Author name: Catalina Gorab

全球禽肉行业在2026年仍将保持强劲表现，预计增长率介于2%至2.5%之间，这将巩固鸡肉作为全球最具活力的动物蛋白来源之一的地位。荷兰合作银行发布的《2026年第一季度全球禽业季度展望》报告指出，该行业前景依然乐观，但同时提醒业界需警惕风险加剧和波动加剧的环境。 根据分析，消费增长将继续依托于鸡肉相对于其他蛋白质的竞争力、其广泛的文化接受度以及消费者对便捷、健康且高蛋白食品的偏好。此外，基于GLP-1的药物治疗在体重管理领域应用日益广泛，在多个发达市场正推动以瘦肉蛋白为主的饮食趋势，从而促进禽肉需求增长。 荷兰合作银行指出，拉丁美洲和东南亚地区的市场环境依然格外有利。但该行同时警示，若缺乏有序的增长战略，欧洲、美国、中国和印度等地区生产能力的快速扩张可能导致供需失衡。在此背景下，运营效率与主动风险管理已成为保障该行业可持续发展的关键要素。 禽流感再度成为2026年主要的不确定因素，尤其在北半球，可能对生产、国际贸易和受精蛋市场产生影响。此外，地缘政治紧张局势和旨在加强粮食安全的政策，继续抑制全球禽肉贸易的增长，预计其增速将低于整体市场扩张速度。 在成本方面，报告预测饲料价格将保持相对稳定，这得益于全球玉米和大豆供应量的增加。然而，气候和地缘政治因素带来的风险依然存在。在此背景下，荷兰合作银行得出结论：在未来市场仍将充满机遇但对行业要求更高的环境下，审慎的增长战略、高标准的生物安全措施以及高效的管理将对维持利润率至关重要。

为分析营养在禽畜生产可持续性中的战略作用，并从智利与巴西的比较视角出发，国际研讨会“禽畜生产中的营养与可持续性：智利与巴西的挑战与机遇”应运而生。本次活动由智利大学兽医与畜牧科学学院主办，智利肉类协会（ChileCarne）及动物营养健康解决方案领军企业Veterquímica联合赞助，汇聚了近60名专业人士与学生，以及来自学术界和生产领域的八位国内外演讲嘉宾。 会议于1月14日在智利大学兽医与畜牧科学学院举行，汇聚了来自生产、技术和学术界的代表，共同探讨如何强化综合视角以应对当前禽类和猪类养殖业面临的挑战。 在生产、卫生和环境要求日益严苛的背景下，本次研讨会揭示了营养已不再是单纯的操作变量，而是成为与生产效率、环境保护、动物健康和福利紧密相连的战略工具。会议期间，与会者从实践和比较的角度探讨了这些议题，将科学证据与两国经验相结合。 营养作为生产可持续性的战略核心 本次研讨会传递的一个核心信息是：要实现生产体系的可持续发展，必须将营养因素系统性地纳入决策过程。智利和巴西的实践表明，两国面临着共同的挑战，包括投入品供应的不稳定性、提升资源利用效率的迫切需求，以及在日益复杂的卫生与环境背景下增强生产韧性的必要性。 在此背景下，营养创新被视为应对这些挑战的主要工具之一。会议强调了推进更符合动物实际需求的饲喂策略的重要性，这些策略能够优化投入品的使用，促进生产更加稳定可预测，尤其在生产变异性较高的环境中。 在此背景下，智利大学学者、研讨会演讲嘉宾塞尔吉奥·古兹曼博士强调，尽管智利在禽类和猪肉生产领域已取得显著成就，成为拉丁美洲的标杆，但维持这一领先地位的主要挑战在于环境可持续性。他特别强调营养在其中发挥着关键作用，尤其是通过精准营养策略，为动物提供精准所需的营养物质，从而提升生产效率，并通过在国家生产体系中加大技术应用力度来降低环境影响。 巴西圣保罗州立大学学者卢西亚诺·豪斯奇尔德博士高度评价了智利猪肉生产的技术化水平，认为这得益于其强劲的出口导向型发展战略及由此产生的市场需求。他同时强调了智利本土科研成果的贡献，特别指出其科学方法论的严谨性及对商业生产实际问题的聚焦。