Author name: Catalina Gorab

最近の数十年間、チリの養豚セクターは、大きな変革の時期を経験しました。そこでは、サステイナビリティが補完的な要素ではなく、生産発展の戦略的な軸になりました。このプロセスは、継続的な遺伝的改良、技術の段階的な導入、衛生基準の強化、資源のさらなる効率的な管理によって特徴づけられ、より競争力のある、環境面で責任ある生産に向けて前進することを可能にしました。 この分析は、“25年間のチリ養豚セクターのサステイナビリティ”という報告書の一部です。この報告書は、この間のセクターの推移を検証し、生産効率と技術の導入における進展がいかに環境面での成果を高め、長期的に競争力を強化することに大きく貢献したのかについて分析しています。 セクターでの最初の改善の動きは、生産効率でした。改良された遺伝系統の導入を通じ、セクターは、飼料転換率や牝の繁殖力、子豚の死亡率の減少といった鍵となる指標において、大きな改善を遂げました。これらの進展は、生産される1ユニットに必要な資材を少なくし、より多くの豚肉を生産することにつながっています。 こうした点について、チリ・カトリック大学（PUC）の経済・経営学部（FACEA）および持続可能な開発研究所（IDS）の教授であり、報告書の作成に参加したクラウディア・パボンは、最近の25年間で、セクターの生産効率と環境面での成果が密接にリンクしながら進展してきたことを強調しています。「品種、栄養、プロセス管理における持続的な改善は、水・エネルギー・栄養素の消費比率や生産される肉1キロ当たりの排出量を大幅に削減し、製品1ユニット当たりの投入資材を減らして生産を増やすことができるようになりました」と説明しています。 教授によれば、このプロセスは、環境規制の推移と国際市場の要求に応えて、特にふん尿処理、排出量の管理、水使用効率、そして廃棄物のエネルギー活用における環境技術の段階的導入によって強化されました。「その結果、セクターが成長する中においても、生産ユニット当たりの環境負荷を大幅に削減することになりました」と教授は強調しています。 こうした進展の具体的な例は、飼料転換率指標の改善です。1972年から2024年の間に、肉１キロを生産するのに必要な飼料の量は38％減少し、ほぼ4キロから2キロをわずかに上回る程度になりました。こうした効率の向上は、年間およそ41,000ha分のトウモロコシの節約となり、農業生産に関連する水・エネルギーの消費量および排出量の削減に、直接的なメリットをもたらしています。 持続可能なアプローチで生産の集約化 オランダ、デンマーク、米国などの国々においてと同様、チリも、コストを削減し、品質を高める、規模の経済と生産効率向上に向けた集約化と近代化のプロセスを反映して、農場数の減少と単位当たりの生産規模の拡大を伴う生産の集約化を経験しました。 チリの経験では、このプロセスに、益々厳しくなる規制の枠組みと環境基準を履行することのできる技術への大きな投資が伴っています。このアプローチによって、栄養素管理のより総合的なシステムと、セクターの競争力を強化するサステイナビリティの好循環の完成に向けて前進することが可能となりました。 将来に向けて、パボンは、気候変動、地域への圧力、セクターの環境的・社会的成果の包括的な評価に関連する要求が高まるにつれて、生産効率における段階的な改善の余地は狭まってくると注意喚起しています。こうした状況について、パボンは、「将来の持続可能性は、集約モデルの技術的な効率だけに依存することはできません」と指摘しています。 同様に、同専門家は、循環性、再生、より良い地域統合が、より多様化され、レジリエントで、外部資材への依存の少ない生産システムへと向かうための戦略的な機会になると提起しています。新たなバリューチェーンの統合、副産物の高度な有効利用、栄養素やエネルギーのフローの生産的利用は、長期的にセクターの安定性を強化するための重要な要素として浮上しています。 効率性とサステイナビリティ：直接的な関係 生産効率の向上は、生産システムの栄養素やエネルギーの再利用も可能にするふん尿の処理と有効利用の技術への大きな投資に促された、循環型経済モデルへの段階的な移行と歩調を合わせて進んできました。 セクターは、90年代終わりの40％以下から、現在の95％以上へと、ふん尿処理の普及率を大幅に拡大してきました。