Author name: Catalina Gorab

国際女性デーの一環として、この3月8日に、豚肉・家禽肉生産・輸出産業は、現在そのバリューチェーン全体を通して見られる変革について明らかにしました。それは、生産・技術・戦略面で役割を担う女性たちが増えていることです。女性たちは、厳密で、責任感のある仕事ぶり、そして産業の競争力と持続可能性を強化する包括的な視点を提供しています。 繁殖・生産施設から品質管理、イノベーション、販売戦略に至るまで、女性の才能が部門をまたいで、業界の主要企業や、アグリコラ・アーサ、コエクサ、マックスアグロ、アグロスーパーといったチリカルネ加盟企業において活用されています。こうした進展は企業文化面だけではありません。操業効率、基準の履行、そしてビジネスの成果において具体的な効果をもたらしています。 生産と品質：日々の業務への影響 生産業務の中心で、アグリコラ・チジャン・ビエホ（マックスアグロ）の繁殖施設長であるリセッテ・バルベルデは、その進展を象徴しています。統計分野で仕事を始め、分析や意思決定能力を高めた結果、現在は現場で業務を統括しています。 「仕事面および個人的にも大きな成長でした。生産においては、率いることは決定を下すというだけでなく、寄り添い、信頼を醸成し、チームの意識を高めることでもあるというのを学びました。それぞれの課題は、学びの機会でした」と指摘しています。 自らの経験から、多様であることは、直接日々の業務に影響を与えています。「チームはより協力的であり、そして様々な視点から検討される時、意思決定の質は高まります。秩序、厳密さ、包括的な視点は、効率性や継続的な改善に影響を与えています。さらに、さまざまなレベルや分野で女性が活躍することは、明確なメッセージの発信につながります。つまり、才能に性別の違いはなく、そしてそのことは、新たな世代がこの産業で将来のビジョンを描けるようにするための可能性を広げるのです」と述べています。 また、より重責を担うための機会が実質的に開かれることは、このプロセスにおいて鍵となることであると強調しています。「応募プロセスの公平性、継続的な研修、内部異動は、企業が人材の総合的な成長を信じていることを示しています。これは、社員のエンゲージメントやキャリアの展望をさらに高めるものです。」 こうした変化はまた、組織文化にも反映されています。ロ・バジェドール・デ・アグリコラ・アーサで品質保証長を務めるセシリア・パイネケオは、勤続11年で、重要な変革を目の当たりにしてきました。「私が働き始めた時は、実質的に女性はいませんでした。現在、私たちの工場では、従業員の50％が女性です。女性の参加は、より人間的で、協力的、敬意を持った対応という環境を生み出しました。」 彼女の見解では、影響は企業文化的なものだけでなく、業務面にも及びました。「多様性は、労働環境を改善するだけでなく、作業の質や結果も向上させています。」さらに、公平性へのコミットメントは、元々女性のために設計されていなかった施設のインフラの適合のように、具体的な決定につながっていることを強調し、「物理的な変化以上に、女性の才能への開放と信頼の印でした」と述べています。 コエクサからは、品質保証アシスタントのラウラ・ベルガラが、職能開発の柱として、継続的な学びと協力的な働き方を強調しています。「私はとても若くして、また生産プロセスについての知識もあまりないまま入社しました。そのために、規律と適応力を身に着けることが必要でした。私は、人々が敬意とチームワークの精神をもって仕事をする時、成長のプロセスが促されることを理解しました。」 自らの経験から、女性がより多く参加することは、管理の面で具体的な効果があるとしています。「数年前、生産プロセスにおける女性の参加は今より少なかったのです。現在は、すべてのチェーンに女性が積極的に参加しているのが分かります。視点の多様性は意思決定の質を高め、プロセスへのコミットメントを強化しました。そのことは、業務や持続可能性におけるより良い結果となって表れています。」 戦略、イノベーション、そして総合的視点 戦略面においても、こうした女性の統合は進んでいます。アグロスーパーの製品マーケティング＆イノベーション・マネージャーであるマカレナ・ピサーロは、システムとして機能するというセクターの特徴を強調しています。 