Author name: Catalina Gorab

在“2026年生物技术周”框架下，ChileCarne深入探讨了该行业在动物饲料、生物安全与食品安全以及副产品资源化利用等领域面临的主要挑战，并展示了科学、创新和技术为实现更高效、更可持续的生产所带来的机遇。 猪肉和鸡肉生产面临一系列挑战，而生物技术可在此开辟新机遇，以提高生产流程效率、加强生物安全与食品安全，并推动资源及副产品的增值利用。智利肉类协会（ChileCarne）在“2026生物技术周”的“反向路演”（Reverse Pitch）环节中提出了这些需求，该活动促成了行业需求与初创企业、技术中心、高校以及创新生态系统中其他参与者之间的对接。 ChileCarne主席胡安·卡洛斯·多明格斯代表该行业，提出了三个优先领域：动物饲料、生物安全与食品安全，以及副产品的资源化利用。其目的是展示具体需求，以便科学、创新和生物技术能够为开发适用于实际生产情况的解决方案做出贡献。 9月8日至10日在普埃尔托瓦拉斯举办的“生物技术周”（Biotech Week）汇聚了1200余名参与者及91位来自科学、产业、创业和公共部门的演讲嘉宾。在由SOFOFA Hub转化生物技术中心（CBT）组织的第三天活动“连接以实现规模化”中，超过300人参与了一场“反向路演”，各生产领域向初创企业、技术中心、高校以及创新生态系统的其他参与者提出了具体的挑战。 除ChileCarne外，Empresas Carozzi、Veterquímica、Watt’s和Viña Concha y Toro等企业也参与其中，这反映出众多行业正寻求通过生物技术来解决实际的生产需求。 生物技术可发挥作用的三大挑战领域 代表猪肉和鸡肉行业的ChileCarne主席胡安·卡洛斯·多明格斯（Juan Carlos Domínguez）提出了生物技术可创造新解决方案的三个领域：动物饲料、生物安全与食品安全，以及副产品增值利用。这些领域集中体现了生产中的具体需求，生物技术可在其中开辟新的途径，以改进生产流程、优化资源利用，并朝着更高效、更可持续的生产方向迈进。 “作为生产方，我们清楚需要解决的挑战是什么，而如今已形成了一个具备相应能力的科学、技术与创业生态系统，能够帮助我们应对这些挑战。关键在于促成这种合作，并推动能够经过验证且在该领域具有具体应用前景的创新发展，”ChileCarne主席指出。 实现更高效、更可持续生产的新机遇 鉴于约70%的生产成本与饲料相关，动物饲料领域是主要的发展机遇之一。在此领域，面临的挑战在于拓宽现有选择范围，引入新的蛋白质来源，提高营养利用率，并探索将生物质和副产品转化为生产新原料的方法。 会议期间介绍的一个案例是GLTB公司，这是一家利用工业二氧化碳开发酵母蛋白的中国企业。通过生物技术工艺，该化合物被转化为动物饲料蛋白源，并已获得相关用途的批准。

大韩民国驻智利大使金学宰（Hak-Jae Kim）在访问该公司总部及主要加工厂期间，与外交使团成员及Coexca S.A.高管合影。此次访问不仅让来访者深入了解了该公司的生产模式及其质量与食品安全标准，还突显了Coexca S.A.与韩国——其主要出口市场——之间的商业和机构联系。 韩国驻智利大使金学宰在参观Coexca S.A.公司总部及主要加工厂期间，深入了解了该公司的生产模式、质量与安全标准以及发展项目。他实地考察了厂区设施，并详细了解了为满足全球部分要求最严苛市场而进行猪肉生产的各个环节。 此次访问具有特殊意义，因为Coexca S.A.与韩国保持着密切联系——韩国目前是其主要出口市场，占该公司出口总量的近三分之一。 这位外交官由使馆代表团成员以及智利-韩国商会主席马克·蒂尔曼陪同。代表团受到了Coexca S.A.首席执行官吉列尔莫·加西亚、公司高管以及智利-韩国商会主席胡安·卡洛斯·多明格斯的接待。 在参观过程中，金学宰了解了猪肉加工的各个环节，并深入了解了Coexca S.A.的垂直一体化生产模式，该模式涵盖从生猪养殖、饲料生产到产品加工及销售的完整流程。此外，他还了解了该公司为满足包括韩国在内的国际市场要求而实施的质量与食品安全措施。 大使高度评价了此次参观中展现的标准，并对该公司取得的生产发展成就以及为满足高标准市场需求而实施的生产流程给予了肯定。 吉列尔莫·加西亚对代表团的到访表示感谢，并强调了多年来与韩国市场建立的良好关系。“韩国历来是Coexca S.A.的一个非常重要的市场。我们建立在信任与友谊基础上的合作关系，加上为满足其高标准和客户需求所做的不懈努力，构成了这一关系的基石，”该公司首席执行官指出。 下午，活动移师塔尔卡大学利尔卡伊校区，金学宰（Hak-Jae Kim）在由Coexca S.A.与该校联合举办的“搭建桥梁：智利与韩国之间的经济、文化与机遇”主题讲座上发表演讲。 在“二百周年纪念礼堂”聚集的近百名学生、学者、Coexca S.A.高管及特邀嘉宾面前，这位外交官回顾了两国过去60年的关系，并指出智利是韩国签署首份自由贸易协定的国家。