現在は、82％が、ふん尿から、肥料や土壌改良剤、バイオエネルギーのような有益な副産物を生産することのできる、バイオダイジェスター、活性汚泥プラント、コンポスト、ミミズフィルターといった先進処理システムを導入しています。 こうした技術発展は、具体的で、測定可能な環境負荷低減につながりました。ここ数十年において、セクターは、排出量比率の大幅な削減を達成し、硝化と脱窒の生物学的プロセスを促進する活性汚泥やミミズフィルターのような技術の導入により、窒素排出量を75％削減しました。 また、排出量の削減は、こうした技術によって家畜が収容されている施設のトイレや清掃用など生産プロセスへの処理水の循環をさらに高めることが可能となり、養豚場での新たな水の消費を69％低減させることにもつながりました。 技術の発展は、生産される肉1キロあたりの炭素排出量を39％削減することも可能にしました。この指標は、2000年代の初頭では生産される肉1キロ当たりに相当するCO2排出量が2.92キロだったものから、現在は、1.78キロ以下に減っていて、技術の向上や環境マネジメントの好ましい影響を表しています。 さらに、バイオダイジェスターの利用は、様々な生産プロセスにおいて化石燃料を代替するためバイオガスを生成し、セクターのカーボンフットプリントを低減、そしてエネルギー課題に対するレジリエンスを強化することを可能にしました。 将来に向けて、チリの養豚セクターは、より深く、構造的でレジリエントな変革を求める新たな国際的状況への対応力を強化し、こうした進展をさらに深めていくという課題に立ち向かうことになります。こうした状況においては、生産効率、遺伝的イノベーション、循環経済、再生エネルギーの利用が、環境的にも経済的にも、セクターが長く持続・存続するための重要な柱であり続けるでしょう。

第60回スーパーボウルは、NFLのシーズンの終わりを示すだけではありません。毎年のように、アメリカンフットボールの優勝決定戦は、そのイベントの最もよく知られた消費の伝統の一つ、鶏の手羽先の消費を再び活性化させることになるでしょう。およそ1億2,000万人が観戦し、14億本の鶏の手羽先の需要が予測されていて、チリは再び、米国市場へのこの製品の供給において主要な役割を果たすことになります。 来る2月8日（日）、世界で最も多くの人が観戦するスポーツイベントである第60回スーパーボウルが行われる予定で、再び、世界の注目を浴びることになります。シーズンのチャンピオンを決めること以上に、優勝決定戦は、スポーツの枠を大きく超えた影響力を持つ、その年最大の文化的およびメディア的現象の一つとなっています。 米国だけで、予想される観戦者は1億2,000万人を超え、それに、他の国々の数百万の観戦者が加わります。試合の放送には、記録的な数字の広告費が動き、また、家族の集まりや友人との集いといった社会的な伝統となっていて、食事がスーパーボウルにまつわる経験の中核的な要素となっています。 今年、試合はカリフォルニア・サンタクララのリーバイス・スタジアムで開催される予定で、世界で最もよく聴かれているアーティストの一人、バッド・バニー率いるハーフタイムショーが予定されています。こうして、スポーツと音楽、宣伝、大量消費を組み合わせた、その文化的現象としての性格をさらに強めています。 そして、たとえ毎年チームは変わっても、確実に保たれる伝統があります。“チキン・ウイング”として知られる鶏の手羽先は、スーパーボウルのメニューの王様です。全米鶏肉協議会の推計によると、イベントの間、米国で14億本以上の手羽先が消費され、このイベントが年間で最も多くの鶏の手羽先が消費される日になっています。シェアしやすい実用的な提供スタイルと幅広い種類の味付けがあり、この製品は、まさしくイベントを象徴する食べ物となっています。 優勝決定戦の規模はまた、短時間に消費が集中することにも表れています。5,000万人近くの人たちが、イベントの間に準備された食品を選んでいて、特に、鶏の手羽先のような回転率の高い商品には、供給網に高いプレッシャーがかかります。 供給において戦略的な役割を果たすチリ こうした場面でのチリのプレゼンスは、時をかけて長く取り組みを続けた結果です。27年前、チリ産鶏肉は米国市場に初めて参入し、衛生面でも、貿易面でも最も要求の厳しい市場の一つにおいて継続的な成長の道のりが始まりました。 2025年、米国は15万トン近くの鶏肉を輸入しました。