「この産業は、厳しく規制された、国にとって戦略的なセクターであり、業務においては、日々の優れた取り組みと国際市場との緊密な関係が求められます。それにより、各々の意思決定が生産の始まりから最終消費者までどのように影響するのかを理解しながら、ビジネスの総合的な視点を養うことができるのです」と述べています。 自らの経験から、多様性は、管理と適応能力を強化するとし、「様々なチームがより幅広い対話を生み出し、前提を問い直し、より深く検討した上で意思決定を行います。それは、よりレジリエントで、革新的、そして、厳しい状況に対応できる準備のできたチームと言えます」と指摘しています。さらに、「私は、継続的に進化して、刷新を続け、さらに現在、より多くの女性たちが能力を発揮し、多様な視点で貢献することのできる機会が益々開かれている産業の一員であることに誇りを持っています」と付け加えています。 機会の面では、能力に基づく人材育成を確実にするため、正式な採用プロセス、業績評価、研修、そして後継プランが整備されていることを強調しています。「課題となるのは、能力のある人が力を発揮できるということです。現在、家畜の生産、品質、人事、加工・法制・戦略部門で女性が働いていることを目にします。そのことは、新たな世代に力強いメッセージとなっています。」 確固たる前進と続く課題 達成された進展は、まだ重要な課題が残されているとしても、時の経過と共に深まってきたプロセスを表しています。この点について、チリカルネ加盟企業は、人材育成プログラムやメンター制度、さらにインクルーシブで安全な環境を促すインフラの適合を推進してきました。ポイントとなるのは、能力や業績を評価すること、そして、意思決定の質を高めて、あらゆるレベルで業務の向上を図る補足的なチームを強固にすることです。 機会の平等は現在、研修、内部異動、戦略的ポストの開放、そして業績に基づく選抜プロセスといった具体的な方針に表れています。しかし、当の女性幹部たち自身は一様に、このプロセスはまだ継続中であると考えています。 業務では、リセッテ・バルベルデはまだ、ワークライフバランスを促す条件を引き続き構築していくことに加え、歴史的に男性のためと認識されてきた分野に関わる一定の先入観を壊す必要があると提起しています。品質面からは、セシリア・パイネケオは、重要なことは、アクセスとキャリア発展の実質的な機会を保つことにあるとし、「なぜなら、能力を信頼する時、職場の雰囲気と同様成果においても、その貢献は顕著になるからです」と補足的に述べています。 […]

白豚肉のバリューチェーンの様々な段階を代表するスペインの専門職間連携団体であるインターポーク（INTERPORC）によって最近発表された記事によれば、タンパク質とリンが幼児期の食事において基本的な役割を果たすとしています。タンパク質は、組織の形成や修復、筋肉量の維持、そして、骨の正常な成長にとって不可欠です。一方、リンは、適切な骨のミネラル化や正しい代謝機能の働きに大きく寄与しています。 幼児期は、急速な成長と生理的変化の大きい時期です。こうした年齢の間に、骨や筋肉、器官が成長し、同時に、人体が機能するために不可欠な代謝システムが成熟します。この意味において、食事は決定的な役割を担っています。というのは、高い栄養素のニーズに対応し、成長の各段階に応じたものにしなければならないからです。 イベロアメリカ学術界で広く利用されている様々な技術文書は、幼児期の成長では多くの栄養分の摂取が求められることで一致しています。消費された栄養素の量だけではなく、その質や生物学的利用能も重要です。また、求められることは、年齢や性別、身体活動のレベルによって異なり、食事をそれぞれの時期に合わせる必要があります。 タンパク質のクオリティーの重要性 タンパク質の場合、科学的エビデンスは、いわゆる高い生物価の重要性を強調しています。つまり、人体が正しく活用するために適切な割合ですべての必須アミノ酸を提供できるタンパク質です。これらのアミノ酸は、組織の形成、筋肉の発達、そして成長期の身体の適切な構造的機能にとって不可欠です。 主な高生物価のタンパク源は、肉や魚、卵や乳製品のような動物性食品に含まれています。このグループの中で、豚肉を含む赤身の肉は、バランスのとれた多様な食事の中に取り入れられることにより、幼児期の適切なタンパク質の摂取に貢献する一つの選択肢です。 