，会议的重点是在不同国家的食品供应链中推广可持续做法。该计划包括再生农业、减少碳排放和企业透明度等关键主题，这些都是建立更具竞争力和更负责任的农业食品行业的基本支柱。 智利肉协的可持续发展分析师玛丽亚-伊格纳西亚-埃塞丁（María Ignacia Essedin）出席了会议，强调了协会对可持续发展和加强国际关系的承诺，以确保在肉类生产中采取负责任和可持续的做法： “会议期间介绍了大豆可持续发展协议，该协议是由美国大豆协会（ASA）发起的一项倡议，旨在认可美国大豆生产的高标准，优先考虑生物多样性、负责任的做法、职业健康和安全以及持续改进。玛丽亚-伊格纳西娅说：”这种方法不仅要减少大豆的碳足迹，还要对整个价值链产生影响，减少最终产品的环境足迹，例如，使用这种投入品作为动物饲料的肉类。 她补充说：”根据会议上介绍的情况，‘可持续美国大豆’印章可用于最终消费者的产品，购买认证大豆时可获得该印章。 这一点很有意思，例如，如果动物肉类的饮食中含有美国大豆，那么这一属性就会得到认可，从而使产品在进入美国市场时与众不同。最后，与印章有关的另一点是，印章旨在响应新的要求，如欧盟禁止砍伐森林的规定，目的是建立更负责任的供应链。 以可持续性为重点的活动 会议议程紧凑，包括小组讨论和国际专家演讲。重点讨论的主题包括：排放管理和再生农业：在对环境负责的生产模式中应用的战略；循环经济：农业综合企业内部资源优化方面的创新；以及动物蛋白的可持续生产：这一主题与行业协会及其成员公司直接相关，这些公司在国内的猪肉和家禽等产品的生产中已经形成了良好的实践记录。 Agrosuper

为促进知识交流并加强对可持续发展的承诺，智利农业公司与其合作伙伴 Agrosuper公司共同参加了这一国际盛会，会议重点介绍了循环经济、再生农业和农业综合企业发展方面的全球最佳做法。 2025 年 1 月 22 日至 24 日，第四届美洲可持续农业综合企业会议在危地马拉城举行，会议汇集了美洲大陆农业食品行业的领导者，共同探讨可持续发展、环境管理和循环经济的最新趋势。智利卡纳公司受到了美国大豆出口委员会（USSEC）的邀请，该委员会的工作重点是促进美国大豆的差异化和市场准入，将美国大豆用于国际上80多个国家的人类消费、水产养殖和牲畜饲料。 这次会议由南美洲经济合作理事会（USSEC）组织，来自哥伦比亚、墨西哥、哥斯达黎加、洪都拉斯、多米尼加共和国和智利的行业代表出席了会议，会议的重点是在不同国家的食品供应链中推广可持续做法。该计划包括再生农业、减少碳排放和企业透明度等关键主题，这些都是建立更具竞争力和更负责任的农业食品行业的基本支柱。 智利肉协的可持续发展分析师玛丽亚-伊格纳西亚-埃塞丁（María Ignacia Essedin）出席了会议，强调了协会对可持续发展和加强国际关系的承诺，以确保在肉类生产中采取负责任和可持续的做法： “会议期间介绍了大豆可持续发展协议，该协议是由美国大豆协会（ASA）发起的一项倡议，旨在认可美国大豆生产的高标准，优先考虑生物多样性、负责任的做法、职业健康和安全以及持续改进。玛丽亚-伊格纳西娅说：”这种方法不仅要减少大豆的碳足迹，还要对整个价值链产生影响，减少最终产品的环境足迹，例如，使用这种投入品作为动物饲料的肉类。 她补充说：”根据会议上介绍的情况，‘可持续美国大豆’印章可用于最终消费者的产品，购买认证大豆时可获得该印章。 这一点很有意思，例如，如果动物肉类的饮食中含有美国大豆，那么这一属性就会得到认可，从而使产品在进入美国市场时与众不同。最后，与印章有关的另一点是，印章旨在响应新的要求，如欧盟禁止砍伐森林的规定，目的是建立更负责任的供应链。 以可持续性为重点的活动 会议议程紧凑，包括小组讨论和国际专家演讲。重点讨论的主题包括：排放管理和再生农业：在对环境负责的生产模式中应用的战略；循环经济：农业综合企业内部资源优化方面的创新；以及动物蛋白的可持续生产：这一主题与行业协会及其成员公司直接相关，这些公司在国内的猪肉和家禽等产品的生产中已经形成了良好的实践记录。 Agrosuper

