Japones – lo ultimo

プログラムの開始から10年が経過し、チリカルネによって促された民間のイニシアチブは、国の動物衛生状態を守り、農村の家族経営による家禽生産を支援し、そして生態学的に非常に脆弱な地域において衛生面での安全性を強化するために鍵となる予防戦略となっています。 毎年2月2日は、世界湿地の日に定められています。これは、湿地の生態系の環境面での価値やその衛生面での重要性を明らかにしようとする日です。これに関し、チリカルネは、2015年から湿地バイオセキュリティ・プログラムを展開しています。これは、昨年、実施10周年を迎えた民間出資の取り組みで、衛生面での支援、飼料およびインフラを通じ、2025年だけで174の小規模家禽生産者がその恩恵をうけました。 この10年の間、プログラムは、定着性および渡り性の野生生物と家禽が接点を持つ地域で生産活動を行っている小規模生産者に寄り添いながら、国内の鳥類の健康のための戦略的な予防ツールとして強化されました。こうした地域では、バイオセキュリティが特に重要性を帯びています。というのは、生産面・商業面に大きな影響を及ぼす病気に罹患するのを減らすことができるからです。 目的は、湿地近辺に所在する裏庭家禽飼育者を直接的に支援しながら、外来性および地域固有の病気の侵入と伝播に対し、恒常的な予防体制を維持することです。それにより、チリの動物衛生状態を守り、衛生的制限措置や市場の閉鎖、すべての生産チェーンにとって経済的な損失を招く可能性のある鳥インフルエンザやニューカッスル病のような病気の発生を防ぐことに貢献しています。 戦略的地域での衛生予防 プログラムの焦点は、特に病原体を媒介する生物として作用し得る渡り鳥が飛来する地域において、家禽と野生鳥類の間でのリスクのある接触を減らすことに置かれています。 2025年、このイニシアチブには1億7,300万ペソを超える資金が投じられ、それにより、（5,184袋に相当する）13万4,000キロの飼料の寄贈、クラカビ、イスラ・デ・マイポ、タラガンテ、ランパ、ランカグアでの小規模家禽生産者やINDAP技術者を含む200人への5つの対面研修の実施、さらに、ラ・リグア、プンタ・テアティノ、エル・ヤリといった区域での7軒の鶏舎の修復が可能となりました。 こうした活動は、リュタ、プンタ・テアティノス、ラ・リグア、コンコン、バトゥコ、リオ・マイポ、エル・ヤリといった国内の7つの戦略的な湿地において行われました。これらの地域は、渡り鳥が集中して飛来する場所で、病気の伝播を防ぐために、バイオセキュリティの強化が特に重要になっているところです。 その意味で、チリカルネ鳥類衛生責任者のカロリナ・ララインは、「湿地は、特に脆弱な場所です。なぜならそこで、北半球からの渡り鳥がそこに定住している鳥と合流し、その移動の途中で、エサを求めて農場や裏庭へ近づく可能性があり、鳥インフルエンザやニューカッスル病のような病気が伝染するリスクが高まるからです。そのため、恒常的に予防措置を維持することが重要です」と説明しています。 この課題に対処するため、プログラムはインフラの改善と衛生管理を組み合わせています。つまり、鶏舎の建設や修繕、毎月の飼料の提供、獣医師によるチェック、ワクチン接種、そして病気の早期検知とバイオセキュリティの優れた実践のための研修です。 地域でのこうした活動は、農牧畜開発局（INDAP）、農業・牧畜庁（SAG）、プロデム（Prodemu）、そしてプロデサル（Prodesal）のチームと連携して実施されています。これらの機関は、受益者の特定や現場での技術コーディネーションにおいて鍵となる役割を果たしています。この官民連携が、コミュニティでの能力の向上や持続的な予防文化の強化を可能にしました。 生産と持続可能性を強化するバイオセキュリティ 衛生状態を守ることを越えて、プログラムは、受益家族の生産面での安定性に直接的に影響を与えています。家禽を継続的に守り、飼料を確保し、継続的な技術サポートを受けることにより、損失を減らし、より秩序ある安定した生産を維持することができるようになりました。 「生産者たちが、その小規模生産を計画的に、そして、より収益を上げることができるようになっています。現在、彼らは、より健全な家禽を飼育し、損失も減り、より良いインフラ条件の下で仕事をしています。これは、よりクリーンで安定した、より良い品質の生産を行っていることであり、より確実に収入の見通しを立てることを可能にしています」と、カロリナ・ララインは指摘しています。 実施から10年がたち、プログラムは、予防が国の動物衛生状態を守り、持続可能な家禽生産に向けて前進するための最も効果的なツールであることを示す恒常的な戦略として強化されました。 将来に向けては、課題は、そのカバーする地域を拡大し、引き続き小規模生産者をその対象に加えていくことです。「私たちは、引き続き農村の家族経営家禽生産におけるバイオセキュリティを強化し、渡り鳥が飛来する新たな湿地へとプログラムを広げ、衛生面での優れた実践を強化したいと考えています。病気の伝播を防ぐことは、小規模生産者および国内の産業を守り、外来疾病のないチリを維持するために極めて重要です」と、ララインは付け加えています。 このイニシアチブの資金は、チリカルネ（40％）、チリウエボス（35％）、そしてその他の団体（25％）の拠出による完全な民間出資によるもので、安全でレジリエントな、そして環境と調和した家禽生産のためのベースとしてとらえる予防への業界のコミットメントを表しています。 持続的な10年におよぶ取り組みで、湿地バイオセキュリティ・プログラムは、衛生、持続可能性、地域発展を統合する官民協力のモデルとして位置づけられ、家族経営の家禽生産と共に国の家禽産業を強化しています。