その内の48,000トンがチリ産で、米国への輸出総額は1億5,000万USドル以上に達しました。こうした数字により、チリは、米国市場にとって第2位の鶏肉供給国として位置づけられ、そのシェアは30％近くになりました。 主要供給国としての地位は、鶏の手羽先部門で特に顕著です。2025年、チリの鶏肉の輸出は18万6,000トンに達しましたが、その内、3万7,000トンが手羽先でした。その内、1万6,000トンが米国向けで、数量にしてチリの手羽先輸出の45％、金額にして53％を占めています。 このポジショニングは、いろんな要因が組み合わさったものです。例えば、高い衛生基準や製品の品質の均一性、効率的なロジスティクス網があり、スーパーボウルの場合のように、特定の期間に集中して需要が増加する場合にも、適切に対応することができます。 2026年のスーパーボウルのためだけでも、チリは既に、400万人分近くに相当する鶏の手羽先3,860トンを輸出し、第60回スーパーボウルの週の間、米国の熱狂的なファンの食卓を賑わし、年間で最も多く消費される機会の一つにおいてその供給に貢献することになります。 こうした規模のイベントでチリ産が使われることの意味は、トン数だけではなく、ポジショニングからも見なければなりません。つまり、スーパーボウルで提供されることは、米国の消費の中心で提供されることなのです。そうして、スタジアムでの結果を超えて、スーパーボウルは再び、それがいかにスポーツ、文化、食が一体となったイベントであるかを示すことになるでしょう。チリはその中で、世界で最も視聴されているスポーツイベントの最もよく知られた食文化の伝統の一つを支える戦略的な供給国としての役割をあらためて確かなものとしています。

1月25日および26日、米国のアトランタで、国際家禽協議会（IPC）の新たな会合が開催されました。この会合には、食肉生産・輸出企業が直面する戦略的な課題を分析するため、世界の家禽セクターの主要なリーダーが集まりました。会合は、世界最大級の家禽生産・加工分野の展示会であるInternational Production & Processing Expo（IPPE）の一環として開催され、チリカルネを代表して、会長のフアン・カルロス・ドミンゲスがこの会合に参加しました。 ワークセッションでは、現在、世界的にセクターに影響を及ぼす主要なテーマ、特に、国際的な地政学的状況、鳥インフルエンザ、生産工程への人工知能（AI）の導入、新たな世代を取り込むための課題、家族経営企業の事業継承プロセスなどについて、取り上げられました。 チリカルネは、国際家禽協議会の創立メンバーの一つであり、セクターの国際的な調整と対話の場で積極的な役割を果たすことをあらためて確認する姿勢を示しています。こうした中、フアン・カルロス・ドミンゲスは、「世界が益々動物性タンパク質を求めていることは明らかです。人口と1人当たりの所得の増加に加え、現在では、タンパク質の消費がその他の食品より優先されるという消費習慣の変化があります。このことは、生産セクターにとって大きな課題を突き付けています。つまり、この需要の増加に応えるために、一層の努力をしなければならないということです」と指摘しました。 IPC年次会合の閉会式の中で、家禽産業の発展と強化への世界的な貢献とその顕著な功績への感謝の印として、同組織の創立者で歴代の会長であるジェームズ・サマーが表彰されました。これは、この国際的組織を特徴づける協力の精神と長期的なビジョンを反映するものです。 チリは、畜産にとって他にはない条件を有しています。自然の障壁が、今日、世界的に畜産を脅かしている病気の多くについて、国内への侵入を防いでいます。それに加えて、貿易協定と現行のゾーニング・システムがあり、それらが、チリにおいて家禽肉生産・輸出セクターが発展を続け、国の発展に寄与し続けるための現実的な機会を生み出しています。