リン：成長に不可欠なミネラル リンは、二番目に多く人体に含まれているミネラルで、85％近くが、骨と歯に集中しています。そこでは、カルシウムと密接に連携して働きます。この相互作用が、特に成長が加速する時期において、適切な骨のミネラル化のために不可欠となります。 その構造的な機能の他、リンは細胞レベルでのエネルギーの生成や細胞膜の形成のような必須代謝プロセスに関与しています。豚肉や鶏肉の赤身肉を含め、動物性タンパク質の食品に自然に含まれていて、日々の食事でそれを摂取することができます。 バランスの取れた食事とエビデンスに基づくコミュニケーション バランスのとれた食事の中で、赤身肉は高い生物価のタンパク質、リン、ビタミンB群、亜鉛のようなミネラルの摂取に貢献しています。豚のロースやヒレのような部位は、その栄養価と料理の汎用性において優れていて、現在推奨されている健康的な食事に沿った料理に取り入れることができます。 この点において、科学的な証拠に基づく栄養情報の普及は特に重要になっています。学術界と生産セクターの間で連携した明確かつ技術的なコミュニケーションは、情報に基づく責任ある食文化を強化することに貢献しています。 様々な食品の栄養価について、科学に基づく情報を普及することは、家庭への適切な指導につながるだけでなく、子供たちの現在および将来の健康の基盤として、バランスのとれた食生活の価値を高めることにもなります。 出典：白豚農産食品専門職間連携団体（INTERPORC）、“幼児期の食生活におけるタンパク質とリンの役割”（2026年1月22日） 参考文献：

チリの養豚セクターは、高い衛生・環境基準を達成し、近代的で競争力のある生産モデルを構築しています。しかしながら、国土計画の包括的基本法が存在せず、農村地域に居住地が拡大していることは、産業の持続可能性に新たな課題を提起しています。生産用地を守り、法的根拠を与え、紛争を未然に防ぐ計画作りを進めることは、現在、長期的な農産食品産業の発展にとって戦略的な条件となっています。 養豚セクターの成長は、基準の継続的な進展を伴ってきました。企業は、臭気排出基準の実施のように、益々厳しくなる環境要件を履行するため、技術や管理、継続的な改善に持続的な投資を行ってきました。“25年間のチリの養豚セクターの持続可能性”の報告書で取り上げられているこのプロセスは、国土計画が現在、持続可能な発展を強化するための構造的な要因として浮上していることを示しています。 「養豚セクターは、益々厳しくなる衛生・環境基準において前進できることを示しました。現在課題は、生産面だけでなく、土地利用の問題にもあります。私たちは、発展と共生を両立させることのできる明確なルールを必要としています」と、チリカルネのサステイナビリティ部長であるダニエラ・アルバレスは指摘しています。 その点について、農村の土地は戦略的な機能を果たしています。つまり、生産システムの物理的な基盤であり、食料安全保障を支え、地域経済を活性化させるものです。その適切な管理は、養豚セクターの競争力だけでなく、すべての農産食品生産チェーンの持続可能性にも影響します。 地域の変容 環境規制が進む中、地域も変化しました。国の様々な地方では、農村地域への居住地の拡大が進み、新たな住宅開発地が、既に定着して現行法制に従って操業されている農業・産業活動の近くに現れることになりました。 この拡大が包括的な国土計画の視点なく起これば、プロジェクトを承認する時までに必ずしも存在していなかった対立が生まれます。ケース毎の評価で、地域の生産適性を事前に定めること、また住宅地の拡大を明確な基準に基づいて導くことの必要性を代用することはできません。計画がなければ、不確実性は増し、地域の共生は難しくなります。 農村地域での規制の課題 チリにはまだ、一貫性を持って都市と農村の開発を調整する国土計画の包括的基本法がありません。現在、法規制は、都市計画・建設一般法によって定められている市街化区域の境界に関して主に構成されている一方、それ以外は、1980年代から施行されている農村地域区画分割制度が適用されています。 その点について、農村地域での区画分割の増加は著しいものがあります。住宅・都市計画省のデータによれば、2021年、農村地域で279,000以上の分割区画が承認されました。その数字は、2022年には33万9,000以上に増えました。