国際女性デーの一環として、この3月8日に、豚肉・家禽肉生産・輸出産業は、現在そのバリューチェーン全体を通して見られる変革について明らかにしました。それは、生産・技術・戦略面で役割を担う女性たちが増えていることです。女性たちは、厳密で、責任感のある仕事ぶり、そして産業の競争力と持続可能性を強化する包括的な視点を提供しています。 繁殖・生産施設から品質管理、イノベーション、販売戦略に至るまで、女性の才能が部門をまたいで、業界の主要企業や、アグリコラ・アーサ、コエクサ、マックスアグロ、アグロスーパーといったチリカルネ加盟企業において活用されています。こうした進展は企業文化面だけではありません。操業効率、基準の履行、そしてビジネスの成果において具体的な効果をもたらしています。 生産と品質：日々の業務への影響 生産業務の中心で、アグリコラ・チジャン・ビエホ（マックスアグロ）の繁殖施設長であるリセッテ・バルベルデは、その進展を象徴しています。統計分野で仕事を始め、分析や意思決定能力を高めた結果、現在は現場で業務を統括しています。 「仕事面および個人的にも大きな成長でした。生産においては、率いることは決定を下すというだけでなく、寄り添い、信頼を醸成し、チームの意識を高めることでもあるというのを学びました。それぞれの課題は、学びの機会でした」と指摘しています。 自らの経験から、多様であることは、直接日々の業務に影響を与えています。「チームはより協力的であり、そして様々な視点から検討される時、意思決定の質は高まります。秩序、厳密さ、包括的な視点は、効率性や継続的な改善に影響を与えています。さらに、さまざまなレベルや分野で女性が活躍することは、明確なメッセージの発信につながります。つまり、才能に性別の違いはなく、そしてそのことは、新たな世代がこの産業で将来のビジョンを描けるようにするための可能性を広げるのです」と述べています。 また、より重責を担うための機会が実質的に開かれることは、このプロセスにおいて鍵となることであると強調しています。「応募プロセスの公平性、継続的な研修、内部異動は、企業が人材の総合的な成長を信じていることを示しています。これは、社員のエンゲージメントやキャリアの展望をさらに高めるものです。」 こうした変化はまた、組織文化にも反映されています。ロ・バジェドール・デ・アグリコラ・アーサで品質保証長を務めるセシリア・パイネケオは、勤続11年で、重要な変革を目の当たりにしてきました。「私が働き始めた時は、実質的に女性はいませんでした。現在、私たちの工場では、従業員の50％が女性です。女性の参加は、より人間的で、協力的、敬意を持った対応という環境を生み出しました。」 彼女の見解では、影響は企業文化的なものだけでなく、業務面にも及びました。「多様性は、労働環境を改善するだけでなく、作業の質や結果も向上させています。」さらに、公平性へのコミットメントは、元々女性のために設計されていなかった施設のインフラの適合のように、具体的な決定につながっていることを強調し、「物理的な変化以上に、女性の才能への開放と信頼の印でした」と述べています。 コエクサからは、品質保証アシスタントのラウラ・ベルガラが、職能開発の柱として、継続的な学びと協力的な働き方を強調しています。「私はとても若くして、また生産プロセスについての知識もあまりないまま入社しました。そのために、規律と適応力を身に着けることが必要でした。私は、人々が敬意とチームワークの精神をもって仕事をする時、成長のプロセスが促されることを理解しました。」 自らの経験から、女性がより多く参加することは、管理の面で具体的な効果があるとしています。「数年前、生産プロセスにおける女性の参加は今より少なかったのです。現在は、すべてのチェーンに女性が積極的に参加しているのが分かります。視点の多様性は意思決定の質を高め、プロセスへのコミットメントを強化しました。そのことは、業務や持続可能性におけるより良い結果となって表れています。」 戦略、イノベーション、そして総合的視点 戦略面においても、こうした女性の統合は進んでいます。アグロスーパーの製品マーケティング＆イノベーション・マネージャーであるマカレナ・ピサーロは、システムとして機能するというセクターの特徴を強調しています。 「この産業は、厳しく規制された、国にとって戦略的なセクターであり、業務においては、日々の優れた取り組みと国際市場との緊密な関係が求められます。それにより、各々の意思決定が生産の始まりから最終消費者までどのように影響するのかを理解しながら、ビジネスの総合的な視点を養うことができるのです」と述べています。 