最后，他指出巴西南部与智利的生产体系存在显著相似性，双方均关注加强大学、行业协会与生产者之间的协作，而本次研讨会等举措正是为此目标而推动。 创新、新原料与生产韧性 本次会议还探讨了在动物饲料中使用新型原料和副产品作为推动生产模式向更循环、更可持续方向发展的机遇。这种原料多样化被视为具有潜力的替代方案，前提是必须充分了解其营养特性，并实施确保生产稳定性和动物生长性能的管理措施。 从互补视角来看，生产可持续性不仅取决于营养状况，更取决于其与其他关键因素的相互作用，例如管理方式、遗传特性及生产环境。在此背景下，研究强调了根据日益严苛的生产体系调整饲喂策略的重要性，这需要兼顾不同生产阶段并降低种群内部的变异性。 动物福利被视为可持续性不可分割的组成部分，强调人兽关系及环境条件如何直接影响动物的行为与生产反应。这种观点强化了推进综合性模式的必要性，将动物及其环境视为同一生产体系的组成部分。 智利肉类协会举办本次研讨会，再次彰显了创建培训平台、更新技术知识及开展国际经验交流的重要性。这些举措旨在提升行业能力，推动肉类生产顺应当前及未来的挑战，其中营养已成为实现更可持续、更具韧性且基于证据的生产模式的核心驱动力之一。 演讲者及其发言 塞尔吉奥·古兹曼博士——智利大学 他概述了智利禽类和猪肉的生产情况，并阐述了该行业在全国层面面临的主要生产、卫生和环境挑战。 伊内斯·安德雷塔博士——南里奥格兰德联邦大学（巴西） 她介绍了巴西禽类和猪肉的生产情况，以及在动物营养中引入新成分所面临的挑战，重点探讨了营养成分的变异性问题。 马科斯·基珀博士——巴西 他分析了巴西禽畜产业的生产与市场环境，重点探讨了土地利用、卫生状况及商业动态等结构性因素。

在过去几十年里，智利养猪业经历了深刻变革，可持续发展已从附属要素转变为生产发展的战略核心。这一进程以持续的遗传改良、技术的逐步引入、卫生标准的强化以及资源管理效率的提升为标志，推动行业朝着更具竞争力且环境责任感更强的生产模式迈进。 本分析摘自《智利生猪产业可持续发展：25年历程》报告，该报告追溯了该产业历时25年的发展轨迹，深入剖析了生产效率提升与技术应用如何显著改善其环境表现，并从长远角度增强其竞争力。 该行业的第一波改进浪潮体现在生产效率方面。通过采用改良的遗传品系，该行业在饲料转化率、母猪繁殖力及仔猪死亡率降低等关键指标上取得了显著进步。这些进展意味着在单位产量投入减少的情况下，生猪肉产量得以提升。 在此背景下， 智利天主教大学（PUC）经济与管理学院（FACEA）及可持续发展研究所（IDS）教授克劳迪娅·帕邦强调，过去25年来，该行业的生产效率与环境表现始终紧密相连。她参与了该报告的编写工作。她解释道：“基因技术、营养管理和流程控制领域的持续改进，使单位产品投入更少的情况下产量得以提升，显著降低了水、能源和营养物质的消耗强度，以及每公斤肉类生产的排放量。” 据该学者称，这一进程因环境技术的逐步采用而得到强化，尤其体现在粪肥管理、排放控制、水资源效率和能源回收利用方面，这既是对环境法规演变的回应，也是对国际市场需求的满足。“其结果是单位产量的环境影响显著降低，即使在该行业持续增长的背景下也是如此，”她强调道。 这一发展的具体例证是饲料转化率的提升。1972年至2024年间，生产一公斤肉类所需饲料量减少了38%，从近四公斤降至略高于两公斤。这种效率提升相当于每年节约约41,000公顷玉米种植面积，直接带来农业生产中水资源消耗、能源消耗及相关排放量的降低。 以可持续方式提高生产效率 与荷兰、丹麦和美国等国家类似，智利经历了生产强度的提升，表现为养殖场数量减少而单位生产规模提升，这反映出一个旨在提高生产效率的集中化和现代化进程，同时通过规模经济降低成本并提升质量。 