これは、わずか1年で増加率が21％以上であることを示しています。こうした持続的な増加から、多くの場合にその累積効果を予測できるような包括的国土計画がないまま行われた現象であることが分かります。 結果は、元々は農業用途で、多くの場合、限定されたインフラしかなく、生産用の土地や水資源により大きな負荷がかかる地域に新たな住宅地が形成されることになりました。 「住宅の増加が無計画になされる時、既存の生産活動との間に軋轢が生じます。また、環境的・社会的影響も発生し、最終的にコミュニティ自体に悪影響を及ぼします」と、ダニエラ・アルバレスは説明しています。 規制の進展と進行中の議論 こうした状況に対して、ここ数年、重要な進展がなされました。農業・牧畜庁（SAG）による2022年の通達475は、土地の農業用途を守りながら、宅地開発固有の特性を組み入れた農村区画分割に関する規制を強化しました。 また、この種の取り組みのために求められる基準を引き上げ、農村地域での宅地開発を規制するための都市計画・建設一般法を修正する法案が、憲法上の第一次手続き段階にあります（公報17006-01）。 並行して、国土地域計画（PROT）が、立地基準を設定し、生産面で影響する地域を定め、そして、将来の拡大の方向性を示すための具体的な機会となっています。しかし、その全面的な運用は、まだ行政上の課題に直面していて、そのことが、まさにより計画が必要される場所で不確実性の余地を残しています。 国際的な経験 経験を比較してみると、予防的国土計画は、生産の発展と生活の質のバランスをとるために要となっていることが分かります。分かりやすい事例は、デンマークです。そのモデルには、一貫性のある長期的な視点の下、国土計画と環境規制が統合されています。 2007年計画法第813号によって規制されているデンマークの国土計画は、戦略的用途として農地を保護し、他とは区別された地域を定め、生産活動と住宅地の間に緩衝地帯を設けるものです。こうした調整は、高いレベルの法的根拠をもたらすと共に、コミュニティと農牧畜生産活動の間に安定した共存を可能にしました。同国が現在、養豚における世界的リーダー国の一つであることは偶然ではないのです。 また、ドイツ、ベルギー、オーストラリア、カナダでの経験は、この考え方を裏付けています。つまり、環境規制は、土地利用の優先順位と密接に関係していて、地域のタイプに応じて差別化された基準があり、そして、多くの場合、あらたな宅地開発に対して既存の操業を保護することが認められています。

より不安定で要求の厳しい国際状況において、インポーターは、自らの決定基準を見直し、現在は、供給の継続性、衛生面での確実さ、制度的安定性を確保できるサプライヤーを優先しています。こうした状況の中、チリカルネが促す業界の連携や技術的作業は、国の輸出競争力を守るための戦略的資産として強化されています。 何年もの間、食肉の国際貿易は比較的予知できる変数に基づいて動いていました。価格、量的な供給能力、衛生認証、規則の履行は、競争力の主たる要因であり、安定した貿易関係を支えてきました。 しかし、その枠組みは変化しました。物流の混乱や新たに発生する衛生的事象、地政学的緊張は構造的な不確実性を増大させ、意思決定を複雑にしました。現在インポーターは、取引条件を比較するだけでなく、サプライヤーの構造的安定性や長期間にわたり約束を保つ能力を評価しています。 リスク管理は、衛生上の緊急事態だけでなく、サプライヤー国の規則・物流・政治的安定性に及んでいます。輸出先市場にとって、強固な衛生システムと厳しい局面でも調達を続ける能力を備え、明確なルールの下で操業する貿易パートナーを持つことは決定的に重要です。 基本的な要件から戦略的要因へ 衛生認証、安全性基準、規則の遵守、アニマル・ウェルフェアの要求は、引き続き、世界的な取引に参加するために不可欠です。しかし、現在では、それらは、差別化する要素と言うより、認可基準になってきました。 焦点は、生産・輸出システムのレジリエンスに関わる特性へと移っています。その中でも、供給の継続性は、より不安定な状況において先の見通しを立てられることから、決定的な要因となっています。 国連食糧農業機関（FAO）によれば、食品の世界貿易は、引き続き、気候変動・政治・物流に起因する混乱に晒されているとし、それによって、強固で多様化されたサプライチェーンの重要性が増しているとしています。