自らの経験から、多様性は、管理と適応能力を強化するとし、「様々なチームがより幅広い対話を生み出し、前提を問い直し、より深く検討した上で意思決定を行います。それは、よりレジリエントで、革新的、そして、厳しい状況に対応できる準備のできたチームと言えます」と指摘しています。さらに、「私は、継続的に進化して、刷新を続け、さらに現在、より多くの女性たちが能力を発揮し、多様な視点で貢献することのできる機会が益々開かれている産業の一員であることに誇りを持っています」と付け加えています。 機会の面では、能力に基づく人材育成を確実にするため、正式な採用プロセス、業績評価、研修、そして後継プランが整備されていることを強調しています。「課題となるのは、能力のある人が力を発揮できるということです。現在、家畜の生産、品質、人事、加工・法制・戦略部門で女性が働いていることを目にします。そのことは、新たな世代に力強いメッセージとなっています。」 確固たる前進と続く課題 達成された進展は、まだ重要な課題が残されているとしても、時の経過と共に深まってきたプロセスを表しています。この点について、チリカルネ加盟企業は、人材育成プログラムやメンター制度、さらにインクルーシブで安全な環境を促すインフラの適合を推進してきました。ポイントとなるのは、能力や業績を評価すること、そして、意思決定の質を高めて、あらゆるレベルで業務の向上を図る補足的なチームを強固にすることです。 機会の平等は現在、研修、内部異動、戦略的ポストの開放、そして業績に基づく選抜プロセスといった具体的な方針に表れています。しかし、当の女性幹部たち自身は一様に、このプロセスはまだ継続中であると考えています。 業務では、リセッテ・バルベルデはまだ、ワークライフバランスを促す条件を引き続き構築していくことに加え、歴史的に男性のためと認識されてきた分野に関わる一定の先入観を壊す必要があると提起しています。品質面からは、セシリア・パイネケオは、重要なことは、アクセスとキャリア発展の実質的な機会を保つことにあるとし、「なぜなら、能力を信頼する時、職場の雰囲気と同様成果においても、その貢献は顕著になるからです」と補足的に述べています。

白豚肉のバリューチェーンの様々な段階を代表するスペインの専門職間連携団体であるインターポーク（INTERPORC）によって最近発表された記事によれば、タンパク質とリンが幼児期の食事において基本的な役割を果たすとしています。タンパク質は、組織の形成や修復、筋肉量の維持、そして、骨の正常な成長にとって不可欠です。一方、リンは、適切な骨のミネラル化や正しい代謝機能の働きに大きく寄与しています。 幼児期は、急速な成長と生理的変化の大きい時期です。こうした年齢の間に、骨や筋肉、器官が成長し、同時に、人体が機能するために不可欠な代謝システムが成熟します。この意味において、食事は決定的な役割を担っています。というのは、高い栄養素のニーズに対応し、成長の各段階に応じたものにしなければならないからです。 イベロアメリカ学術界で広く利用されている様々な技術文書は、幼児期の成長では多くの栄養分の摂取が求められることで一致しています。消費された栄養素の量だけではなく、その質や生物学的利用能も重要です。また、求められることは、年齢や性別、身体活動のレベルによって異なり、食事をそれぞれの時期に合わせる必要があります。 タンパク質のクオリティーの重要性 タンパク質の場合、科学的エビデンスは、いわゆる高い生物価の重要性を強調しています。つまり、人体が正しく活用するために適切な割合ですべての必須アミノ酸を提供できるタンパク質です。これらのアミノ酸は、組織の形成、筋肉の発達、そして成長期の身体の適切な構造的機能にとって不可欠です。 主な高生物価のタンパク源は、肉や魚、卵や乳製品のような動物性食品に含まれています。このグループの中で、豚肉を含む赤身の肉は、バランスのとれた多様な食事の中に取り入れられることにより、幼児期の適切なタンパク質の摂取に貢献する一つの選択肢です。 リン：成長に不可欠なミネラル リンは、二番目に多く人体に含まれているミネラルで、85％近くが、骨と歯に集中しています。そこでは、カルシウムと密接に連携して働きます。この相互作用が、特に成長が加速する時期において、適切な骨のミネラル化のために不可欠となります。 その構造的な機能の他、リンは細胞レベルでのエネルギーの生成や細胞膜の形成のような必須代謝プロセスに関与しています。豚肉や鶏肉の赤身肉を含め、動物性タンパク質の食品に自然に含まれていて、日々の食事でそれを摂取することができます。 バランスの取れた食事とエビデンスに基づくコミュニケーション バランスのとれた食事の中で、赤身肉は高い生物価のタンパク質、リン、ビタミンB群、亜鉛のようなミネラルの摂取に貢献しています。豚のロースやヒレのような部位は、その栄養価と料理の汎用性において優れていて、現在推奨されている健康的な食事に沿った料理に取り入れることができます。 この点において、科学的な証拠に基づく栄養情報の普及は特に重要になっています。学術界と生産セクターの間で連携した明確かつ技術的なコミュニケーションは、情報に基づく責任ある食文化を強化することに貢献しています。 様々な食品の栄養価について、科学に基づく情報を普及することは、家庭への適切な指導につながるだけでなく、子供たちの現在および将来の健康の基盤として、バランスのとれた食生活の価値を高めることにもなります。 出典：白豚農産食品専門職間連携団体（INTERPORC）、“幼児期の食生活におけるタンパク質とリンの役割”（2026年1月22日） 参考文献：