8月份，欧洲记录了300多起新疫情，证实该疾病仍在持续蔓延并向新地区扩散。对于智利等非洲猪瘟（ASF）无疫国家而言，国际形势再次凸显了监测工作以及防止疫情传入的防控措施的重要性。 非洲猪瘟仍在全球不同地区存在，是生猪养殖业面临的主要卫生挑战之一。2026年8月，欧洲在家猪和野生动物中再次出现新疫情，证实该病毒仍具有传播并扩散至新区域的能力。 过去一个月该疾病的传播态势印证了这一动态。在匈牙利，索莫吉县首次检测到非洲猪瘟；而在波兰，该病在波莫瑞省再次出现，该地区此前曾报告过病例。与此同时，在芬兰，距离当时已知最近病例67公里处发现了一处新疫情。这些检测结果并非孤立事件，而是表明该病毒能够在受影响地区保持活跃并扩散。 疫情分布情况还让我们得以观察到，动物密度如何影响疫情传播的动态。8月份报告的病例中，约48%位于每平方公里养猪量超过10头的地区，这一事实进一步凸显了保持持续监测以及建立能够及时发现任何新疫情的系统的重要性。 一种超越公共卫生范畴的疾病 观察近年来疫情的发展态势，问题的严重性就更加显而易见了。自2022年1月以来，非洲猪瘟已在五大区域的76个国家和地区被报告，家猪累计病例超过122万例，野猪累计病例超过5.5万例。同期，作为防控措施的一部分，因死亡和扑杀而处理的生猪数量超过270万头。 尽管非洲猪瘟仅感染家猪和野猪，并非人畜共患病，但其影响远不止于动物卫生领域。该病毒的存在不仅会导致严重的生产损失，还会引发旨在遏制其传播的卫生和贸易限制措施。 国际经验表明，这些影响可能会迅速波及贸易领域。例如，2025年底，西班牙发现非洲猪瘟后，智利随即暂停了从该国进口猪肉产品，并加强了入境口岸的检疫管控。由此可见，发生在数千公里之外的一起动物疫情，可能会对贸易流动和市场准入条件产生切实的影响。 因此，在迄今为止成功保持无疫状态的国家中，预防工作显得尤为重要。要防止疫情传入，必须将对动物及产品流动的管控与流行病学监测相结合，并具备针对任何风险迹象的早期响应能力。 智利：历经岁月沉淀的卫生状况 在智利，这项工作建立在该行业数十年来成功维护的卫生基础之上：据农业和畜牧局称，该国乃至整个美洲大陆从未发现过猪瘟。对于一个以出口为导向的行业而言，这一状况构成了一项重要的卫生资产，该行业在国际市场上的地位，除其他因素外，还依赖于对卫生、食品安全和可追溯性要求的遵守。 要维持这一状况，绝不仅仅是针对疫情暴发作出反应那么简单。生物安全之所以发挥核心作用，正是因为它致力于防患于未然，从而降低病毒传入和传播的可能性。为此，相关措施必须同时涵盖生产单位以及产业链中的各参与方，并辅以卫生主管部门的监测和监管行动。 面对这种仍在世界不同地区持续传播的疾病，这种预防性措施显得尤为重要。在此背景下，维持防护屏障并加强早期检测，不仅是为了应对特定突发事件，更是保障生产连续性及维持国际贸易所需条件的长期公共卫生任务。 科学在探索新的应对方案 尽管预防仍是应对非洲猪瘟的主要手段，但科学研究也在不断推进，致力于开发应对该疾病的新方案。其中，疫苗已变得尤为重要。2026年，世界动物卫生组织（OIE）发布了新指南，以指导疫苗在实地条件下的评估以及实施后的后续监测。 然而，这些手段的推进需要考虑各地区的具体情况。世界动物卫生组织的建议涵盖了疫苗的安全性和有效性、田间研究、后续监测以及流行病学监测等方面，旨在确保任何决策都基于科学证据和各国的卫生状况。 因此，疫苗接种被视为一种能够补充但不能替代其他预防和控制措施的手段。生物安全、监测以及对人员流动的管控，仍然是应对该疾病的综合战略中的关键组成部分。 对于尚未发现非洲猪瘟的智利而言，当务之急仍是防止该疫病传入，并保持对任何卫生威胁作出及时响应的能力。该病在欧洲及其他地区的演变再次证明，“无疫国”的地位并非一成不变，而是一项需要持续监测和保护的宝贵资产。 在国际形势中，新疫情不断出现，且病毒能够蔓延至此前未受感染的地区，在此背景下，维持无疫地位的重要性已超越了生产层面。对于生猪肉行业而言，维护这一地位也意味着保障面向国际市场的业务连续性，以及智利作为食品供应国所建立的信誉。