こうした状況において、輸出国の制度的安定性は、リスクを評価する上で鍵となる特性になっています。 また、トレーサビリティは、生産チェーン全体を通して透明性を可能にし、食料安全保障での信頼を高めることから、益々重要な役割を果たすようになっています。それに加えて、国への評価や官民セクター間の連携があります。これらは、インポーターによるリスク評価に直接的に影響を与える要素です。 より要求の厳しい、長期的な商取引 トレンドは、こうした基準をさらに深掘りすることを目指すものとなっています。FAOと共に経済協力開発機構（OECD）によって作成された“農業展望2025-2034”の報告書は、世界の農業取引が、より不安定で、さらに規制要件が厳しくなると予測しています。レジリエンスと制度的枠組みの強固さは、世界レベルで確実に食料調達をする上で鍵となる条件として浮上しています。 こうした状況において、競争力は、もはや一時的情勢による優位性に依存するのではなく、安定性、先見性、そして業界のガバナンスを提供する能力によって支えられるようになっています。取引関係は、より厳しい評価プロセスに基づき、長期的に強化される傾向があり、構造的な安定性を示すサプライヤーを好むようになっています。 戦略的資産として業界の連携 より要求の厳しいこうした状況に対し、業界の連携は、輸出競争力にとって構造的な側面に影響を及ぼすものになっています。チリカルネは、共通の基準の確立、官民連携の強化、そして当局および国際市場に対して業界を技術面で代表することにおいて重要な役割を果たしています。 SAGの継続的な取り組み、生産における優れた実践の振興、世界の規制トレンドのモニタリングを通して、協会はリスクを予見し、現在インポーターが求めている制度的安定性を強化することに貢献しています。この早期対応力は、産業の競争力の地位を強化するだけでなく、将来起こり得る貿易面での混乱に晒される可能性を低減しています。 信頼が技術的なエビデンスと業界のガバナンスの上に構築されている状況の中、連携した行動は、強力な衛生システム、明確なルール、そして緊急事態への対応力を持つ、信頼できるサプライヤーとしてチリを位置づけることを可能にしています。 このように、チリの食肉産業の競争力は、生産面での特性だけではなく、連携した生産チェーン、高い基準、そして国際的な約束の持続的な順守を保証する制度的枠組みを含めたシステム全体の強さに支えられているのです。

チリは、従来の農業牧畜庁（SAG）封緘シールなしの日本向け最初の食肉コンテナーの発送により、食肉輸出において画期的な出来事を実現しました。これは、行政当局と民間セクターの間で数か月にわたり調整を進めてきたもので、直接的に日本の輸入業者の要請に対応するものです。 いわゆる“SAG封緘シール”は、チリの衛生当局が公式検査済みの保証として各輸出ケースに貼る物理的なシールです。このシステムは、歴史的に、輸出先市場によって高く評価されてきました。しかし、日本ではプロセスが極めて自動化された受け入れ・配送ラインへと進化しました。そこでは、手作業で取り外す必要のある追加的な要素の存在は、非効率な作業をもたらします。 この封緘シールなしで輸出ができると、日本の現状の基準に従い、より迅速な製品の受け入れと輸入業者の物流・技術システムへの直接的な統合が可能となります。 日本は、チリの食肉、特に、豚肉にとっては、最も重要な市場の一つで、日本とは、長期的に強固な貿易関係を維持しています。日本の新たな作業面での要請に対応することは、その調達プログラムや近代化のプロセスへのチリの参加を支えるため、極めて重要なことです。 付与された許可は、封緘シールなしの貨物が、1コンテナー当たり1種類だけの製品でなければならないと定めています。この条件は、混載を取り扱う企業にとってチャレンジングな物流方式となります。しかし、こうした物流の選択肢は、極めて洗練された市場において顧客の要請に応え、我が国の競争力を強化することができることから、輸出セクターにとっては具体的なチャンスを開くものです。 こうした進展は、高い技術基準に適応し、貿易パートナーのニーズに適切に対応することのできる、信頼できるサプライヤーとしてのチリの立場を強固にしています。