チリの養豚セクターは、高い衛生・環境基準を達成し、近代的で競争力のある生産モデルを構築しています。しかしながら、国土計画の包括的基本法が存在せず、農村地域に居住地が拡大していることは、産業の持続可能性に新たな課題を提起しています。生産用地を守り、法的根拠を与え、紛争を未然に防ぐ計画作りを進めることは、現在、長期的な農産食品産業の発展にとって戦略的な条件となっています。 養豚セクターの成長は、基準の継続的な進展を伴ってきました。企業は、臭気排出基準の実施のように、益々厳しくなる環境要件を履行するため、技術や管理、継続的な改善に持続的な投資を行ってきました。“25年間のチリの養豚セクターの持続可能性”の報告書で取り上げられているこのプロセスは、国土計画が現在、持続可能な発展を強化するための構造的な要因として浮上していることを示しています。 「養豚セクターは、益々厳しくなる衛生・環境基準において前進できることを示しました。現在課題は、生産面だけでなく、土地利用の問題にもあります。私たちは、発展と共生を両立させることのできる明確なルールを必要としています」と、チリカルネのサステイナビリティ部長であるダニエラ・アルバレスは指摘しています。 その点について、農村の土地は戦略的な機能を果たしています。つまり、生産システムの物理的な基盤であり、食料安全保障を支え、地域経済を活性化させるものです。その適切な管理は、養豚セクターの競争力だけでなく、すべての農産食品生産チェーンの持続可能性にも影響します。 地域の変容 環境規制が進む中、地域も変化しました。国の様々な地方では、農村地域への居住地の拡大が進み、新たな住宅開発地が、既に定着して現行法制に従って操業されている農業・産業活動の近くに現れることになりました。 この拡大が包括的な国土計画の視点なく起これば、プロジェクトを承認する時までに必ずしも存在していなかった対立が生まれます。ケース毎の評価で、地域の生産適性を事前に定めること、また住宅地の拡大を明確な基準に基づいて導くことの必要性を代用することはできません。計画がなければ、不確実性は増し、地域の共生は難しくなります。 農村地域での規制の課題 チリにはまだ、一貫性を持って都市と農村の開発を調整する国土計画の包括的基本法がありません。現在、法規制は、都市計画・建設一般法によって定められている市街化区域の境界に関して主に構成されている一方、それ以外は、1980年代から施行されている農村地域区画分割制度が適用されています。 その点について、農村地域での区画分割の増加は著しいものがあります。住宅・都市計画省のデータによれば、2021年、農村地域で279,000以上の分割区画が承認されました。その数字は、2022年には33万9,000以上に増えました。これは、わずか1年で増加率が21％以上であることを示しています。こうした持続的な増加から、多くの場合にその累積効果を予測できるような包括的国土計画がないまま行われた現象であることが分かります。 結果は、元々は農業用途で、多くの場合、限定されたインフラしかなく、生産用の土地や水資源により大きな負荷がかかる地域に新たな住宅地が形成されることになりました。 「住宅の増加が無計画になされる時、既存の生産活動との間に軋轢が生じます。また、環境的・社会的影響も発生し、最終的にコミュニティ自体に悪影響を及ぼします」と、ダニエラ・アルバレスは説明しています。 規制の進展と進行中の議論 こうした状況に対して、ここ数年、重要な進展がなされました。農業・牧畜庁（SAG）による2022年の通達475は、土地の農業用途を守りながら、宅地開発固有の特性を組み入れた農村区画分割に関する規制を強化しました。 また、この種の取り組みのために求められる基準を引き上げ、農村地域での宅地開発を規制するための都市計画・建設一般法を修正する法案が、憲法上の第一次手続き段階にあります（公報17006-01）。 並行して、国土地域計画（PROT）が、立地基準を設定し、生産面で影響する地域を定め、そして、将来の拡大の方向性を示すための具体的な機会となっています。しかし、その全面的な運用は、まだ行政上の課題に直面していて、そのことが、まさにより計画が必要される場所で不確実性の余地を残しています。 国際的な経験 経験を比較してみると、予防的国土計画は、生産の発展と生活の質のバランスをとるために要となっていることが分かります。分かりやすい事例は、デンマークです。そのモデルには、一貫性のある長期的な視点の下、国土計画と環境規制が統合されています。 2007年計画法第813号によって規制されているデンマークの国土計画は、戦略的用途として農地を保護し、他とは区別された地域を定め、生産活動と住宅地の間に緩衝地帯を設けるものです。こうした調整は、高いレベルの法的根拠をもたらすと共に、コミュニティと農牧畜生産活動の間に安定した共存を可能にしました。同国が現在、養豚における世界的リーダー国の一つであることは偶然ではないのです。 また、ドイツ、ベルギー、オーストラリア、カナダでの経験は、この考え方を裏付けています。つまり、環境規制は、土地利用の優先順位と密接に関係していて、地域のタイプに応じて差別化された基準があり、そして、多くの場合、あらたな宅地開発に対して既存の操業を保護することが認められています。