该金融机构最近发布的全球动物蛋白市场报告预计，禽肉将以高达 3% 的增幅引领增长，而猪肉则会因复杂的全球形势而略微复苏 0.1%。 荷兰合作银行近期发布的报告是分析全球动物蛋白贸易的重要参考资料，报告详细概述了到 2025 年猪肉和禽肉的前景，强调了这些行业面临的机遇和挑战。 根据预测，鸡肉将继续成为最具活力的动物蛋白，预计增长 2.5%至 3%。在全球经济压力限制消费者购买力的背景下，鸡肉价格的可承受性是支撑这一增长的关键因素。 家禽业还受益于消费者对环境影响较小的蛋白质的日益青睐。在可持续发展要求日益突出的发达市场，鸡肉因其较低的碳足迹而在其他选择中占得先机。另一方面，在东南亚、拉丁美洲、中东和非洲等新兴市场，需求则受到人口增长、可支配收入增加以及消费模式向更实惠食品转变等因素的推动。 荷兰合作银行详细指出，虽然鸡肉保持着稳健的增长势头，但禽流感仍是该行业面临的一大挑战。禽流感对几个地区的生产造成了重大影响，限制了全球供应并扰乱了贸易流动。欧洲和北美虽然在生产和出口方面处于领先地位，但也面临着这些因素的制约，这可能会减缓预期增长。尽管存在这些困难，但由于北美和巴西的玉米和大豆等关键投入品供应充足，家禽业的运营成本预计将保持相对稳定。 养猪业的前景较为平缓。在经历了非洲猪瘟导致的多年萎缩之后，2025 年预计将略有复苏，总体增长 0.1%。尽管增长幅度不大，但对于一个仍然面临结构性和健康挑战的行业来说，这是向前迈出的重要一步。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，在 2024 年出现负增长后，将引领猪肉行业的复苏。中国的反弹与巴西等国的预期收缩形成鲜明对比，由于经济和地缘政治因素，巴西的产量预计将下降 1%。 据荷兰合作银行称，贸易紧张局势和政府政策正在重塑动物蛋白的对外贸易。关税和贸易限制等保护主义措施的增加增加了市场的波动性，并可能限制进入某些主要目的地。虽然通胀压力有所缓解，但前景仍不明朗，任何政策变化都可能影响需求和出口竞争力。 报告中强调的另一个方面是生物安全和可持续性在这两个行业中的关键作用。家禽业在健康风险管理方面取得了重大进展，采用了人工智能、改良疫苗和先进遗传学等尖端技术。这些工具对于减轻禽流感影响和确保生产稳定至关重要。

猪肉是美味、能量和健康的完美组合，是充分利用这个夏天的理想选择。猪肉在厨房中用途广泛，营养丰富，是家庭、运动员和美食家的最佳选择。 2025 年的夏天是与家人或朋友一起享受美味佳肴、户外活动和难忘时刻的田园季节。在这种情况下，猪肉被定位为最适合那些在每道菜中都追求美味、多功能和营养的人的最佳食品。以下是夏季餐桌上不能缺少猪肉的四个理由。 一：它是一种老少皆宜的全面食品。 这种全民美食适合所有年龄段的人食用。它的营养成分非常丰富，含有调节血压的钾、强化骨骼和牙齿的磷、促进儿童认知能力发展以及防治成人和老年人贫血症的铁等人体必需的营养成分。此外，它还能提供保护细胞和增强免疫系统的锌和 B 族维生素（B1、B3、B6 和 B12），它们能提供能量、减轻疲劳并有助于神经系统的正常运作。 对于老年人来说，最近发表在《营养素》杂志上的研究强调，食用猪肉可以改善他们的营养状况，增强肌肉健康，提高生活质量。由于猪肉富含蛋白质和必需氨基酸，因此它是在生命的各个阶段保持活力和健康的重要盟友。 二：它具有无与伦比的独特风味 美国国家猪肉委员会最近委托进行的一项感官分析证实，猪肉是美食中的珍品，有 111 种独特的细微风味，彰显了其无与伦比的特性。其中包括甜味、果味和花香，以及丁香、蘑菇、坚果和椰子等令人惊喜的味道。此外，它的风味特征还包括令人垂涎的鲜味（umami），这突出了它的丰富性和深度，使其在其他蛋白质中脱颖而出。 猪肉脂肪有 30 种风味，其复杂性超过了牛肉和植物脂肪，为每道菜肴增添了多汁和特色。这项研究的负责人 Lisbeth Ankersen 说：“蘑菇、坚果和丁香等香味使猪肉独具特色，是风味世界的真正统一体”。