1月14日、チリカルネは、DSM-フィルメニッヒの工場で、ダイオキシン類・フラン類・PCB総合監視プログラム（REPプログラム）の研修会を開催しました。同社は、プエルト・バラスに位置する、動物の栄養と飼料のソリューションを開発している企業です。イベントの目的は、こうした汚染物質に関連するリスクと食物連鎖全体を通してのその管理について、最新の知識を深めることでした。 ダイオキシン類、フラン類、PCBは、世界レベルで環境に存在する化学汚染物質で、その高い毒性と食物連鎖において生体内、特に動物の脂肪組織に蓄積される能力が特徴です。チリの現行法を含め、国際的・国内的衛生規則は、人の健康を守るため、人および動物向け食品に含まれるダイオキシンの最大基準値を定めています。 研修会は、チリカルネの動物栄養・戦略的プロジェクト長であり、REPプログラムのコーディネーターのシモン・アラヤが主体となり、ハイブリッド形式で開催されました。それにより、チリ、メキシコ、エクアドル、ペルー、コスタリカのDSM-フィルメニッヒ・チームも参加することができました。研修会では、こうした汚染物質が食物に混入する主たる経路、人体への影響、さらにプログラムの要件・範囲・結果といった内容が取り上げられました。 ダイオキシン類・フラン類・PCB総合監視プログラムは、2009年、チリ国内で生産される食肉への汚染リスクを管理する目的で、豚・家禽セクターによって創設されました。その総合的なアプローチは、原材料から最終製品までのすべての生産チェーンを含み、リスクのある資材のサプライヤー、家禽・豚用飼料工場、総合飼料工場、生産農場、食肉処理・加工工場が参加しています。 2025年、REPプログラムでは、原材料、配合飼料、家禽肉・豚肉に含まれるダイオキシンについて673の分析が行われ、累積では、プログラムの開始から合計して9,333の分析が行われました。2025年には、国内規則によって定められている上限値を越えた原材料1ロットが検出されました。その結果、REPプログラムの手順により、生産チェーンへの混入を防ぎ、生産および消費へのリスクを避けることができました。 このようにして、REPプログラムは、チリで生産される家禽肉・豚肉の安全性について確かな保証を与え、消費者の健康を守り、輸出市場の維持に貢献しています。これは、チリの家禽・豚セクターの高い衛生基準に対するコミットメントを表しています。

スペインで検出されたアフリカ豚熱（ASF）の発生の動向は、衛生当局と世界の養豚セクターによって注意深く監視が続けられています。たとえ病気が野生動物に限定されていて、商業的農場では発生が報告されていないとしても、この新たな状況は、ウイルスの拡散を抑え、チリのような病気の清浄国の衛生状態を守るためにバイオセキュリティと国境管理が引き続き重要であることを裏付けています。 スペインの農業・漁業・食料省による直近の公式情報によれば、発生は、引き続きカタルーニャ地方の野生の猪に限定されていて、合計15の発生源と85の陽性動物が確認され、すべては、最初の発生場所から定められた半径20キロ圏内となっています。また、政府獣医サービスが疫学的監視を強化し、感染地域およびその周辺で追加に500頭以上の動物を分析しましたが、すべて陰性の結果が出ています。このようにして、発生源の封じ込めと限定されたエリア外へのウイルスの拡散防止が強化されています。 発生源については、最初の症例が検出された後、カタルーニャ州政府当局が、同地方にあるIRTA-CReSAリファレンスラボとの関連性の可能性が示されていた暫定的な仮説について、調査を開始しました。しかし、その後の分析で、発生事案が同センターにおけるバイオセキュリティの不備に起因するものであるということは否定されました。遺伝子シークエンシングによって、ラボで使用されるウイルスの参照株が発症を引き起こした株と一致しないことが示されたのです。暫定的な分析は、新たな、もしくは、まだデータのない変異株の存在を示唆しています。但しまだ、欧州のリファレンスラボで完全なシークエンンシング研究が続けられています。 貿易へのインパクトと国際的な商流の再構築 貿易面では、ASF発生に対する国際的な反応は様々でした。いくつかの国は、スペイン産の豚由来の食品を全面的または部分的に禁止することを選択しましたが、一方、欧州連合が定めた方針に沿って、地域分割化もしくはゾーニング方式を適用した国々もありました。ASFの発生は、スペインが豚肉の世界主要輸出国の一つとしての役割を担っていることから、国際的な商流に大きな調整を引き起こしました。 チリにおいては、衛生予防の強化が維持されました。農業・牧畜庁（SAG）は、欧州連合によって定められた地域分割化を認め、感染地域由来の製品、または衛生的なリスクの高い期間に生産された製品に限定した規制を適用し、国際基準に沿って、リスクに応じた対策を取りました。