智利的经验表明，该国通过大力投资能够满足日益严格的监管框架和环境标准的技术来推动这一进程。这种方法促进了更综合的养分管理体系的发展，并形成了可持续发展的良性循环，从而增强了该行业的竞争力。 展望未来，帕邦女士指出，生产效率的增量改进空间正逐渐缩小，与此同时，气候变化带来的不确定性、土地压力以及对该行业环境与社会绩效的综合评估要求都在不断提高。她强调，在此背景下，“未来的可持续发展不能仅依赖于集约化模式的技术效率”。 在此背景下，该专家指出，循环利用、再生发展和更完善的区域整合为推动生产体系向多元化、韧性增强且减少对外来投入依赖的方向发展提供了战略机遇。整合新型价值链、推进副产品增值利用以及高效利用营养物质和能源流，这些举措将成为增强该领域长期稳定性的关键要素。 效率与可持续性：直接关联 生产效率的提升与向循环经济模式的渐进转型同步推进，这得益于对粪肥处理与资源化技术的重大投资，从而实现了生产系统中养分与能源的循环利用。 该行业显著扩大了粪肥处理覆盖范围，从20世纪90年代末的不足40%提升至目前的95%以上， 其中82%采用先进处理系统——如生物反应器、活性污泥处理厂、堆肥和蚯蚓过滤系统——可将粪肥转化为肥料、土壤改良剂和生物能源等有用副产品。 这项技术发展已转化为具体可测量的环境改善成果。近几十年来，该行业通过采用活性污泥和蚯蚓过滤器等促进生物硝化与脱氮过程的技术，成功大幅降低了排放强度，氮排放量减少了75%。 同样，得益于这些技术，工厂层面的淡水消耗量也下降了69%，这些技术使处理后的水能够更多地循环利用于生产过程，用于清洁和打扫动物饲养棚舍。 技术发展使每公斤肉类生产的碳排放量减少了39%。该指标从2000年代初的每公斤肉类生产2.92千克二氧化碳当量，降至目前的1.78千克以下，反映出技术改进和环境管理带来的积极影响。 此外，生物反应器的应用使生物气得以生产，从而在不同生产过程中替代化石燃料，降低该行业的碳足迹，并增强其应对能源挑战的韧性。

1月14日，智利肉类协会在位于巴拉斯港的DSM-Firmenich工厂举办了二噁英、呋喃和多氯联苯综合监测计划（REP计划）培训日活动。DSM-Firmenich是一家致力于开发动物营养与饲料解决方案的企业。本次活动旨在强化并更新相关人员对这些污染物风险及其在食品链中管控措施的认知。 二噁英、呋喃和多氯联苯是全球环境中存在的化学污染物，其特点是毒性高且能在食物链中生物累积，主要富集于动物脂肪组织中。国际和国家卫生法规——包括智利现行法规——为保障人类健康，对人类和动物食用食品中的二噁英含量设定了最高限值。 本次活动由智利肉类协会动物营养与战略项目主管、REP项目协调员西蒙·阿拉亚主持，采用混合模式开展，使智利、墨西哥、厄瓜多尔、秘鲁和哥斯达黎加的DSM-Firmenich团队得以参与。培训内容涵盖了污染物进入食品的主要途径、对人类健康的影响，以及该计划的要求、范围和成果。 综合二噁英、呋喃和多氯联苯监测计划于2009年由猪肉和禽肉行业发起，旨在控制国内肉类产品污染风险。该计划采取全流程监管模式，覆盖从原材料到最终产品的整个生产链，涵盖高风险投入品供应商、禽畜饲料厂、饲料加工厂、养殖场及屠宰加工厂等环节。 2025年，REP计划对原料、全价饲料以及禽肉和猪肉进行了673次二噁英检测，自实施以来累计检测次数达9,333次。2025年检测到1批次原料超过国家法规规定的最高限值，该产品因REP计划的检测程序未进入生产链，从而避免了生产和消费风险。 通过REP计划，我们能够为智利生产的禽肉和猪肉提供坚实的食品安全保障，保护消费者健康，并助力维持出口市场的开放，这充分体现了国内禽畜养殖业对高卫生标准的坚定承诺。