より不安定で要求の厳しい国際状況において、インポーターは、自らの決定基準を見直し、現在は、供給の継続性、衛生面での確実さ、制度的安定性を確保できるサプライヤーを優先しています。こうした状況の中、チリカルネが促す業界の連携や技術的作業は、国の輸出競争力を守るための戦略的資産として強化されています。 何年もの間、食肉の国際貿易は比較的予知できる変数に基づいて動いていました。価格、量的な供給能力、衛生認証、規則の履行は、競争力の主たる要因であり、安定した貿易関係を支えてきました。 しかし、その枠組みは変化しました。物流の混乱や新たに発生する衛生的事象、地政学的緊張は構造的な不確実性を増大させ、意思決定を複雑にしました。現在インポーターは、取引条件を比較するだけでなく、サプライヤーの構造的安定性や長期間にわたり約束を保つ能力を評価しています。 リスク管理は、衛生上の緊急事態だけでなく、サプライヤー国の規則・物流・政治的安定性に及んでいます。輸出先市場にとって、強固な衛生システムと厳しい局面でも調達を続ける能力を備え、明確なルールの下で操業する貿易パートナーを持つことは決定的に重要です。 基本的な要件から戦略的要因へ 衛生認証、安全性基準、規則の遵守、アニマル・ウェルフェアの要求は、引き続き、世界的な取引に参加するために不可欠です。しかし、現在では、それらは、差別化する要素と言うより、認可基準になってきました。 焦点は、生産・輸出システムのレジリエンスに関わる特性へと移っています。その中でも、供給の継続性は、より不安定な状況において先の見通しを立てられることから、決定的な要因となっています。 国連食糧農業機関（FAO）によれば、食品の世界貿易は、引き続き、気候変動・政治・物流に起因する混乱に晒されているとし、それによって、強固で多様化されたサプライチェーンの重要性が増しているとしています。こうした状況において、輸出国の制度的安定性は、リスクを評価する上で鍵となる特性になっています。 また、トレーサビリティは、生産チェーン全体を通して透明性を可能にし、食料安全保障での信頼を高めることから、益々重要な役割を果たすようになっています。それに加えて、国への評価や官民セクター間の連携があります。これらは、インポーターによるリスク評価に直接的に影響を与える要素です。 より要求の厳しい、長期的な商取引 トレンドは、こうした基準をさらに深掘りすることを目指すものとなっています。FAOと共に経済協力開発機構（OECD）によって作成された“農業展望2025-2034”の報告書は、世界の農業取引が、より不安定で、さらに規制要件が厳しくなると予測しています。レジリエンスと制度的枠組みの強固さは、世界レベルで確実に食料調達をする上で鍵となる条件として浮上しています。 こうした状況において、競争力は、もはや一時的情勢による優位性に依存するのではなく、安定性、先見性、そして業界のガバナンスを提供する能力によって支えられるようになっています。取引関係は、より厳しい評価プロセスに基づき、長期的に強化される傾向があり、構造的な安定性を示すサプライヤーを好むようになっています。 戦略的資産として業界の連携 より要求の厳しいこうした状況に対し、業界の連携は、輸出競争力にとって構造的な側面に影響を及ぼすものになっています。チリカルネは、共通の基準の確立、官民連携の強化、そして当局および国際市場に対して業界を技術面で代表することにおいて重要な役割を果たしています。 SAGの継続的な取り組み、生産における優れた実践の振興、世界の規制トレンドのモニタリングを通して、協会はリスクを予見し、現在インポーターが求めている制度的安定性を強化することに貢献しています。この早期対応力は、産業の競争力の地位を強化するだけでなく、将来起こり得る貿易面での混乱に晒される可能性を低減しています。 信頼が技術的なエビデンスと業界のガバナンスの上に構築されている状況の中、連携した行動は、強力な衛生システム、明確なルール、そして緊急事態への対応力を持つ、信頼できるサプライヤーとしてチリを位置づけることを可能にしています。 このように、チリの食肉産業の競争力は、生産面での特性だけではなく、連携した生産チェーン、高い基準、そして国際的な約束の持続的な順守を保証する制度的枠組みを含めたシステム全体の強さに支えられているのです。