スペインからの輸入は全体の内のごく一部であることから、直接的な貿易による影響よりも、国の動物衛生状態を守ることが優先されました。 防疫最前線としての国境 こうした状況の中、チリの衛生当局は、国境をウイルス侵入のリスクがある主要な場所の一つと認識し、国境での管理を特に強化しました。ここ数日、SAGは、ハムや腸詰、その他加工品といった、スペイン産の豚由来の製品の持ち込み禁止を厳格に遵守するよう、入国する旅客に繰り返し呼びかけました。そうした製品は、明確な販売ラベルを持っている場合でも、ウイルス侵入経路となり得ます。 当局は、旅客の荷物で検知されたすべての豚由来の製品は、没収・処分され、申告しない場合には処罰の対象になることを注意喚起しました。アフリカ豚熱が人に影響することはなく、肉を食べても感染しないとしても、万一チリに侵入した場合には、輸出市場の即時閉鎖と国内の養豚への深刻なダメージを含め、衛生面および経済面で大規模な影響をもたらします。 こうした国境管理の強化に加えて、農場や食肉処理・加工工場、および生産チェーンのその他重要ポイントにおけるモニタリングを通じてSAGが国内レベルで維持している継続的な衛生監視、そして税関や港湾当局、航空会社、民間セクターとの積極的な連携が行われています。これは、お互い緊密につながった世界において、実効性のある衛生対策や広く浸透したコンプライアンス文化がなければ、動物の病気は素早く国境を越えることを認識した上での包括的で予防的なアプローチです。 国際的な経験は、局所的な発生を超えて、輸出国の主たる強さが、先を見越す能力と早期対応、そして衛生面での信頼性にあることを示しています。その意味で、バイオセキュリティは、技術的な役割を果たすだけでなく、チリの養豚セクターの競争力と持続可能性のための戦略的要素となっています。 スペインのケースの動向は、“衛生状態を維持するには、特に入国地点における継続的な監視と共同責任、厳しい管理が求められる”という、既に知られているものの、常に有効な教訓を再認識させるものです。継続的かつ変動性の衛生リスクがある世界的な状況において、動物の健康を守ることは、同時に、チリの生産の発展と国際的なプレゼンスを守ることにつながります。

世界の家禽産業は、引き続き2026年も、安定したパフォーマンスを示し、約2.0～2.5％で拡大するだろうとしています。これにより、鶏肉は、世界で最も成長が著しい動物性タンパク質の一つとしての地位を確立しつつあります。このように、報告書Rabobank「世界家禽産業四半期レポート（2026年第1四半期）」は指摘しています。この報告書は、より変動が大きくなるリスクや局面をもたらす状況について注意を促す一方、セクターにとっては前向きな視点を維持しています。 分析によれば、他のタンパク質に対する鶏肉の競争力、幅広い文化的な受け入れ、タンパク質を豊富に含む実用的で健康的な食品への消費者の志向が支えとなって、消費の増加が続くだろうとしています。こうした状況に加えて、GLP-1を使った体重管理のための薬物療法の利用の増加があります。いくつかの先進国では、特に赤身のタンパク質に重点を置いた食生活を促していて、家禽肉への需要を高めています。 ラボバンクは、特に中南米と東南アジアで、引き続き、好ましい市場の条件が続くと強調しています。但し、欧州や米国、中国、インドといった地域での生産の急速な拡大は、もし秩序ある成長戦略を伴わない場合、需要と供給のアンバランスを引き起こし得ると警告しています。こうした状況においては、操業効率と積極的なリスク管理が、再び、セクターの持続可能性のために鍵となる要素となります。 鳥インフルエンザは、2026年、特に北半球で、生産、国際取引、有精卵市場に影響を及ぼす可能性があり、再び不確実性の主要因となりそうです。それに、地政学的な緊張や食料安全保障強化のための政策が加わります。これらは引き続き、家禽肉の世界貿易の成長を抑制することになり、市場全体の拡大ペースを下回ることが予測されます。 トウモロコシおよび大豆の供給増加に支えられ、配合飼料価格は比較的安定した推移となる見通しです。ただ、気候や地政学的な要因に関連したリスクは存続します。こうした状況において、高いバイオセキュリティ基準と効率的な管理と共に慎重な成長戦略が、同産業にとってさらに厳しい要求が課されるものの、引き続き機会を与えてくれる市場で利益率を維持するための決定的な要因になるだろうと、ラボバンクは結論付けています。