スペインにおけるアフリカ豚熱（ASF）の発生について、衛生当局や世界の養豚産業が引き続きその動向を注視しています。つい1か月前、15件の発生と野生のイノシシ85頭の陽性が報告されました。2026年2月23日までに既に、6件の新たな二次発生が報告され、カタルーニャで合計31の発生件数（一次発生3件、二次発生28件）、陽性症例が162に上っています。 今回の新たな報告でこれまでと異なる重要な点は、事前に定められた制限区域の境界からほど近いところにあるモリンス・デ・レイ市で2頭の感染したイノシシがみつかったことです。当局は初期症例に関係する二次発生としてそれらを分類するものの、安全境界線外で見つかったことは、カタルーニャ州政府にとって、ハイリスクエリアを拡大することにつながり、予防原則に基づきモリンス・デ・レイと近隣のエル・パピオルもその中に組み込むことになりました。 こうした地域の拡大はあるものの、病気は引き続き、野生動物だけに限定されていて、商業的な養豚場では症例は確認されていません。公式獣医サービスは、集中的な監視を維持していて、1200頭以上を分析し、その大半は陰性の結果がでています。さらに、発生区域内にある57の農場で検査を強化していて、ASFと一致する症状は検出されていません。 発生源について、初期の調査で、IRTA-CReSAリファレンスラボで使用されているウイルスの株が発症の原因株と一致しなかったことが遺伝子分析から確認されたため、同センターとの関連性は否定されました。検出された変異株の特性を全面的に明らかにするため、欧州のラボでシーケンシング研究が続けられています。 ASFのない国チリにとって、重視するのは、引き続き、予防と衛生状態の維持です。農業牧畜庁（SAG）は、リスクに応じた対策を維持し、欧州連合（EU）によって適用された地域分割化を認め、さらに、とりわけ旅客荷物で豚由来製品が侵入するのを防ぐため国境管理を強化しています。衛生面で大きく変動する状況において、スペインの経験は、バイオセキュリティ、恒常的な監視、侵入ポイントでの厳しい管理が動物衛生状態とチリの豚肉セクターの輸出継続を守るための戦略的な柱であることを、あらためて明らかにしています。

2026年の世界の豚肉市場は、生産調整に直面する年になるでしょう。執拗な衛生課題、通商政策の変更、さらに生産性と効率性重視の高まりが支配的な状況の中、今年の後半に向けて生産量の低下が予想されます。ラボバンクによって作成された“世界の豚肉市場四半期報告書、2026年第一四半期“の中で、このように指摘されています。報告書は豚肉産業にとって移行の局面になると予測しています。 分析によると、世界の生産は、ミックスされたパフォーマンスを示すだろうとしています。つまり、今年の前半はまだ、主要生産国での高い供給レベルが反映され、後半は、主に、中国での雌豚保有頭数の減少と欧州での調整に促されて、減少が明らかになるだろうとしています。中国の場合、繁殖用雌豚の保有頭数は、過剰生産期の後に再度需給バランスをとるための戦略の一環として、2026年3,900万頭近くまで減少すると予測しています。一方、米国と欧州連合では、衛生面での圧力、高い拡大コスト、貿易における不確実性の増大の影響を受け、雌豚保有頭数の増加は引き続き限定的となり、主たる増加の原動力として、技術の進歩や自動化に支えられた生産性の向上を強化することになるとしています。 世界の貿易は、2026年、再編が続くことになるでしょう。中国は、2020年には世界の輸入の45％を占めていましたが、国内生産の回復により、その輸入割合は大幅に低下し、一方、メキシコが世界最大の輸入国に位置づけられています。中国による欧州産豚肉へのアンチダンピング措置やメキシコによる自由貿易協定のない供給国に対する割当制の導入は、さらに不確実性を増すことになり、新たな市場に商流が向けられる可能性があります。それに加えて、アジアや欧州でのアフリカ豚熱の長引く影響があります。引き続き、生産の回復に悪影響を及ぼし、いくつかの市場では貿易制限をもたらしています。 需要の分野では、ラボバンクは、特に牛肉の価格高騰の中、豚肉がその他の食肉に比べて競争力があることに支えられ、世界的に安定した消費を予測しています。しかしながら、国際的な競争力を維持するために規律ある生産運営の強化や戦略的なリスク管理が求められる状況の中、経済的な成果や消費者の信頼によって左右されることから、成長は緩やかで、地域によって格差が生まれることになるだろうとしています。