チリは、従来の農業牧畜庁（SAG）封緘シールなしの日本向け最初の食肉コンテナーの発送により、食肉輸出において画期的な出来事を実現しました。これは、行政当局と民間セクターの間で数か月にわたり調整を進めてきたもので、直接的に日本の輸入業者の要請に対応するものです。 いわゆる“SAG封緘シール”は、チリの衛生当局が公式検査済みの保証として各輸出ケースに貼る物理的なシールです。このシステムは、歴史的に、輸出先市場によって高く評価されてきました。しかし、日本ではプロセスが極めて自動化された受け入れ・配送ラインへと進化しました。そこでは、手作業で取り外す必要のある追加的な要素の存在は、非効率な作業をもたらします。 この封緘シールなしで輸出ができると、日本の現状の基準に従い、より迅速な製品の受け入れと輸入業者の物流・技術システムへの直接的な統合が可能となります。 日本は、チリの食肉、特に、豚肉にとっては、最も重要な市場の一つで、日本とは、長期的に強固な貿易関係を維持しています。日本の新たな作業面での要請に対応することは、その調達プログラムや近代化のプロセスへのチリの参加を支えるため、極めて重要なことです。 付与された許可は、封緘シールなしの貨物が、1コンテナー当たり1種類だけの製品でなければならないと定めています。この条件は、混載を取り扱う企業にとってチャレンジングな物流方式となります。しかし、こうした物流の選択肢は、極めて洗練された市場において顧客の要請に応え、我が国の競争力を強化することができることから、輸出セクターにとっては具体的なチャンスを開くものです。 こうした進展は、高い技術基準に適応し、貿易パートナーのニーズに適切に対応することのできる、信頼できるサプライヤーとしてのチリの立場を強固にしています。

スペインにおけるアフリカ豚熱（ASF）の発生について、衛生当局や世界の養豚産業が引き続きその動向を注視しています。つい1か月前、15件の発生と野生のイノシシ85頭の陽性が報告されました。2026年2月23日までに既に、6件の新たな二次発生が報告され、カタルーニャで合計31の発生件数（一次発生3件、二次発生28件）、陽性症例が162に上っています。 今回の新たな報告でこれまでと異なる重要な点は、事前に定められた制限区域の境界からほど近いところにあるモリンス・デ・レイ市で2頭の感染したイノシシがみつかったことです。当局は初期症例に関係する二次発生としてそれらを分類するものの、安全境界線外で見つかったことは、カタルーニャ州政府にとって、ハイリスクエリアを拡大することにつながり、予防原則に基づきモリンス・デ・レイと近隣のエル・パピオルもその中に組み込むことになりました。 こうした地域の拡大はあるものの、病気は引き続き、野生動物だけに限定されていて、商業的な養豚場では症例は確認されていません。公式獣医サービスは、集中的な監視を維持していて、1200頭以上を分析し、その大半は陰性の結果がでています。さらに、発生区域内にある57の農場で検査を強化していて、ASFと一致する症状は検出されていません。 発生源について、初期の調査で、IRTA-CReSAリファレンスラボで使用されているウイルスの株が発症の原因株と一致しなかったことが遺伝子分析から確認されたため、同センターとの関連性は否定されました。検出された変異株の特性を全面的に明らかにするため、欧州のラボでシーケンシング研究が続けられています。 ASFのない国チリにとって、重視するのは、引き続き、予防と衛生状態の維持です。農業牧畜庁（SAG）は、リスクに応じた対策を維持し、欧州連合（EU）によって適用された地域分割化を認め、さらに、とりわけ旅客荷物で豚由来製品が侵入するのを防ぐため国境管理を強化しています。衛生面で大きく変動する状況において、スペインの経験は、バイオセキュリティ、恒常的な監視、侵入ポイントでの厳しい管理が動物衛生状態とチリの豚肉セクターの輸出継続を守るための戦略的な柱であることを、あらためて明らかにしています。

2026年の世界の豚肉市場は、生産調整に直面する年になるでしょう。執拗な衛生課題、通商政策の変更、さらに生産性と効率性重視の高まりが支配的な状況の中、今年の後半に向けて生産量の低下が予想されます。ラボバンクによって作成された“世界の豚肉市場四半期報告書、2026年第一四半期“の中で、このように指摘されています。報告書は豚肉産業にとって移行の局面になると予測しています。 分析によると、世界の生産は、ミックスされたパフォーマンスを示すだろうとしています。つまり、今年の前半はまだ、主要生産国での高い供給レベルが反映され、後半は、主に、中国での雌豚保有頭数の減少と欧州での調整に促されて、減少が明らかになるだろうとしています。中国の場合、繁殖用雌豚の保有頭数は、過剰生産期の後に再度需給バランスをとるための戦略の一環として、2026年3,900万頭近くまで減少すると予測しています。一方、米国と欧州連合では、衛生面での圧力、高い拡大コスト、貿易における不確実性の増大の影響を受け、雌豚保有頭数の増加は引き続き限定的となり、主たる増加の原動力として、技術の進歩や自動化に支えられた生産性の向上を強化することになるとしています。 世界の貿易は、2026年、再編が続くことになるでしょう。中国は、2020年には世界の輸入の45％を占めていましたが、国内生産の回復により、その輸入割合は大幅に低下し、一方、メキシコが世界最大の輸入国に位置づけられています。中国による欧州産豚肉へのアンチダンピング措置やメキシコによる自由貿易協定のない供給国に対する割当制の導入は、さらに不確実性を増すことになり、新たな市場に商流が向けられる可能性があります。それに加えて、アジアや欧州でのアフリカ豚熱の長引く影響があります。引き続き、生産の回復に悪影響を及ぼし、いくつかの市場では貿易制限をもたらしています。 需要の分野では、ラボバンクは、特に牛肉の価格高騰の中、豚肉がその他の食肉に比べて競争力があることに支えられ、世界的に安定した消費を予測しています。しかしながら、国際的な競争力を維持するために規律ある生産運営の強化や戦略的なリスク管理が求められる状況の中、経済的な成果や消費者の信頼によって左右されることから、成長は緩やかで、地域によって格差が生まれることになるだろうとしています。