在智利与中国贸易关系的框架下，智利肉类协会（ChileCarne）主席胡安·卡洛斯·多明格斯出席了由中华人民共和国驻智利大使牛清报先生及其夫人元军女士为庆祝中华人民共和国成立77周年而举办的招待会。 此次活动于9月24日星期四在圣地亚哥喜来登酒店举行，汇聚了外交界和商界的官员及代表，为彰显两国已建立的纽带以及进一步深化双边关系的机遇提供了契机。 中国是智利的主要贸易伙伴，也是智利出口行业最重要的市场之一。2025年，智利对华出口额超过39.015百万美元，巩固了中国作为智利出口主要目的地的地位。 对于肉类行业而言，中国市场具有战略意义，特别是对生猪产业而言。2025年，智利猪肉出口额近7亿美元，其中中国市场约占出口总额的23%，与韩国、日本并列为智利猪肉的三大主要出口目的地。 在此背景下，维护并加强与中国的关系对智利肉类出口尤为重要，这既有助于巩固当前已开放的市场，也有助于在卫生、贸易及合作领域继续取得进展，从而巩固智利作为可靠食品供应商的地位。 值此中华人民共和国成立77周年之际（10月1日），ChileCarne向中华人民共和国致以诚挚的祝贺，并重申继续加强两国之间纽带的重要性。

在最近一个移动年度内，这两种肉类的表观消费量均有所增长，其中鸡肉增长9%，猪肉增长8%。丰富的切割部位和包装形式、便捷的烹饪方式以及营养特性，共同促成了它们在各种消费场合的广泛应用。 鸡肉和猪肉在智利人的餐桌上已占据一席之地，同时它们也成功适应了新的烹饪方式和用餐模式。虽然某些烹饪方式仍与传统烹饪保持着联系，但丰富的切割部位和包装形式使其也能融入更快捷简便的烹饪方式，符合当今的饮食趋势。 这一现象也体现在数据中。在2025年7月至2026年6月的滚动年度内，智利这两种肉类的表观消费量均有所增长，巩固了其在家庭饮食中的份额。 就鸡肉而言，表观消费量达到73.7万吨，相当于人均36.7公斤。这一数据较上一时期增长了9%，使鸡肉成为该国消费量最大的肉类，占肉类总表观消费量的43%。猪肉方面，表观消费量达到45.9万吨，相当于人均22.8公斤，同比增长8%。 这种增长发生在这样一个背景下：人们的食品选择不仅受个人偏好影响，还受到实用性需求的影响——既需要便捷地解决用餐问题，又需要有能适应不同烹饪方式的替代选择。在此背景下，鸡肉和猪肉提供了丰富多样的部位和形态，既可用于传统食谱，也可用于制作烹饪时间较短的菜肴。 从传统烹饪到新型烹饪方式 丰富多样的选择也拓宽了消费的可能性。鸡胸肉、鸡腿肉、里脊肉、排骨等不同部位，可根据烹饪方式、可用时间或每个家庭的偏好进行选择，而多种形态则使其更容易融入日常饮食。因此，同一种蛋白质既可以出现在家常菜中，也可以用于制作更简单的菜肴，以解决工作日的用餐需求。 这种适应性在日常生活节奏日益快节奏的家庭中尤为重要。餐食规划往往需要兼顾临时决定，同时还要寻找既能快速烹饪又不牺牲风味的替代方案。在此背景下，能够获得不同部位和包装形式的肉类，有助于鸡肉和猪肉在日常饮食中保持广泛的存在感。 此外，消费者还希望了解日常饮食中常食用的食物所提供的营养价值。在这方面，鸡肉和猪肉因其富含蛋白质和必需营养素而脱颖而出，且其各部位肉均可融入多样化、均衡的饮食中。 “从营养角度来看，这两种肉类都富含生物价值高的蛋白质、B族维生素以及铁、锌、磷和硒等矿物质。此外，它们还有低脂部位，只要控制好份量并采用健康的烹饪方式，就能成为多样化、均衡饮食的一部分，”Agrosuper爱阁集团的营养师伊西多拉·皮埃拉蒂尼指出。 这位专家认为，这两种肉类消费量日益增长的原因之一，恰恰在于它们能够适应不同的饮食风格和一天中的不同时段。“鸡肉和猪肉消费量的增长，可能与其作为价格亲民、用途广泛且易于烹饪的蛋白质来源有关。其丰富的部位和形态选择，既可融入传统食谱，也能用于快手料理，满足了消费者对便捷性、风味以及高性价比的需求。” 由此可见，过去一年中出现的增长趋势表明，鸡肉和猪肉在人们饮食中的地位已超越了单纯的节庆准备。鸡肉和猪肉已成为一种饮食方式的重要组成部分，这种饮食方式将根深蒂固的传统与新的烹饪方式相结合，在选择餐桌上的食物时，多样性、便利性和营养价值正变得越来越重要。 来源：根据国家海关总署和国家统计局的数据自行编制。人均表观消费量对应2025年7月至2026年6月的滚动年度。