チリの貿易にとって歴史的な年に、アジアを主要輸出先とする豚肉は、2025年にチリが輸出した主要食品の一つとして、その地位を確固たるものとしました。そうした状況の中、国際経済関係次官官房(SUBREI)のデータによれば、家禽肉も好ましい動向を示し、食品セクターの成長と国の輸出構造の多様化への食肉セクターの貢献をあらためて確認するものとなりました。 2025年、チリの輸出は、1,070億USドルという歴史的な記録を達成しました。これは、SUBREIによってまとめられた貿易報告書によると、2024年比で7.9％の増加となっています。この結果は、課題の多い国際状況の中で達成され、また伝統的品目と同様、非伝統的品目の輸出に促されたもので、国の輸出セクターの力強さと対応力を物語っています。 こうした中、食品産業は、輸出総額が前年比2％増の230億8,300万USドルとなり、それを上回るのは鉱業だけの、国にとって2番目に多く輸出しているセクターとして位置づけられました。この結果は、チリの輸出構成における食品の戦略的な役割と経済・生産発展へのその貢献をあらためて示しています。 豚肉：チリの主要輸出食品の一つ 2025年、豚肉は、チリによって5番目に多く輸出された食品に位置づけられ、それを上回るのは、冷凍サーモン、チェリー、生鮮ブドウ、生鮮サーモンだけとなっています。SUBREIのデータによると、この期間の豚肉の輸出は、総額6億5,200万USドルに達しました。 アジア市場は、こうした輸出の大半が集中していて、主要輸出先は、韓国、中国、日本です。これらの国々をまとめると、チリの豚肉輸出全体の金額ベースで69％、数量ベースで64％を占めています。このことは、極めて要求が厳しく、高付加価値の戦略的市場において、セクターが強固な地位を築いていることを明確に示しています。 こうした実績は、チリ産豚肉が、主要輸出先国でプレゼンスを維持・拡大するために鍵となる条件である高い衛生基準、品質、継続的な供給能力によって評価された、国際的に競争力のある製品として位置づけられていることをあらためて確認するものです。 家禽肉：主要データと輸出先市場 同様に冷凍家禽肉の輸出も、2025年、4億3,500万USドルに達し、前年比で6％の伸びを記録しました。これにより、家禽肉は、総合食品輸出ランキングで第12位を占めるに至りました。 この部門では、北米が主要輸出先となっています。米国は、金額においても数量においても輸出先のトップで、カナダやメキシコ、プエルトリコと併せて、チリの冷凍家禽肉輸出全体の金額にして84％、数量にして67％を占めています。 食肉セクターの良好な業績は、国の輸出が記録的となった年の中に位置づけられています。国の輸出の中でも食品セクターは、歴史的なハイレベルに達し、生産の多様化、雇用の創出、国際市場における食品の信頼できるサプライヤーとしてチリをポジショニングすることへの同セクターの貢献を再確認するものとなりました。 特に、チリ産豚肉は、食品セクターの重要な柱として確かな地位を築いていて、国の輸出力を高め、戦略的な市場でチリのプレゼンスを強化しています。2025年に得られた実績は、生産者、加工業者、当局の間の連携した取り組みと高い衛生・品質・サステイナビリティ基準の履行を表しています。 今後数年間に向けて、豚肉セクターは、食料安全保障と責任ある生産が世界的に重要性を増している状況の中、貿易の増加、地域の発展、雇用の創出に貢献しながら、国際的なポジショニングを引き続き強化し、輸出先を多様化、高付加価値市場での新たな機会を活用するという課題に取り組むことになります。

最近の数十年間、チリの養豚セクターは、大きな変革の時期を経験しました。そこでは、サステイナビリティが補完的な要素ではなく、生産発展の戦略的な軸になりました。このプロセスは、継続的な遺伝的改良、技術の段階的な導入、衛生基準の強化、資源のさらなる効率的な管理によって特徴づけられ、より競争力のある、環境面で責任ある生産に向けて前進することを可能にしました。 この分析は、“25年間のチリ養豚セクターのサステイナビリティ”という報告書の一部です。この報告書は、この間のセクターの推移を検証し、生産効率と技術の導入における進展がいかに環境面での成果を高め、長期的に競争力を強化することに大きく貢献したのかについて分析しています。 セクターでの最初の改善の動きは、生産効率でした。改良された遺伝系統の導入を通じ、セクターは、飼料転換率や牝の繁殖力、子豚の死亡率の減少といった鍵となる指標において、大きな改善を遂げました。これらの進展は、生産される1ユニットに必要な資材を少なくし、より多くの豚肉を生産することにつながっています。 こうした点について、チリ・カトリック大学（PUC）の経済・経営学部（FACEA）および持続可能な開発研究所（IDS）の教授であり、報告書の作成に参加したクラウディア・パボンは、最近の25年間で、セクターの生産効率と環境面での成果が密接にリンクしながら進展してきたことを強調しています。「品種、栄養、プロセス管理における持続的な改善は、水・エネルギー・栄養素の消費比率や生産される肉1キロ当たりの排出量を大幅に削減し、製品1ユニット当たりの投入資材を減らして生産を増やすことができるようになりました」と説明しています。 教授によれば、このプロセスは、環境規制の推移と国際市場の要求に応えて、特にふん尿処理、排出量の管理、水使用効率、そして廃棄物のエネルギー活用における環境技術の段階的導入によって強化されました。「その結果、セクターが成長する中においても、生産ユニット当たりの環境負荷を大幅に削減することになりました」と教授は強調しています。 こうした進展の具体的な例は、飼料転換率指標の改善です。1972年から2024年の間に、肉１キロを生産するのに必要な飼料の量は38％減少し、ほぼ4キロから2キロをわずかに上回る程度になりました。こうした効率の向上は、年間およそ41,000ha分のトウモロコシの節約となり、農業生産に関連する水・エネルギーの消費量および排出量の削減に、直接的なメリットをもたらしています。 持続可能なアプローチで生産の集約化 オランダ、デンマーク、米国などの国々においてと同様、チリも、コストを削減し、品質を高める、規模の経済と生産効率向上に向けた集約化と近代化のプロセスを反映して、農場数の減少と単位当たりの生産規模の拡大を伴う生産の集約化を経験しました。 チリの経験では、このプロセスに、益々厳しくなる規制の枠組みと環境基準を履行することのできる技術への大きな投資が伴っています。このアプローチによって、栄養素管理のより総合的なシステムと、セクターの競争力を強化するサステイナビリティの好循環の完成に向けて前進することが可能となりました。 将来に向けて、パボンは、気候変動、地域への圧力、セクターの環境的・社会的成果の包括的な評価に関連する要求が高まるにつれて、生産効率における段階的な改善の余地は狭まってくると注意喚起しています。こうした状況について、パボンは、「将来の持続可能性は、集約モデルの技術的な効率だけに依存することはできません」と指摘しています。 同様に、同専門家は、循環性、再生、より良い地域統合が、より多様化され、レジリエントで、外部資材への依存の少ない生産システムへと向かうための戦略的な機会になると提起しています。新たなバリューチェーンの統合、副産物の高度な有効利用、栄養素やエネルギーのフローの生産的利用は、長期的にセクターの安定性を強化するための重要な要素として浮上しています。 効率性とサステイナビリティ：直接的な関係 生産効率の向上は、生産システムの栄養素やエネルギーの再利用も可能にするふん尿の処理と有効利用の技術への大きな投資に促された、循環型経済モデルへの段階的な移行と歩調を合わせて進んできました。 セクターは、90年代終わりの40％以下から、現在の95％以上へと、ふん尿処理の普及率を大幅に拡大してきました。現在は、82％が、ふん尿から、肥料や土壌改良剤、バイオエネルギーのような有益な副産物を生産することのできる、バイオダイジェスター、活性汚泥プラント、コンポスト、ミミズフィルターといった先進処理システムを導入しています。 こうした技術発展は、具体的で、測定可能な環境負荷低減につながりました。ここ数十年において、セクターは、排出量比率の大幅な削減を達成し、硝化と脱窒の生物学的プロセスを促進する活性汚泥やミミズフィルターのような技術の導入により、窒素排出量を75％削減しました。 また、排出量の削減は、こうした技術によって家畜が収容されている施設のトイレや清掃用など生産プロセスへの処理水の循環をさらに高めることが可能となり、養豚場での新たな水の消費を69％低減させることにもつながりました。 技術の発展は、生産される肉1キロあたりの炭素排出量を39％削減することも可能にしました。この指標は、2000年代の初頭では生産される肉1キロ当たりに相当するCO2排出量が2.92キロだったものから、現在は、1.78キロ以下に減っていて、技術の向上や環境マネジメントの好ましい影響を表しています。 さらに、バイオダイジェスターの利用は、様々な生産プロセスにおいて化石燃料を代替するためバイオガスを生成し、セクターのカーボンフットプリントを低減、そしてエネルギー課題に対するレジリエンスを強化することを可能にしました。 将来に向けて、チリの養豚セクターは、より深く、構造的でレジリエントな変革を求める新たな国際的状況への対応力を強化し、こうした進展をさらに深めていくという課題に立ち向かうことになります。こうした状況においては、生産効率、遺伝的イノベーション、循環経済、再生エネルギーの利用が、環境的にも経済的にも、セクターが長く持続・存続するための重要な柱であり続けるでしょう。